پوست لیمو شکری

1. ابتدا تفاله های داخل پوست لیمو را کاملا خارج کنید و آن ها را خلالی ببرید. برای اینکه تفاله ها را راحت تر از پوست لیمو جدا کنید پوست لیمو ها را یک شب تا صبح داخل آب سرد بگذارید و در این فاصله آب لیمو را 3 الی 4 بار عوض کنید، تا تلخی پوست لیمو گرفته شود.

2. پوست لیمو ها را در قابلمه بریزید و در آن آب بریزید. در حدی که آب روی تمام پوست ها را بگیرید. شعله را زیاد کنید تا آب بجوش بیاید. اجازه دهید 4 الی 5 دقیقه پوست لیموها داخل آب بجوشد. بعد پوست لیمو را آبکش کنید و روی آن آب سرد بریزد. این مرحله را باید 3 تا 4 بار انجام دهید تا پوست لیمو شیرین شود و تلخی آن گرفته شود. اگر باز پوست ها تلخ بودند آن ها 3 الی 4 ساعت در آب سرد قرار دهید تا تلخلی پوست کاملا برود.

3. در ظرفی 5 لیوان آب و 5لیوان شکر (به میزان برابر) به همراه یک استکان آبلیمو بریزید. قابلمه زیاد بزرگ نباشد تا آب و شکر، به همه پوست ها برسد. مواد بالا را روی حرارت قرار دهید و آنها را بهم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود. بعد از آب شدن کامل شکر و به جوش آمدن شربت شکر و آب، پوست لیمو یا پرتقال و … را اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا با حرارت ملایم قوام بیاید و غلیظ شود. برای اینکه قوام بیاید 2 الی 3 ساعت طول می کشد.

4. بسته به رنگ پوست لیموها یا مرکباتی که استفاده کردید، میتوانید رنگ خوراکی مانند زرد، نارنجی و سبز… در این مرحله به پوست لیمو شیرین شده خود اضافه کنید؛ تا پوست ها خوشرنگ تر شوند.

5. پوست لیمو شیرین شده را در داخل آبکش بریزید تا شربت اضافی آن خارج شود. سپس در یک ظرف شکر بریزد و پوست های لیمو را در آن بغلتانید. پوست لیمو شکری را روی یک آبکش یا توری پهن کنید و 6 الی 7 ساعت صبر کنید تا رطوبت اضافی آن برود. و در آخر آن را در یک ظرف بسته بندی کنید و داخل یخچال بگذارید