چباب (جنوبی)

– دلمه و کوفته

چباب (جنوبی) - کوک‌برگر

چباب (جنوبی)


کوک‌برگر
چباب (جنوبی)

(از دسته ی دلمه و کوفته)

مواد لازم برای تهیه چباب (جنوبی) برای 7 نفر

  • مواد اصلی
  • پیاز 1 عدد
  • تره 200 گرم
  • گوشت (چرخکرده) 200 گرم
  • برنج 3 لیوان
  • نمک و فلفل به مقدار لازم
  • سس چُباب :
  • شکر 2 قاشق غذا خوری
  • تمر هندی (آب کرده) 4 لیوان
  • پیاز 2 عدد
  • روغن به مقدار لازم
  • فلفل و کاری به مقدار لازم
  • مواد داخل چُباب :
  • خلال بادام 1/2 لیوان
  • پیاز 4 عدد
  • کشمش 1 لیوان
  • گوشت (چرخکرده) 300 گرم
  • نمک و کاری به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه چباب (جنوبی)

1) این خوراک را در جنوب ایران به خصوص اقوام عرب در ماه رمضان مصرف می کنند.

2)در صورت تمایل 2عدد زرده تخم مرغ به مواد خمیر بزنید تا احتمال باز شدنشان کمتر شود.

3)اگر دوست دارید اول کوفته ها را سرخ کنید و بعد در سس قرار دهید.

4)برای تهیه آب تمر هندی ابتدا آن را با مقداری آب جوش چند ساعت قرار دهید و بعد با استفاده از یک آبکش شروع به عصاره گیری کنید تا در نهایت گوشت تمر به خوبی از هسته جدا شود

طرز تهیه چباب (جنوبی)

1. طرز تهیه خمیر چباب:

2. ابتدا برنج را با مقداری آب و نمک خیس کنید.تره و پیاز را ریز کرده و به همراه برنج خیس خورده و 200گرم گوشت چرخکرده مخلوط کرده و مواد را با هم چرخ می کنیم و زردچوبه، ادویه کاری و نمک را به آن اضافه می کنیم. سپس همه مواد را به خوبی ورز می دهیم.

3. طرز تهیه مواد داخل چباب:

4. 4عدد پیاز را سرخ کرده و 300 گرم گوشت چرخکرده را به آن اضافه می کنیم. سپس ادویه، نمک و فلفل را افزوده و خلال بادام را هم شسته و اضافه می کنیم. در آخر کشمش شسته شده را می ریزیم. همه مواد را با هم به آرامی تفت می دهیم. سپس بعد از آماده شدن می گذاریم سرد شود.

5. طرز تهیه چباب:

6. کمی از خمیر را برداشته و روی دست پهن می کنیم. مقداری مواد میان خمیر اضافه کرده و آن را به صورت گلوله در می آوریم. برای اینکه گلوله ها به دستمان نچسبد کمی آب به دستمان می زنیم. گلوله ها را به همین ترتیب درست می کنیم تا ملات و خمیر تمام شود.

7. برای تهیه سس چباب:

8. ابتدا 2عدد پیاز ریز شده را سرخ می کنیم و 4 لیوان آب تمرهندی را به آن اضافه می کنیم. چون آب تمرهندی شور است نیازی به نمک نیست. شکر را ریخته و ادویه کاری و فلفل قرمز را اضافه می کنیم.

9. زمانی که سس را آماده کردیم روی حرارت گذاشته و به محض اینکه اولین جوش را زد گلوله ها را با احتیاط، طوری که به هم نچسبد در سس می چینیم و سپس با حرارت بسیار ملایم 45 دقیقه می گذاریم جا بیفتد

سوالات متداول

بنظر میاد خیلی خوشمزه باشه چون مال جنوب😋ولی من یسوال داشتم نسخه جدید کلیپ برگر را نصب کردم خیلی باحال ولی این که بالای نظرات دستور پخت های پیشنهادی داده شده منظورش چیه؟میشه ینفر جواب بده

✅ سلام عزیزم .بخش دستو پختهای پیشنهادی در واقع از مواد اولیه مشابه رسپی ارائه شده و تا حدی مشابه هست که شما مطلع شوید و دستور پختهای دیگه هم در نظرتون باشه.

