کیک انار (یلدا)

1. سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا کرده و سفیده ها را در ظرفی تمیز؛خشک و عاری از هرگونه چربی قرار میدیم؛

2. سفیده ها را با پودر تارتار (یا ی پنس نمک) با دور تند همزن میزنیم؛ برای طعم دار شدن سفیده ها میتونین 2 ق غ از میزان شکر رو جدا کرده و در حین هم زدن سفیده ها کم کم اضافه کنین؛سفیده ها را در یک جهت هم میزنیم تا فرم بگیرن و وقتی ظرف رو برمیگردونیم نریزه؛ سپس میذاریم یخچال(نهایتا تا نیم ساعت نه بیشتر چون آب میندازه و فرمشو از دست میده و خراب میشه)؛

3. در طی این نیم ساعت زرده ها را با دور متوسط کمی هم زده تا باز بشن سپس وانیل و شکر را اضافه میکنیم و در حدی ک ه مخلوط کرم و کشدار بشه و حجمش زیادتر بشه هم میزنیم(با دور متوسط)

4. حال آب جوش یا شیرجوشیده را کم کم به زرده ها اضافه کرده و سپس روغن مایع رو اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم میزنیم؛

5. حال مخلوط آرد ( آرد و نشاسته ذرت و کمی نمک)را کم کم به مخلوط زرده ها اضافه میکنیم و با لیسک یا دور کند همزن هم میزنیم؛

6. در انتها سفیده ها را از یخچال بیرون آورده و با مخلوط زرده ها با لیسک هم میزنیم و مخلوط میکنیم؛حتما از کف ظرف هم میزنیم تا آرد کاملا با مواد مخلوط بشه و ته نشین نشه؛

7. کف قالب مورد نظر را چرب کرده و مایع کیک را درون قالب میریزیم؛ در فر از قبل گرم شده؛ دمای 180؛ طبقه وسط به مدت 50 تا 60 دقیقه؛

8. وقتی که کیک پخته شد با کاتر گرد برش میدیم و تکه ها را خامه کشی کرده موز و گردو و یا فیلینگ دلخواه را قرارداده روی هم میذاریم سپس دور و اطرافش را انقد با چاقو برش میزنیم تا کیک کاملا گرد بشه به شکل انار؛ترجیحا از قالب توپ استفاده کنین برای راحتی کار

9. وقتی که برش کیک به اتمام رسید و کاملا گرد شد اونو خامه کشی کرده و1ی2ساعت در یخچال قرار میدیم؛سپس از یخچال خارج کرده و بریلوی قرمز ک از قبل بن ماری کردیم و خنک شده را در چند مرحله روی کیک میریزم تا یکدست قرمز رنگ بشه؛

10. تاج انار را با فوندانت درست میکنیم؛از قبل فوندانت را رنگ میکنیم (رنگ قرمز) و در آخر هم مقداری بریلو روش میریزیم تا با کیک یکسان و یکدست بشه و روی کیک قرار میدیم تا کاملا به شکل انار بشه؛سپس به طور دلخواه و یا با دانه های انار تزیین میکنیم؛