پیراشکی مرغ وپیازچه

1. خمیر مایه ونصف شکر ونصف لیوان آب ولرم را باهم مخلوط کرده وده دقیقه صبر میکنیم تا خمیر مایه پف کند

2. تخم مرغ بقیه آب وشکر وروغن را با هم مخلوط کرده وخمیر مایه عمل آمده رابا چند قاشق از آرد مخلوط کرده وبه مواد اضافه کرده وهم میزنیم

3. آرد را که از قبل الک کرده ایم به مواد اضافه کرده وهمه مواد را کاملا باهم مخلوط میکنیم وخمیر بدست آمده را با دست به مدت ده دقیقه ورز میدهیم

4. خمیر را داخل ظرف گودی که قبلا چرب کرده ایم قرار داده وروی ظرف را می پوشانیم ودو ساعت استراحت میدهیم تا حجم خمیر دو برابرشود

5. حالا نوبت درست کردن مواد میانی است .ابتدا مرغ وفلفل دلمه را به صورت نگینی خردمیکنیم .

6. داخل ماهیتابه ای روغن ریخته ( مقدار روغن کم باشد تا مایه میانی، داخل پیرشکی روغن نندازد)ومرغ را اضافه میکنیم . وقتی مرغ کاملا تفت خورد فلفل سیاه ونمک وهر ادویه ای که دوست داشتیم به مرغ اضافه میکنیم

7. فلفل دلمه ای وپیازچه وسپس قارچ خرد شده را اضافه کرده وتفت میدهیم (قارچ آب نندازد)در انتها سس گوجه فرنگی را اضافه میکنیم مواد میانی آماده است

8. وقتی خمیر استراحت کرد.خمیر را دوباره به مدت پنچ دقیقه ورز میدهیم وبعد با وردنه بازکرده (چسبندگی خمیر را باچرب کردن دست با روغن بگیرید )و قالب میزنیم وبا مواد میانی که سرد شده پر میکنیم ودوباره پیراشکی ها را به مدت چند دقیقه استراحت می دهیم

9. وسپس بایک زره تخم مرغ که کاملا زده شده به وسیله برس پیراشکی ها را رومال میکنیم اگه دوست داشتید از کنجد یا سیاه دانه هم میتونید برای روی پیراشکی ها استفاده کنید .

10. ودر فربا حرارت 185درجه سانتیگراد به مدت 30دقیقه قرار داده تا کاملا روی پیراشکی ها طلایی شود( دما ومدت زمان پخت پیراشکی ها بسته به حرارت فر دارد بعداز بیست دقیقه پیراشکی را چک کنید) ویا در روغن سرخ میکنیم نوش جان