کوفته نخودی

1. ابتدا نخود را شسته و از آبکش رد کرده و با گوشت دو تا سه بار چرخ کنید. ادویه و نمک را اضافه کرده، نیمی از پیاز داغ را نیز به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید.

2. تخم مرغ را نیز اضافه کرده و حدود 10 دقیقه کاملا ورز دهید.از مواد به اندازه دلخواه و ترجیحا به اندازه پرتقال کوچک برداشته و کاملا گرد کنید.

3. وسط آن را سوراخی ایجاد کنید و از موادی که برای داخل کوفته ذکر شده است به همراه یک قاشق چای خوری پیاز داغ داخل آن قرار داده و کوفته را ببندید و دوباره فرم دایره به آن بدهید.در یک ظرف بزرگ بقیه پیاز داغ را بریزید و با کمی روغن و رب گوجه فرنگی کمی تفت دهید.

4. 2 لیتر آب را داخل ظرف بریزید و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید.سپس کوفته ها را یکی یکی و آهسته داخل آب جوش قرار دهید و اجازه دهید تا کوفته ها سفت و بسته شوند. حالا شعله را ملایم نموده تا مغز کوفته ها نیز بپزد.

5. بعد از 20 دقیقه سرکه و شیره را با هم ترکیب کنید و به سس کوفته ها اضافه کنید و 10 دقیقه زمان بدهید تا کوفته ها طعم سرکه شیره را بگیرند