پنیر سفید خانگی

– سس ورب

پنیر سفید خانگی - کوک‌برگر

پنیر سفید خانگی


کوک‌برگر
پنیر سفید خانگی

(از دسته ی سس ورب)

مواد لازم برای تهیه پنیر سفید خانگی برای 8 نفر

  • مواد اصلی
  • آبلیمو 2 قاشق غذا خوری
  • ماست‏ 1/4 لیوان
  • شیر 8 لیوان

نکته های مهم برای تهیه پنیر سفید خانگی

در زمان آویزان کردن پنیر آب آن را جمع کنید چون برای قرار دادن پنیر لازم است ، میتوانید در صورت تمایل 1/8 قاشق چایخوری نمک همزمان با ماست اضافه کنید

طرز تهیه پنیر سفید خانگی

آموزش تهیه پنیر سفید خانگی

1. شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید

مراحل تهیه پنیر سفید خانگی - تصویر 1

2. پس از اینکه شیر به جوش آمد از روی حرارت بردارید و ماست و ابلیمو را اضافه کنید ، هم بزنید تا شیر تکه تکه شود.

مراحل تهیه پنیر سفید خانگی - تصویر 2

3. پس از اینکه قسمت های جامد و مایع از هم جدا شدند توری را داخل ظرف بزرگی بگذارید

مراحل تهیه پنیر سفید خانگی - تصویر 3

4. و شیر دلمه شده را داخل آن خالی کنید ( پارچه باید نازک باشد تا مایع از آن خارج شود اما دقت کنید که سوراخ های پارچه بیش از حد بزرگ نباشند ).

مراحل تهیه پنیر سفید خانگی - تصویر 4

5. پارچه را از اطراف با دست بگیرید و همانند شکل جمع کنید و 5 ثانیه زیر شیر آب بگیرید تا طعم آبلیمو از پنیر خارج شود

مراحل تهیه پنیر سفید خانگی - تصویر 5

6. سپس پارچه را از جایی آویزان کنید تا اب اضافی خارج شود ( کمی با دست پارچه را فشار دهید تا مایعات خارج شود ).

مراحل تهیه پنیر سفید خانگی - تصویر 6

7. پس از 30 دقیقه پارچه را روی سطح صافی قرار دهید و روی آن جسمی سنگین بگذارید ( میتوانید 2 – 3 قابلمه را روی هم قرار دهید )

مراحل تهیه پنیر سفید خانگی - تصویر 7

8. پس از 30 دقیقه پنیر را از پارچه خارج کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید ، داخل ظرف مقداری اب پنیر بریزید و پنیرها را داخل ان بگذارید و در یخچال قرار دهید