سلام.ببخشید چیزی هست که بشه جای تمر ازش استفاده کرد؟!؟

✅ ابغوره یا لیمو تازه.

نظرات کاربران

فائزع — سه‌شنبه، ۳ دی ۱۳۹۸ - ۱۷:۳۹
را یطوری ربط ی بی بی سی اصرار
حدیث — سه‌شنبه، ۳ دی ۱۳۹۸ - ۱۲:۴۴
اصلا دوسش نداشتم👎
یاسمین بانو — جمعه، ۲۸ تیر ۱۳۹۸ - ۲۲:۵۷
من جنوبیم ولی تاحالا این غذارو ندیدم واسمشم نشنیدم ولی باید درستش کنم وببینم چطوره
لطفاً دوستان به پیجم سربزنید 🥰
منیره — جمعه، ۲۷ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۹:۲۷
کامد
منیره — جمعه، ۲۷ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۹:۲۷
کامد
مژگان ملکیان — دوشنبه، ۲۲ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۴:۰۸
خیلی دوست دارم این غذا رو درست کنم ولی میترسم خراب شه و اینکه همسرم اصلا کشمش و زرشک تو غذا رو نمیخوره
محمدی — چهارشنبه، ۵ دی ۱۳۹۷ - ۰۸:۳۰
خیلی خوشمزه هست.من هفته ای یکبار درست میکنم
ماهان عشق مامانش — شنبه، ۱۷ آذر ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۲
مرسی دستت دردنکنه انشاالا همیشه سفرتون پربرکت باشه منم خوزستانی ام ابادان
فاطولی — پنجشنبه، ۲۲ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۳:۳۶
من عاشقشم
FATEMEH BAKHTI — سه‌شنبه، ۱۳ شهریور ۱۳۹۷ - ۲۱:۰۹
اگه میشهبه پیج من هم نگاهی بندازید
شاید خوشتون بیاد شاید برای اولین بار ببینید یه ۱۳ ساله بتونه چنین چیزایی درست کنه🙂🙂🙂🙂
Diana — سه‌شنبه، ۱۵ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۸:۲۲
خوشمزه به نظر میااد...فقط میشه شکر نریزی؟؟؟
مامان مریم — دوشنبه، ۱۲ تیر ۱۳۹۶ - ۱۹:۱۴
بنظر میاد خیلی خوشمزه باشه چون مال جنوب😋ولی من یسوال داشتم نسخه جدید کلیپ برگر را نصب کردم خیلی باحال ولی این که بالای نظرات دستور پخت های پیشنهادی داده شده منظورش چیه؟میشه ینفر جواب بده
سیب خانوم — شنبه، ۲۸ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۳:۴۶
سلام عزیزم .بخش دستو پختهای پیشنهادی در واقع از مواد اولیه مشابه رسپی ارائه شده و تا حدی مشابه هست که شما مطلع شوید و دستور پختهای دیگه هم در نظرتون باشه
نازی — جمعه، ۲ تیر ۱۳۹۶ - ۰۲:۰۲
عالیه
بانوی خانه — یکشنبه، ۲۶ دی ۱۳۹۵ - ۱۳:۳۷
سلام.ببخشید چیزی هست که بشه جای تمر ازش استفاده کرد؟!؟
ندا — شنبه، ۲ بهمن ۱۳۹۵ - ۰۲:۲۱
ابغوره یا لیمو تازه
حسیبا — شنبه، ۳۰ مرداد ۱۳۹۵ - ۲۲:۴۹
میزان تمر هندی درج نشده
از من که ترش شد زودی دلمو زد
سعی کنید فلفلشو کم بگیرین
کلا لقمه این غذا سنگینه
ZaRaMiD — پنجشنبه، ۱۳ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۷:۱۱
من این غذا رو درست کردم خیلی زحمت داره
ولی بی نظیره و خوشمزه به سختیش می ارزید
asal — چهارشنبه، ۱ اردیبهشت ۱۳۹۵ - ۰۸:۵۳
