کله پاچه خانگی

1. کله پاچه و سیرابی رو از قصابی ها بگیرید. تمیز شده اس کامل، فقط لازمه که شسته بشه. بعد شستن سیرابی رو به تیکه های تقریبا یک اندازه تقسیم کنید(تقریبا 4گوش باشه مستطیلی و مربعی).برنجتون به میزان اندازه ی تیکه های سیرابیاتون باید باشه یعنی ببینید که سیرابیتون چند تیکه میشه به همون اندازه برنج خیس کنید.

2. برنج و لپه رو خوب اول بشورید و با هم دیگ به همراه مقدار خیلی کم نمک و مقدار مناسبی زعفران خیس کنید به مدت 2 ساعت بمونه

3. نصف پیاز رو نگینی کنید و سرخ کنید.بعد آب برنج و لپه رو بگیرید و با پیازداغ کمی تفت بدین.

4. توی یک قابلمه بزرگ روغن پیاز داغ سرخ کنید بعد آب بریزید توی قابلمه.سر و پاچه گوسفند رو بزارین داخلش،روشو کامل آب بپوشونه.بعد به میزان لازم و دلخواهتون نمک و فلفل بزنید توی آبش و بزارید بجوشه

5. سیرابی ها رو با نخ سوزن تمیز ،جوری بدوزید که شکل کیسه بشه و یک سمت کیسه فقط باز بمونه که بشه برنج رو داخلش ریخت.مثل بخیه بدوزین که موقع خوردن راحت باز بشه

6. آلوهوتونو یک آب بکشید که خاک اگر داره تمیز بشه.برنج و پیاز لپه ای که تفت خورده رو یکی دو قاشق رو داخل هر کیسه بریزید. "کیسه هارو پر نکنید" چون قراره برنج داخل کیسه دم بکشه.نصف کیسه رو برنج کنید کافیه(البته به میزان قد کشی برنجتون داره و انداره کیستون.اگر کیستون کوچیکه مقدار کمتری کنید و اگر برنجتون قد و هیکلش زیاد میشه موقع دم کشید بازم کمتر کنید. دیگ یجوری نشه که کیسه هاتون بترکه توی آب.میزانشو خودتون رعایت کنید)

7. داخل هر کیسه یکی دو تا آلو بزارید(من میزارم چون طعم کله پاچه دوست ندارم طعم اون برنج داخل سیرابیو خوشمزه میکنه).بعد در کیسه رو با نخ سوزن ببندید. هیچ جای کیسه هاتون باز نمونه. بعد وقتی که کله پاچه هاتون نیم پز شدن، کیسه ها رو داخل آبش بزارید تا همراه کله پاچه ها بجوشه تا آماده بشه(حدود 2 ساعت بعد از شروع پخت)

8. بعد که کامل کله پاچه مغز پخت شد و گوشتش نرم شد آماده اس.کل کله پاچه 4_5ساعت زمان برای پختش لازمه.کیسه هاتونو وسط این تایم بندازین توی آب تا سیرابی و برنج پخته بشه کامل.(اون کیسه های بزنجی سیرابیو که خواستین بخورین یادتون نره نخشو بکشین.در صورتی که یادتون بره عواقبش با خودتونه.😆)