کباب زردک(شامی اصفهانی)

– غذاهای اصفهان

کباب زردک(شامی اصفهانی) - کوک‌برگر

کباب زردک(شامی اصفهانی)


کوک‌برگر
کباب زردک(شامی اصفهانی)

(از دسته ی غذاهای اصفهان)

مواد لازم برای تهیه کباب زردک(شامی اصفهانی) برای 4 نفر

  • مواد اصلی
  • روغن به مقدار لازم
  • زردچوبه به مقدار لازم
  • نمک نوک قاشق چای خوری
  • زعفران به مقدار لازم
  • آب 1/4 لیوان
  • شکر 1/4 لیوان
  • پیاز کوچک رنده ریز شده 1 عدد
  • آرد نخودچی به مقدار لازم
  • زردک متوسط رنده ریز شده 4 عدد
  • گوشت چرخ شده گوسفند 250 گرم

نکته های مهم برای تهیه کباب زردک(شامی اصفهانی)

کباب زردک در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی می باشد که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس تهیه می شود. برای مزه ملس این غذا از سرکه به همراه شیره یا شکر استفاده می شود.

در صورتی که مایل هستید کباب مزه ای ملس داشته باشد، می توانید 2 قاشق غذاخوری سرکه را با 2 قاشق غذاخوری شیره خرما مخلوط کرده و به عنوان شهد به کار ببرید.

در صورتی که مایه کباب قوام پیدا نکرد می توانید یک تخم مرغ به مایه کباب اضافه کنید.

در صورتی که بخواهید اندازه کباب ها به شکل قدیم آن باشد بایستی کباب ها را به اندازه بامیه درآورده و سپس سرخ کنید

طرز تهیه کباب زردک(شامی اصفهانی)

1. گوشت چرخ شده را همراه با کمی نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و ورز دهید.

2. آرد نخودچی را قاشق قاشق به مخلوط گوشت اضافه کرده و ورز دهید تا مایه کباب سفت شود.

3. از مایه گوشتی به اندازه گردو برداشته و حالت داده، در روغن داغ سرخ کنید.

4. برای درست کردن شهد کباب، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، سپس زعفران را افزوده و شهد را کنار بگذارید.

5. کباب های سرخ شده را کف تابه چیده و شهد را روی کباب ها بریزید، سپس روی حرارت کم به مدت 30 الی 45 دقیقه قرار داده تا شهد به خورد کباب ها برود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید

نظرات کاربران

مریم — دوشنبه، ۴ آذر ۱۳۹۸ - ۰۳:۳۶
من خودم اصفهانی هستم اصلا تا حالا نه این غذا را خوردم نه شنیدم
narges3023 — جمعه، ۲۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۴:۰۱
پس دیگه جایی نگو اصفهانیم
مریم — جمعه، ۲۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۴:۰۶
خوشمزه هست این غذا ؟
narges3023 — جمعه، ۲۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۴:۰۹
اره عزیزم البته سلیقه ایه شبیه به کتلت یمقدار سفت تر و شیرین
مریم — جمعه، ۲۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۴:۰۵
😂😂😂😂
nafiseh — جمعه، ۱۶ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۱:۳۵
☺☺☺☺
asal — دوشنبه، ۴ آذر ۱۳۹۸ - ۰۳:۵۸
این غذارو بیشتر قدیما درست میکردن،از مامان بزرگا بپرسین میدونند.
من خودم ۴ سالم بود مامان بزرگم برامون میاورد دیگم نخوردم.
نرگس — دوشنبه، ۶ آبان ۱۳۹۸ - ۲۰:۴۸
خیلی خوب بود😌
نغمه خانومم — پنجشنبه، ۱۸ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۳:۳۴
من امروز پختم.۲۰۰ گرم گوشت و ۴ تا زردک و حدود الیوان آرد نخودچی و ۱ پیازو نعنا خشک.
سرخ کردم و بعدم توسس رب اناری گشنیزی ریختم.عااالی شد.
ترمه — سه‌شنبه، ۳ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۹:۳۰
ما اصفهانی ها اصلا زردک نمیزنیم اولین بار بود میشنیدم 😞😞
⚘zahra⚘ — شنبه، ۳ آذر ۱۳۹۷ - ۲۱:۴۳
اره والا منم دفعه اوله میشنوم
m:h — پنجشنبه، ۲۳ آذر ۱۳۹۶ - ۰۹:۳۷
زردک چی هست
پری — شنبه، ۴ شهریور ۱۳۹۶ - ۱۴:۱۶
اصفهانیهای اصیل اصلا زردک استفاده نمیکنند
asal — دوشنبه، ۴ آذر ۱۳۹۸ - ۰۴:۰۱
اتفاقا اصفهانیای اصیل زردک میزنند،اسمش کباب زردکیه
ملینا — یکشنبه، ۲۶ آذر ۱۳۹۶ - ۱۷:۵۷
پس از چی استفاده میکنن! اصلا اصلش با زردک درست میشه
zahra sadat — پنجشنبه، ۲۱ بهمن ۱۳۹۵ - ۰۱:۳۵
ما زردک نمیزنیم.یکم کباب شامی که میپزیم مثل کتلت هست
Setia — سه‌شنبه، ۲۰ بهمن ۱۳۹۴ - ۰۰:۰۷
اصلا فکرشو نمیکردم انقدر خوشمزه باشه. خیلی دوسش داشتم. البته شیرین درست نکردم چون اصلا غذای شیرین دوس ندارم.
nilofar — یکشنبه، ۱۱ بهمن ۱۳۹۴ - ۱۲:۱۹
خیلی خوشمزه است
♡Parisa♡ — یکشنبه، ۳ آبان ۱۳۹۴ - ۲۳:۳۳
خیلی خوشمزست
maryam — یکشنبه، ۳ آبان ۱۳۹۴ - ۲۳:۱۷
زردك چيه!
nilofar — سه‌شنبه، ۲۰ بهمن ۱۳۹۴ - ۰۰:۰۴
قیافه اش مثل هویجه, رنگش هم زرد کمرنگه
فاطمه — یکشنبه، ۱۸ بهمن ۱۳۹۴ - ۱۴:۳۳
یه چیزی تو مایه های هویج ولی رنگش زرده. بعضیا بهش میگن نرگسی
ف . ف — پنجشنبه، ۱۲ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۴:۲۱
بچه ها من درستش کردم خیلی خوشمزه س.البته بجای شکر شیره انگور زدم و با سرکه ملس کردمش
هلیا — پنجشنبه، ۱۱ تیر ۱۳۹۴ - ۱۸:۱۴
وا زردک چیه دیگه
jafarymehr — چهارشنبه، ۶ خرداد ۱۳۹۴ - ۲۱:۴۷
بچها زردک مثل هویج میمونه البته بزرگتره .و رنگش هم زرد نه نارنجی .
یه خو دم از هویج شیرینتره .
ما معمولا تو زمستون همراه لبو میپزیم .
البته شامیش تا حالا نخوردم چون از غذای شیرین خوشم نمیاد .ولی زردک خوشمزس حتی خامش
الناز۶۹ — شنبه، ۵ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۶:۲۸
اصفهانی ها بهش میگن هلو کباب من اینجوری شنیدم شاید کباب زردک هم هست ب جای زردک از هویج هم میشه استفاده کرد
narges3023 — جمعه، ۲۹ فروردین ۱۳۹۹ - ۱۴:۰۷
نخیر تنها اسمی که داره همون کباب شامی وبسسس
deser_zhelee — پنجشنبه، ۳ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۷:۲۶
هویج ایرانی میگن زردک
melina — دوشنبه، ۱۷ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۸:۰۰
اگه میشه لطفا بگید زردک چیه
بهسا — چهارشنبه، ۲۷ اسفند ۱۳۹۳ - ۰۲:۴۰
زردک چیه
— شنبه، ۲۹ اسفند ۱۳۹۵ - ۱۰:۱۳
شبیه هویجه زرد رنگه
فاطمه — شنبه، ۱۱ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۴:۲۶
خوشمزس
میشه به جای زردک از هویج استفاده کنید.
مهسان — یکشنبه، ۵ بهمن ۱۳۹۳ - ۰۸:۲۵
خوبه
elham — چهارشنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۳ - ۰۶:۳۱
زردک مثل هویجه ولی رنگش زرده به جای نارنجی
محمد — پنجشنبه، ۲۵ دی ۱۳۹۳ - ۰۲:۳۶
امیدوارم بازم ازین برنامه هاداشته باشید
mahshid — دوشنبه، ۲۴ آذر ۱۳۹۳ - ۲۲:۴۴
زردک چیه؟