عالییییییییی بییییییست
پویان وپرنیان — چهارشنبه، ۷ بهمن ۱۳۹۴ - ۱۴:۱۹
خیلی خوب بود
سارا حلیچی — پنجشنبه، ۱۹ آذر ۱۳۹۴ - ۰۹:۲۴
من عرب خوزستانم وعاشق این غذام پیشنهاد میکنم حتما درست کنید و میل کنید
لیلی — چهارشنبه، ۱۳ آبان ۱۳۹۴ - ۲۱:۲۹
ببخشید ولی ما جنوبیای چباب رو با ماهی درست میکنیم نه با گوشت
بش و بص — پنجشنبه، ۱۹ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۸:۳۲
عالی بوووووووود
المیرا خانم — یکشنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۰:۲۲
به نظر خوشمزه میاد
مهشید — سه‌شنبه، ۱۶ تیر ۱۳۹۴ - ۱۸:۴۴
بسیار عالی وخوشمزه
بهار — یکشنبه، ۷ تیر ۱۳۹۴ - ۲۳:۱۱
بسیار عالی وخوشمزه بود واقعا لایک
رادوین — پنجشنبه، ۷ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۰:۱۷
خوشمزه بود،فقط نمیدونم چرا کوفته ها اون جور که باید سفت نبود و داخل سس باز میشد؟
ساغر — سه‌شنبه، ۱۵ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۵:۴۴
خیلی خوشمزه و عالیه.طعم غالبش تند و ترشه.فقط یکم مواد وسطش نسبت به خمیرش زیاد میاد. ولی پرفکت و خوشمزه است.
حنانه — چهارشنبه، ۹ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۶:۴۵
خیلی بود ولی ی چیزی کم داشت
Ghasam — پنجشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۶:۴۹
بزن لايك قشنگه رو به افتخاره جنوبيااينم واس ماس
zhila — یکشنبه، ۲۳ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۳:۱۹
عاليه
sana f — شنبه، ۱۶ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۰:۰۱
زیاد خوشمزه نیست ولی در کل خوبه
Zahra — جمعه، ۲۴ بهمن ۱۳۹۳ - ۲۰:۰۸
عالی
باران — پنجشنبه، ۹ بهمن ۱۳۹۳ - ۰۴:۰۶
وای من عاشق اینم
الهه — یکشنبه، ۲۸ دی ۱۳۹۳ - ۰۰:۴۱
عالیه
راضیه صیدالی — پنجشنبه، ۲۵ دی ۱۳۹۳ - ۰۰:۴۸
فردامیخوام درست کنم ازعکسش معلومه خوشمزه ست.
کریمه — چهارشنبه، ۲۴ دی ۱۳۹۳ - ۱۳:۱۰
عالیه
سوگند — جمعه، ۱۹ دی ۱۳۹۳ - ۰۸:۵۳
10
عرشیا — یکشنبه، ۱۶ آذر ۱۳۹۳ - ۲۱:۰۷
عالیه غذا هاتون دل آدمو آب میکنه
غزل جون — جمعه، ۷ آذر ۱۳۹۳ - ۲۳:۲۲
سفت شد و يه جوري بود نه اينكه بد بود نه من دوست نداشتم
مهدی — یکشنبه، ۲ آذر ۱۳۹۳ - ۲۳:۲۶
خوبه
دکترجون جونی — شنبه، ۳ آبان ۱۳۹۳ - ۱۰:۲۸
بدرود به به به به به به به به به به به به به
ن ی و ر پ ف — سه‌شنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۳ - ۲۰:۲۶
خیلی سخته ولی ارزششو داره
mahsa — سه‌شنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۳ - ۰۲:۵۳
ایییییییییییم به به مرسی
Mozhgan69_4m — یکشنبه، ۱۳ مهر ۱۳۹۳ - ۰۲:۵۱
درست نکردم ولی ظاهرش وسوسه انگیزه!
بهار — شنبه، ۱۲ مهر ۱۳۹۳ - ۰۱:۲۴
fogholade