تصاویر تزئینات پنیر سفید خانگی

پنیر سفید خانگی - راحت،سالم،خوشمزه ،من ازسرکه سفیداستفاده میکنم - مامان
پنیر سفید خانگی - پنیر خونگی باشیر تازه گاو ،هیچ وقت پنیر وماست رو ازبیرون نمیگیرم داخل شیر هم سرکه میریزم بعد ش که شیر بریده شد نمک میریزم ،زیره،شوید،اویشن،گردو هر کدوم که داشته باشم میزنم به پنیر خیلی خوشمزه میشه تقدیم به همه ی دوستان - Fatemeh
پنیر سفید خانگی - سلام مراحل درست کردن یک پنیر خانگی سالم - فاطمه میری
پنیر سفید خانگی - سلام دوستان عزیزم دستور پنیر رو خواستین مادر شوهر عزیزم مهمونم هستن منم. دستور پنیر رو ازشون گرفتم و برای دستور پختا ارسال کردم تایید شده میتونین توی دستور پختا ببینین دستورشو دوباره براتون می ذارم شیر ور چرب محلی گاو 5 کیلو مایه پنیر ( پودر ) یک چهارم پیمانه به شیر ولرم ( 25 _30 درجه ) پودر مایه پنیر زده و روی شیر رو مثل روی ماست زدن کشیده و دو ساعت صبر میکنیم بعد دو ساعت شیر بصورت لخته لخته میشه داخل کیسه پارچه ای میریزیم و داخل آبکش قرار می دهیم تا آبش بره بعد اینکه پنیر خودشو جمع کرد و آب اضافیش رفت روش سینی میذاریم ( مادر شوهرم روش سنگ می ذاره) تا پنیر سفت بشه بعد سفت شدن بر میداریم و تکه تکه می بریم بعد روش نمک می پاشیم داخل ظرف می چینیم و درشو می بندیم و جای خنک می ذاریم بعد ی هفته نگاه میکنیم اگه پنیر آب ننداخته باشه روش آب میریزیم ( آبی که برای درست کردنه خیارشور درست میکنیم شوریش به همان اندازه باشه پنج کیلو شیرگاو نیم کیلو پنیر میده پنج کیلو شیر. گوسفند هفتادو پنج گرم پنیر میده اگه پودر پنیر نبود بجاش قرص پنیر گرفتین نصف قرص رو می زنیم و بقیه مراحل کار رو ادامه می دهیم - زهرا از آستارا
پنیر سفید خانگی - سلام دوستان عزیزم 🙌👋🙌 تعطیلات آخر صفر رو شهرستان خونه مادر شوهرم رفته بودیم این پنیر رو مادرشوهرم با چهارده کیلو شیر محلی درست کرد پودر مایه پنیر رو هم یک سوم پیمانه مایه پنیر ریخت به اندازه دو پنس انگشت که عکس مراحل و پیمانه و مقدار پودر رو توی صفحات گذاشتم مقدار پنیر زیاد بود من از مقدار کم عکس گرفتم 😍😍😍😍😄😄😄😄 - زهرا از آستارا
پنیر سفید خانگی - سلام - فاطمه میری
پنیر سفید خانگی - سلام دوستای گلم خوبید😍😍 این عکس تزیین پنیر که برای یخچال عروس آماده کردم - فرشته
پنیر سفید خانگی - سلام علیکم و رحمه الله و برکاته دوستای گلم خوبین؟ اولین پنیر خانگی من راستش من راضی نبودم آخه انصافه پنیر های تبریز معروف و خوشمزه هستن و ما که پنیر تبریز میخوریم اینو نپسندیدیم و شاید هم یه جای کارم اشتباه بوده ایده تزیین فک کنم از رویا جون باشه که دو سال قبل درست کرده بودن تزیین برای صبحانه مامان ودختری برا خودم و دخترم که اصلا پنیر دوست نداره به زور این شکل و شمایل دختر خانم پنیری چند لقمه ای خورد اللهم عجل لولیک الفرج💌 - غذااا
پنیر سفید خانگی - سلام دوستهای گلم! بفرمایید پنیر وسبزی وخیار وگوجه غذایی برای تمام فصول - رامتین
پنیر سفید خانگی - پنیر ونان خانگی خوشمزه... پنیر طبق دستور خانم نیلوفر عزیز درست کردم ممنون نیلوفر جان عالی بود - تانی

سوالات متداول

کسی هست؟ ابلیمو و ماست اضافه کردم،نبرید شیر

✅ سلام.ابلیمو تکه تکه نکرد شیرو چیکار کنم.لطفا کمک برسونید😭😭.

پنیر زدم نگرفته چیکار کنم؟

✅ میتونید به جای آبلیمو و ماست از سرکه سفید استفاده کنید به ازای هر لیتر شیر ، یک قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید.

دوستان اگه به جای سرکه سفید که مضره سرکه طبیعی سیب یا انگور استفاده کنم فقط رنگش کمی تیره میشه یا طعمش هم عوض میشه؟ مشکلی با رنگ ندارم فقط طعم برام مهمه. تجربه ای دارید بفرمایید. ممنونم

✅ عزیزم میتونی از ماست یا دوغ استفاده کنی بیشتر و سرکه رو کم کنی رنگش عوض نمیشه.

سلام با شیر ترش شده میشه پنیر درست کرد؟ کمکم کنید ممنون میشم

✅ بله من که هروقت شیرترش شده داشته باشم پنیر درستش میکنم.

چقد باید تو آب نمک بمونه؟؟

✅ من با سرکه درست میکنم ،و تا پایان مصرفش داخل اب نمک که مال خود پنیره نگه میداریم برای جلوگیری از خشک شدن یا کپک زدن پنیر.

یکی به من بگه نمک چرا نگفته اضاف کنیم؟؟؟؟؟

✅ سلام گلم پنیروقتیکه آماده شدبذارتویه آب نمک.

