نان گردویی

– نان و خمیر

نان گردویی - کوک‌برگر

نان گردویی


کوک‌برگر
نان گردویی

(از دسته ی نان و خمیر)

مواد لازم برای تهیه نان گردویی برای 4 نفر

  • مواد اصلی
  • عسل 3 قاشق چای خوری
  • آب گرم 1/1/4 پیمانه
  • پودر خمیر ترش 1 قاشق سوپ خوری
  • آرد گندم (الک شده) 2 پیمانه
  • آرد سبوس دار (الک شده) 1/1/3 پیمانه
  • نمک 1.5 قاشق چای خوری
  • گردو (خرد شده) 1 پیمانه
  • شیر 2 قاشق سوپ خوری
  • روغن زیتون به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه نان گردویی

توجه داشته باشید، هنگام پخت نان یک ظرف آب کف سینی فر قرار دهید تا هنگام پخت، بخار کند و نان نرم و لطیفی داشته باشید

طرز تهیه نان گردویی

1. عسل و نصف پیمانه از آب را در ظرفی ریخته و هم بزنید.

2. سپس پودر خمیرترش و نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید پس از این مرحله کره و باقیمانده آب را به آن اضافه کنید.

3. آردها و نمک را نیز به همراه گردو به تدریج افزوده و ورز دهید اگر خمیر خیلی سفت بود کمی آب اضافه کرده و اگر به دست چسبید مقداری آرد مازاد بر دستور می افزاییم.

4. روی سطح صافی، آرد پاشیده و خمیر را به مدت 10 دقیقه روی آن ورز می دهیم تا یک دست و انعطاف پذیر شود. کف و دیواره های یک ظرف مناسب را با مقداری روغن زیتون چرب کرده و خمیر را داخل آن بغلتانید تا آغشته به روغن شود.

5. سپس روی خمیر را با نایلون پوشانده و حدود 75 دقیقه در محل گرمی قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

6. پس از این مدت خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده، هر قسمت را با وردنه به قطر دو سانت باز کنید، سپس آن ها را رول کرده و با فاصله مناسب در سینی فر چرب شده قرار دهید.

7. یک ساعت دیگر به خمیر استراحت داده سپس به وسیله برس، شیر را روی آن ها بمالید و به مدت 35 دقیقه در طبقه وسط فر که از یک ربع قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتی گراد) گرم کرده اید، قرار دهید تا پخته و روی آن ها طلایی شود.

8. سپس از فر درآورده، پس از چند دقیقه روی یک پنجره سیمی قرار دهید و پس از این که خنک شدند، به اندازه دلخواه برش داده و سرو کنید

