پیراشکی اسفناج با مرغ و پنیر

1. ابتدا اسفناج خام را به همراه شیر در غذاساز بریزد و یا به کمک گوشکوب برقی پوره کنید.در یک کاسه گود یک عدد تخم مرغ را به همراه فلفل با همزن دستی قدری بزنید تا از لختگی دربیاد سپس روغن مایع و پوره اسفناج را هم اضافه کنید و قدری مخلوط کنید تا با هم ترکیب بشوند.

2. در آخر آرد و بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید به حدی که خمیر به دست نچسبد.روی کاسه را با سلفون بپوشانید و در محیط آشپزخانه نیم ساعت قرار دهید تا خمیر استراحت کند

3. در فاصله استراحت خمیر مواد میانی را آماده کنید که میتواند شامل سینه مرغ چرخ کرده و تفت داده شده به همراه پیاز، قارچ و فلفل دلمه ای با ادویه هایی شامل آویشن و پودر سیر و زنجبیل و جوز هندی باشد. یا میتوانید از هر مواد میانی که تمایل داشتید استفاده کنید.

4. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده کمی ورز بدهید و سپس خمیر را به صورت یک دایره پهن کنید. به شکل علامت به علاوه+ با کمک گرفتن از مرکز دایره برش کوتاه بزنید مجددا هر قسمت را از وسط تقسیم کنید تا 8 شکل مثلثی داشته باشید. از سر مثلث به سمت پهنا 3 تا 4 برش کوتاه بزنید.

5. فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.مواد خنک شده را در انتهای مثلث ها قرار داده و مقدار کمی پنیر روی مواد بریزد و از انتها رول کنید. اضافات خمیر را از دو طرف پیراشکی با چاقو برش بزنید این برش علاوه بر زیبایی کار باعث چسبیدن دو طرف خمیر به هم نیز میشود و به این طریق مواد حین پخت از پیراشکی بیرون نمیزند.

6. اگر هنوز لبه ها به هم نچسبیده بود با کمک دست لبه ها را به هم فشرده کنید. سینی فر را با روغن مایع چرب کنید و پیراشکی ها را در سینی بچینید. سینی را در طبقه وسط فر به مدت تقریبا 20 دقیقه قرار دهید.

7. بعد از 15 دقیقه پیراشکی ها را چک کنید اگر کف پیراشکی طلایی رنگ شده بود پخت کامل شده است. در پایان پخت میتوانید در صورت تمایل شعله بالایی یا گریل را به مدت 3 دقیقه روشن کنید تا روی پیراشکی ها هم طلایی رنگ شود