کشکنه (غذای سنتی استان بوشهر)

1. ابتدا بلغور ریز گندم و ماست ترش را مخلوط کرده و می گذاریم دو ساعت در دمای آشپزخانه بماند.

2. بعد از سپری شدن زمان مورد نظر پیاز ها را خلالی درشت خورد کرده و با مقداری روغن در قابلمه بر روی حرارت ملایم قرار داده و وقتی کمی طلایی شد، گشنیز ریخته و دو تا سه دقیقه تفت می دهیم، شنبلیله می ریزیم

3. سپس ماهی بدون استخوان را اضافه می کنیم و تفت می دهیم. زردچوبه، نمک و فلفل قرمز را می ریزیم و چهار لیوان آب ریخته بعد مخلوط ماست و بلغور را اضافه کرده و با حرارت کم آن را هم می زنیم تا به مرور به جوش بیاید (اگر در دمای بالا این کار را انجام دهیم مواد گلوله گلوله می شود) و همین طور هم می زنیم تا ته نگیرد.

4. اگر دیدیم زیاد غلیظ شد کمی آب جوش می ریزیم. باید در انتها غلظت آش جو داشته باشد. تقریبا یک ساعت و نیم زمان پخت نیاز دارد