کوفته جنوبی

1. طرز تهیه خمیر:

2. ابتدا آرد نخودچی، 250گرم گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و 1سوم لیوان شکر را با هم با مقداری آب ورز می دهیم تا یکنواخت شود.توجه داشته باشید که مواد باید کاملا منسجم و یکدست شوند تا وا نروند.

3. طرز تهیه مواد میانی کوفته:

4. ابتدا پیازها را خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم. سپس 250گرم گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم وکمی تفت می دهیم. خلال بادام را شسته و اضافه کرده و گردو را هم خرد کرده و یا آسیاب میکنیم و به مواد اضافه می کنیم.

5. سپس بقیه شکر را می ریزیم و در آخر کشمش را اضافه می کنیم و فلفل، نمک وادویه کاری را می افزاییم. بعد از خنک شدن مواد آماده است.

6. طرز تهیه کوفته :

7. ابتدا مقداری آب در ظرفی می ریزیم و کنار دستمان می گذاریم. کمی آب به دستمان می زنیم و مقداری خمیر را برداشته و کف دست پهن می کنیم.

8. سپس مقداری از مواد وسط کوفته روی آن می گذاریم و به صورت کوفته همه طرف آن را صاف می کنیم و این کار را ادامه می دهیم تا ملات و خمیر تمام شود. سپس مقداری روغن را در تابه نچسبی گرم کرده و کوفته ها را سرخ می کنیم. و انها را کنار میگذاریم.

9. طرز تهیه سس کوفته:

10. 2عدد پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ می کنیم و 2 لیوان آب تمرهندی به آن اضافه می کنیم. چون آب تمرهندی شور است دیگر نیازی به نمک ندارد. سپس دو قاشق غذاخوری شکر می ریزیم و ادویه کاری و فلفل قرمز اضافه می کنیم.

11. زمانی که مواد سس را آماده کردیم روی حرارت ملایم گذاشته و به محض اینکه اولین جوش را زد کوفته ها را با احتیاط به شکلی که به هم نچسبد اضافه می کنیم و سپس می گذاریم 45 دقیقه دم بکشد