کباب زردک(شامی اصفهانی)
– غذاهای اصفهان
کباب زردک(شامی اصفهانی)
کوک‌برگر
کباب زردک(شامی اصفهانی)
(از دسته ی غذاهای اصفهان)
مواد لازم برای تهیه کباب زردک(شامی اصفهانی) برای 4 نفر
- مواد اصلی
- روغن به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- نمک نوک قاشق چای خوری
- زعفران به مقدار لازم
- آب 1/4 لیوان
- شکر 1/4 لیوان
- پیاز کوچک رنده ریز شده 1 عدد
- آرد نخودچی به مقدار لازم
- زردک متوسط رنده ریز شده 4 عدد
- گوشت چرخ شده گوسفند 250 گرم
نکته های مهم برای تهیه کباب زردک(شامی اصفهانی)
کباب زردک در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی می باشد که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس تهیه می شود. برای مزه ملس این غذا از سرکه به همراه شیره یا شکر استفاده می شود.
در صورتی که مایل هستید کباب مزه ای ملس داشته باشد، می توانید 2 قاشق غذاخوری سرکه را با 2 قاشق غذاخوری شیره خرما مخلوط کرده و به عنوان شهد به کار ببرید.
در صورتی که مایه کباب قوام پیدا نکرد می توانید یک تخم مرغ به مایه کباب اضافه کنید.
در صورتی که بخواهید اندازه کباب ها به شکل قدیم آن باشد بایستی کباب ها را به اندازه بامیه درآورده و سپس سرخ کنید
طرز تهیه کباب زردک(شامی اصفهانی)
1. گوشت چرخ شده را همراه با کمی نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و ورز دهید.
2. آرد نخودچی را قاشق قاشق به مخلوط گوشت اضافه کرده و ورز دهید تا مایه کباب سفت شود.
3. از مایه گوشتی به اندازه گردو برداشته و حالت داده، در روغن داغ سرخ کنید.
4. برای درست کردن شهد کباب، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، سپس زعفران را افزوده و شهد را کنار بگذارید.
5. کباب های سرخ شده را کف تابه چیده و شهد را روی کباب ها بریزید، سپس روی حرارت کم به مدت 30 الی 45 دقیقه قرار داده تا شهد به خورد کباب ها برود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید
تصاویر تزئینات کباب زردک(شامی اصفهانی)
دستورپخت های مرتبط
نظرات کاربران
من خودم ۴ سالم بود مامان بزرگم برامون میاورد دیگم نخوردم.
سرخ کردم و بعدم توسس رب اناری گشنیزی ریختم.عااالی شد.
یه خو دم از هویج شیرینتره .
ما معمولا تو زمستون همراه لبو میپزیم .
البته شامیش تا حالا نخوردم چون از غذای شیرین خوشم نمیاد .ولی زردک خوشمزس حتی خامش
میشه به جای زردک از هویج استفاده کنید.