نظرات کاربران

علی — سه‌شنبه، ۱۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۲:۳۲
عالی
علی — دوشنبه، ۱۸ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۷:۰۳
عالی.
لیلی — شنبه، ۱۶ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۱:۱۱
من بجای آبلیمو از سرکه استفاده میکنم..و نمک رو به آب پنیر اضافه میکنم و یه شب تو یخچال میزارم بعد استفاده میکنم..عالی میشه😋😋
مامان امیرعلی — شنبه، ۲۳ آذر ۱۳۹۸ - ۱۷:۲۰
ممنون از توضیحاتتون.
maryamarash — دوشنبه، ۶ آبان ۱۳۹۸ - ۰۳:۲۱
عالی بود من درست کردم 😘
ماری — جمعه، ۲۶ مهر ۱۳۹۸ - ۰۶:۳۰
اين دستور عالي بود ممنون
محمدرضا — جمعه، ۱۸ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۹:۴۴
سلام
هرکیلو مواد چقد پنیر میده؟
سناگلی — چهارشنبه، ۱۶ مرداد ۱۳۹۸ - ۲۲:۱۵
سلام منم فالو کنید ب پیجم سربزنید🙏🙏🙏
leyla — سه‌شنبه، ۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۴:۴۶
سلام آبلیمو وماست اضافه کردم ولی تکه تکه نشده چیکارش کنمو
هستی — پنجشنبه، ۲۷ تیر ۱۳۹۸ - ۰۳:۱۰
منم درست کردم ،اولش نشد،ولی گذاشتم روگاز باهمون ماست و سرکه (بجای ابلیمو) و بعد پنج دقیقه مواد از اب جدا شد
Navid — یکشنبه، ۲۱ بهمن ۱۳۹۷ - ۰۰:۳۲
عالی عالی
نفس گل — پنجشنبه، ۳ آبان ۱۳۹۷ - ۱۸:۵۶
کککک
نفس گل — پنجشنبه، ۳ آبان ۱۳۹۷ - ۱۸:۵۶
عالی
لیلی — پنجشنبه، ۳ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۲۵
سلام دوستان پنیر باید یه مدت بمونه یا میتونیم استفاده کنیم
لیلی — پنجشنبه، ۳ آبان ۱۳۹۷ - ۱۷:۲۴
عالللیییییی
فرهادی — پنجشنبه، ۱۲ مهر ۱۳۹۷ - ۲۰:۱۸
واقعا ممنونم از لایک هاتون ولی خودتون که میدونید من چقدر زحمت میکشم برای اینکه شما لایکم کنید ترو خدا بهم سربزنید بخدا. گناه دارم و همون طور که میدونید من ۱۲سالمه 😥😥😥😥
کارتون بی نظیره
محیا — سه‌شنبه، ۱۰ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۳۱
همه میکن با سرکه بهتر میشه آبلیمو طعم میندازه
الهام — چهارشنبه، ۱۷ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۹
کسی هست؟
ابلیمو و ماست اضافه کردم،نبرید شیر
مامان امیرعلی — شنبه، ۲۳ آذر ۱۳۹۸ - ۱۶:۴۷
سلام.ابلیمو تکه تکه نکرد شیرو چیکار کنم.لطفا کمک برسونید😭😭
مریم — چهارشنبه، ۲۰ تیر ۱۳۹۷ - ۱۰:۳۰
پنیر زدم نگرفته چیکار کنم؟
A.A — دوشنبه، ۲ مهر ۱۳۹۷ - ۱۰:۵۹
میتونید به جای آبلیمو و ماست از سرکه سفید استفاده کنید به ازای هر لیتر شیر ، یک قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید
saideh — چهارشنبه، ۲ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۸:۰۵
عالی بودلطفاکارای منم ببینید
نفس — سه‌شنبه، ۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۲:۴۸
دوستان اگه به جای سرکه سفید که مضره سرکه طبیعی سیب یا انگور استفاده کنم فقط رنگش کمی تیره میشه یا طعمش هم عوض میشه؟ مشکلی با رنگ ندارم فقط طعم برام مهمه.
تجربه ای دارید بفرمایید. ممنونم
الهام حسن زاده — جمعه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۳:۳۱
عزیزم میتونی از ماست یا دوغ استفاده کنی بیشتر و سرکه رو کم کنی رنگش عوض نمیشه
مامان آرمین — شنبه، ۷ مهر ۱۳۹۷ - ۰۹:۴۳
