کوفته قارچ

1. ابتدا برنج را بشویید و سپس به همراه یک سوم لیوان آب، نمک و یک قاشق چای خوری زردچوبه روی حرارت ملایم می گذاریم قرار دهید تا آب آن تبخیر شود و سپس به آن زمان بدهید تا خنک شود.

2. در ظرف مناسبی کمی روغن را داغ کرده و پیاز را سرخ می کنیم و بقیه زردچوبه را به آن اضافه می کنیم.

3. رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده تفت میدهیم و نمک و فلفل را هم اضافه کرده کمی سرخ میکنیم تا بوی خامی آن گرفته شود

4. حالا 6 لیوان آب به پیازداغ می افزاییم و اجازه میدهیم با حرارت مناسب جوش بیاید و تا اماده شدن کوفته ها کمی غلیظ شود.

5. در کاسه ای برنج، گوشت، سبزی، قارچ ، نمک و فلفل، پودرتخم گشنیز و تخم مرغ را ریخته و با دست ورز می دهیم تا چسبندگی پیدا کند.

6. در ظرفی جدا گانه مواد داخل کوفته یعنی پیازداغ، سیرداغ و قارچ تفت داده شده را باهم مخلوط می کنیم.

7. حالا مایع گوشتی را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده وبه شکل گلوله های بزرگ در می آوریم و میان هر کدام از آنها را با انگشت گود کرده و یک تا دو قاشق غذاخوری از مواد داخل کوفته را می گذاریم و مجددا بصورت گرد در می آوریم.

8. پس از اینکه مخلوط آب و رب و پیاز داغ جوش آمد، کوفته ها را یکی یکی به آرامی داخل آن می گذاریم و شعله را کم می کنیم.

9. پس از چند دقیقه می توانیم کوفته ها را کمی بغلتانیم تا به سس آغشته شود. پس از یک ساعت و نیم کوفته برای سرو آماده است.

10. مواد داخل کوفته