چلوی سریع

1. ابتدا برنج را تمیز کرده و می شوییم و آن را کنار می گذاریم. روغن را در داخل قابلمه ریخته و داغ می کنیم

2. سپس برنج را داخل قابلمه ربخته و در روغن تفت می دهیم و با یک قاشق چوبی برنج ها را در روغن سرخ می کنیم. پس از 2-3 دقیقه که برنج را تفت دادیم، رنگ برنج کمی شفاف می شود و کمی سنگین تر می شود. دقت کنید که در این چند دقیقه باید برنج را هم بزنید و زیر و بالا کنید، تا همه آن تفت داده شود

3. برنج که سنگین شد، روی آن آب می ریزیم تا آب، یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج قرار گیرد. نمک را هم اضافه می کنیم. برنج باید روی حرارت متوسط قرار گیرد تا آبش کشیده شود، پس به مدت 15 دقیقه اجازه می دهیم تا برنج در دمای متوسط بپزد و آبش جمع شود

4. نیازی نیست در قابلمه را بگذاریم (در این مرحله مغز برنج کمی سفت و زنده است) آب برنج که کشیده شد و شروع به جلز ولز کرد، بلافاصله با دسته قاشق چند سوراخ کوچک در برنج ایجاد می کنیم و دم کنی را روی در قابلمه قرار می دهیم و حرارت را کم می کنیم تا چلو دم بکشد. اگر دوست دارید چلو ته دیگ داشته باشد، 20 دقیقه بیشتر، برنج را روی شعله نگه دارید