من سرکه معمولی استفاده کردم هیچ تفاوتی تو طعم و رنگش نداره
mehr ara. — جمعه، ۱۴ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۱:۰۸
سلام میشه ب جای ابلیموازجوهرلیمواستفاده کرداگراره برایهرلیترچقدرلازمه
فریبا — دوشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۲۲:۴۹
ببخشید بعدازاینکه ابش گرفتم توپارچه بزارم
sajjad — جمعه، ۱۷ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۸:۵۳
سلام با شیر ترش شده میشه پنیر درست کرد؟ کمکم کنید ممنون میشم
مامان مرسانا — شنبه، ۱۵ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۱:۲۱
بله من که هروقت شیرترش شده داشته باشم پنیر درستش میکنم
دخترم♥️نفسم — چهارشنبه، ۲ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۳:۰۳
دوستان به پیج من سر بزنین
منم طرز تهیه پتیر رو گذاشتم
با این روش طعم آبلیمو میده
زهرا — پنجشنبه، ۱۲ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۱:۳۰
درست کردم واقعا عالی بود
برکه — شنبه، ۷ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۸:۱۷
آبلیمو مناسب نیست چون روی مزه ی پنیر تاثیر میذاره باید از سرکه سفید استفاده کنید
مهسا بانو — یکشنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۶ - ۲۲:۳۳
من درست کردم عالی شد و زیره هم اضافش کردم ولی بدون نمک مزش کمتره به نظر من کمی نمک لازمه...
Asal — پنجشنبه، ۲۸ دی ۱۳۹۶ - ۱۹:۱۱
چند روز باید بماند
sahar — پنجشنبه، ۲۳ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۳:۲۵
خوب
خرمی — دوشنبه، ۱۶ مرداد ۱۳۹۶ - ۰۵:۱۵
سلام دوستان چقدر باید هم بزنیم تا تگه تکه بشه شیر؟
خواهشا جواب بثید
هانیه — جمعه، ۳۰ تیر ۱۳۹۶ - ۱۲:۲۳
سلام من درست میکنم ولی ابلیمو نریختیم خوب شده
نرگس سهیلی — دوشنبه، ۱۹ تیر ۱۳۹۶ - ۰۵:۴۳
سلام من درست نکردم ولی شما میگن خوب می شه درست می کنم
Z.R — سه‌شنبه، ۶ تیر ۱۳۹۶ - ۰۱:۰۴
آبلیمو با ماست نمیبره؟
سمیه — یکشنبه، ۲۴ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۱۶:۳۲
وقتی که ماست و ابلیمو اضافه میکنیم چه مدت باید هم بزنیم؟ چقدر طول میکشه که قسمتای جامد و مایع جدا شن؟
elena goli — یکشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۶ - ۱۹:۳۱
سلام دوستان برای دوکیلوشیرچقدسرکه وماست استفاده میشه؟؟؟
مهناز — پنجشنبه، ۲۱ بهمن ۱۳۹۵ - ۰۳:۴۰
چرا برای من سفت نشد؟
برکه — سه‌شنبه، ۲۸ دی ۱۳۹۵ - ۰۶:۴۸
خیلی عالیه????
źéíńáb — دوشنبه، ۱۵ آذر ۱۳۹۵ - ۲۳:۳۲
من درست کردم خوب شد ولی نمیدونم چرا ته دیگ های شیر کنده شد وقتی ابلیمو زدم ظاهرشو بد کرد.
راستی اب پنیر رو دور نریزید فوق العاده خاصیت داره
بهار — چهارشنبه، ۵ آبان ۱۳۹۵ - ۱۵:۵۴
سلام ببخشيد کسي پنير پيتزاي خونگي درست کرده؟ من قبلا يه دستوري داشتم که الان پاک شده اگه کسي داره واسم بزاره ممنون ميشم
hany 77 — یکشنبه، ۷ شهریور ۱۳۹۵ - ۰۱:۲۵
خیلی دوست داشتم
Eumendis — یکشنبه، ۱۷ مرداد ۱۳۹۵ - ۰۷:۴۸
اره وقعا خوشمزه میشه
فاطمه میری — جمعه، ۲۸ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۷:۱۰
سلام دوستان کلیپ برگری من بارها درست کردم حتی از قالبهای شیرینی برای این کار استفاده کردم خیلی عالی شده