تصاویر تزئینات نان گردویی

نان گردویی - (نان رولی گردو ودارچین )آموزش خانم فرهنگ عالی بود - Zohreh
نان گردویی - فرزانه - فرزانه
نان گردویی - لیلا
نان گردویی کردستان با عکس از مراحل تهیه - ببخشید، یک سکه دوزاری دارید؟ میخواهم به گذشته ها، زنگ بزنم! به آن روزهای دور... به دل های بزرگ، به محل کار پدرم، به جوانی مادرم، به کوچه های کودکی، به همبازیهای بچگی. میخواهم زنگ بزنم به دوچرخه ی خسته ام، به مسیر مدرسه ام که خنده های مرا فراموش کرده، به نیمکت های پر از یادگاری، به زنگ های تفریح مدرسه، به زمستانی که با زمین قهر نبود، به بخاری نفتی که همه ی ما را با عشق دور هم جمع میکرد، میدانم آن خاطره ها کوچ کرده اند... می دانم... آری میدانم که تو هم ، دنبال سکه میکردی!! افسوس...هیچ سکه ای در هیچ گوشی تلفنی ، دیگر ما را به آن روزها وصل نخواهد کرد... حیف ... صد افسوس که دوزاری مان بموقع نیفتاد ! - آیلین و نیلیا
نان گردویی - ماجراهای من و خمیر قسمت اول😃 موضوع ؛ سماجت بیش از حد و پیله کردن😐هدف از شرح ماوقع ؛ به اشتراک گذاشتن تجربیات خمیر بازی ام با شما دوستان🌷❤ قبلا چند بار خمیر جادویی درست کرده بودم و خیلی دوسش داشتم و همیشه خمیرم عالی و بی نقص و خوشمزه میشد😍😍😍 تا اینکه زمستون امسال که یه روز میخاستم نون بپزم ، مهمونم داشتیم ، خمیر رو آماده کردم و گذاشتم استراحت کنه اما ور نیومد😓مهمونا هم هی گفتن پس کو نون؟؟؟؟😓😓😓😓 از اون روز هرچی خمیر جادویی درست کردم ور نیومد که نیومد😐😐😐😐و من تقریبا فراموشش کرده بودم😕😕😕 یه روزی از روزای ماه مبارک رمضان داشتم تو کلیپ برگر گشت و گذار میکردم که چشمم افتاد به نان رمضان با دستور خانم نایبی😍😍😍😍 خیلی دلم خواست 🙈 گفتم باید نان رمضان بخورم😃 پاشدم و دست به کار شدم ... اما بازم خمیر ور نیومد😥 من که نتونسته بودم از فکر نون و خمیر بیام بیرون 🙈فرداش خمیر جادویی درست کردم و باز هم ور نیومد😳😳😳خیلی ناراحت بودم و جویای علت اما نا امید نشدم💪💪💪و کوتاه نیومدم و گفتم من باید نون بپزم و بخورم😂 و باز هم دست به کار شدم و خمیر جادویی درست کردم😃این بار کمی حجم خمیر بیشتر شده بود اما نه مثل قبل😢😢😢😢 گفتم بازم جای شکرش باقیه 😅همون خمیر رو پختم اما بافتش خیلی خوب نبود و چندان مورد پسند واقع نشد 😕😕😕😕😕 حالا من تو تمام این مدت دست به دامن نت و دوستام شده بودم و مدام پرس و جو و تحقیق که اشکال کارم کجاس ؟؟؟؟؟؟ خلاصه ماه رمضان سپری شد و من نان رمضان نخوردم😢 و این شکست در زمینه خمیر و پخت نان آنچنان روح و روان مرا تحت الشعاع قرار داد که هر گز نتونستم قیدشو بزنم و گفتم ؛ تا مشکل خمیر و نون پختن رو حل نکنم ول کن نیستم💪💪💪💪 اگرقبلا می تونستم به اون خوبی نون و خمیر درست کنم پس الانم باید بتونم💪💪💪 چند روز قبل در حالی که یاد شکست های مکرر و متوالی در زمینه ی خمیر کماکان تم غالب افکارم بود 😂😂😂😂😂یادم اومد که من قبلا خمیر رو هم ورز میدادم هم صد بار می کوبیدم به سطح کار اما این اوخر فقط می کوبیدم و ورز نمیدادم خلاصه بلند شدم که بازم امتحانش کنم😅 اما دیدم تخم مرغ نداریم و رفتم سراغ خمیر ده دقیقه ای که بدون تخم مرغ هست💪💪💪💪 خمیر بعد از استراحت خیلی عالی پف کرد ، داشت از کاسه میزد بیرون و من کلی ذوق زده شده بودم و با خودم میگفتم ای جانم چه خمیر خوبی😍😍😍😍تو ده دقیقه ور اومد و حسابی پف کرد😍😍😍 بعد این نونا رو باهاش درست کردم (داخلشون خرما