Aghigh SFI — پنجشنبه، ۱۶ اردیبهشت ۱۳۹۵ - ۱۵:۱۵
چقد باید تو آب نمک بمونه؟؟
مامان سمیه — یکشنبه، ۶ تیر ۱۳۹۵ - ۰۹:۱۹
من با سرکه درست میکنم ،و تا پایان مصرفش داخل اب نمک که مال خود پنیره نگه میداریم برای جلوگیری از خشک شدن یا کپک زدن پنیر
naghmeh — دوشنبه، ۶ اردیبهشت ۱۳۹۵ - ۱۳:۳۸
میشه منو راهنمایی کنید؟
من چند دفعه امتحان کردم ولی همش پنیرایی درست کردم بی مزه میشه.
چطور باید پنیر قالبی با شکلهای مختلف درست کنم؟
ممنون میشم اگه کمکم کنید
فاطمه♥ — یکشنبه، ۱۵ آذر ۱۳۹۴ - ۱۹:۴۶
سلام.زیره رو چه موقه باید به پنیر اضافه کرد؟
محمد — یکشنبه، ۱۵ آذر ۱۳۹۴ - ۱۹:۰۸
خیلی راحت بود فکرشم نمیکردم
Sahar 121 — دوشنبه، ۹ آذر ۱۳۹۴ - ۲۱:۴۳
خیلی عالیه ممنون
fatemeh — دوشنبه، ۲ آذر ۱۳۹۴ - ۱۸:۲۴
عاااااالی
الی_پی — چهارشنبه، ۱۳ آبان ۱۳۹۴ - ۰۶:۵۸
من جای آبلیمو، سرکه زدم.خیلی خوب شده واقعا خوشمزه میشه
معصومه — پنجشنبه، ۲۳ شهریور ۱۳۹۶ - ۲۲:۱۶
نمک زدین شما ؟؟؟بی نمک مزه داره؟؟
زهراگلی — جمعه، ۲۷ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۵:۱۲
من درست نکردم ولی حتما درست میکنم.
اسما — دوشنبه، ۱۶ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۸:۲۵
شما ها هم که فقط میگین عالیه جز این کلمه چیزی بلدنیستین
پس منم میگم عالیه
delsaa — چهارشنبه، ۱۱ مهر ۱۳۹۷ - ۱۵:۴۷
😲😂😂
مهدیه — پنجشنبه، ۱۲ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۴:۱۰
من باهمین روش درست کردم عالی میشه
زهرا — یکشنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۸:۵۹
عالی کلیپ برگر
شعله سهرابی — شنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۴ - ۰۸:۳۴
پنیر خونگی بسیار خوشمزه ست
آوینا — شنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۴ - ۰۸:۲۳
یکی به من بگه نمک چرا نگفته اضاف کنیم؟؟؟؟؟
ترانه — چهارشنبه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۰:۴۴
سلام گلم پنیروقتیکه آماده شدبذارتویه آب نمک
elham jon — سه‌شنبه، ۳۰ تیر ۱۳۹۴ - ۱۱:۵۸
خیلی خوب شد خیلیییی
راحت بووود
zahra — شنبه، ۲۷ تیر ۱۳۹۴ - ۱۱:۱۶
خیلی عالی و خوش مزه
السا — شنبه، ۲۷ تیر ۱۳۹۴ - ۱۱:۰۹
خوبه منم درست کردم ولی مال من ابلیمو ش خیلی زیاد بود
سارا — یکشنبه، ۲۱ تیر ۱۳۹۴ - ۰۸:۰۸
عالی
خانمي — پنجشنبه، ۱۱ تیر ۱۳۹۴ - ۱۷:۳۷
من هم درست کردم خيلي خوبه فقط نمک هم اضافه کردم
ستاره جون — چهارشنبه، ۱۰ تیر ۱۳۹۴ - ۰۷:۲۴
مامانجونم هميشه پنير درست ميكرد خيلي خوشمزه
عاطی جون — یکشنبه، ۱۰ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۲:۵۰
یاد قدیما و خونه مادربزرگ بخیر
بهناز — جمعه، ۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۷:۵۲
بدک نبود
nasim — شنبه، ۵ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۶:۴۶
توی اب که پنیررومیذارم وا میره
فاطمه میری — شنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۹:۵۳
سلام پنیر سفید ً..با زیره ..حالابا گردو و زعفران کم درست کردم خیلی خوب شد
.
soheyla drisi — جمعه، ۱۸ دی ۱۳۹۴ - ۱۶:۳۰
عالیه ...آفرین به شما
پرند — جمعه، ۸ اسفند ۱۳۹۳ - ۲۳:۰۰
عاشق پنیر خونگی هستم