و گردو هست)😃 خیلی خوشمزه شده بودن ، بافت خمیر هم عاااااااالی بود 😁😁😁😁 مقداری از خمیر اضافه اومد گذاشتم یخچال و فرداش ازش نون تست درست کردن که باز هم عالی شد و خوش بافت💪💪💪 حالا منه ذوق زده ای که یه خمیر راحت و سریع پیدا کرده بودم میخاستم به تلافی شکست هایی که در خمیر جادویی خورده بودم😓😓😓😓 با این خمیر جدید پیراشکی پیتزایی درست کنم 👌👌👌👌 فرداش بازم دست به کار شدم و خمیر و خمیر بازی راه انداختم😂😂😂 آردی که دیروز ازش استفاده کرده بودم تموم شده بود و آردی که امروز ریختم توی خمیر مرغوب نبود 😒😒😒😒 خمیرم خیلی خوب ور اومد اما موقع فرم دادن به پیراشکیا خیلی اذیتم کرد خیلی شل بود و به راحتی فرم نمیگرفت 😧😧😧😧 خلاصه هر طور بود درستش کردم 💪💪💪 شکل پیراشکیا اصلااااا خوب نشد🙈🙈🙈 اما بی نهایت خوشمزه بودن و بوی خیلی خوبی توی خونه راه افتاده بود😍😍😍 فرداش به تلافی شکست های قبلی تصمیم گرفتم بازم خمیر جادویی درست کنم و دونات😃 که بازم خمیرم خیلی ور نیومد و دونات ها رو بعد از قالب زدن گذاشتم روی کاغذ روغنی اما موقع سرخ کردن چسبیده بودن به کاغذ روغنی و جدا نمی شدن😤😤😤 وقتی انداختم توی روغن اوووووووونقدر پف کردن که دایره وسطشون محو شد😤😤😤😤 و در این لحظات بود که من به خودم قول دادم برای همیشه این خمیر جادویی نامرد و بی انصاف رو بذارم کنار😠😠😠😠 این داستان ادامه دارد - خانم آقا محمدم
نان گردویی - سلااام روزگارتون عسل زندگیتون غزل حستون عشق دلتون گرم لبتون خندون زندگیتون آروم 💗❤💗❤💗❤💗❤💗❤💗❤💗❤💗❤💗❤💗❤💗❤💗❤ سلام دوستان🙋‍♀️خوبید همگی انشالله؟😘به همه ی کامنتای پست قبل سر زدم😅💪 نان روگن یکی از نانهایی که توی کارگاه تهیه میکنیم🤗 دستورش برای حجم بالاست اگر شد کمش میکنم و توو عیار پاییت براتون میذارم😘 #نان_روگن - ❤لی لی❤
نان پوک صبحانه - نان_پوک_صبحانه #نان #باگت #دسر #صبحانه سلام دوستای گلم. دستور این نون تو پیجم قسمت دستور پختهای ارسالی هست. از لطفتون خیلی خیلی خیلی خیلی ممنون دلتون شاد😘😘😘 - Maral Farhadi
نان گردویی - داخل نان دارچین و گردو گذاشتم خیلی خوشمزه شده بود جاتون خالی - sr
نان گردویی - اینم نون گردویی من ،حررررف نداشت عااالی زود تموم شد :)باید دوباره درست کنم ،فقط با کمی تغییرات تو دستور کلیپ برگر.کره 50گرم ریختم،بجای عسل شیره خرما،تخم کتانم ریختم - سروشا
نان گردویی - البته دستورش رو از یه برنامه آشپزی تلویزیون گرفتم؛خوشمزه وانرژی زا - Azam

نظرات کاربران

شیرین — چهارشنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۷ - ۱۹:۴۱
من درست کردم خورم حالم بد شد الان زیر سرم هستم.نمیدوم چرا اینجوری شد
Mobina — یکشنبه، ۳ آذر ۱۳۹۸ - ۲۳:۱۶
زیر سرم نظر دادن خیلی واجبع؟؟
setti — پنجشنبه، ۱۳ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۲۲:۲۳
پختم. عالی شد الحمدلله. فقط من 100 گرم کره اب شده زدم
setti — پنجشنبه، ۱۳ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۹:۵۴
من درست کردم ولی وسطش فهمیدم دستورش اشکال داره. ننوشتین کره چقدر ولی تو طرز تهیه نوشته کره بریزین. به امید خدا ببینم چی از اب در میاد
داوود جون — شنبه، ۲۹ آذر ۱۳۹۳ - ۲۲:۰۱
سلام دستور پخت مربوط به این تصویر نیست!!!!
pamra — شنبه، ۲۴ مهر ۱۳۹۵ - ۱۶:۲۶
با سلام از بافت این نون به راحتی مشخص است که با خمیر ترش درست شده و نه با مایه خمیر دوستانی که عکس گذاشتن از مایه خمیر استفاده کردن