کیک اپرا

1. اول کیک ژکوند را درست میکنیم : آرد وبکینگ پودر و آرد بادام رابا هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید و کنار بگذاریدوبعد در کاسه ای تخم مرغ و وانیل و شکر را با همزن بزنید تا سبک و پفکی بشود وبعد کم کم مواد خشک را به مواد تخم مرغی اضافه کنید و آرام با لیسک هم بزنید

2. مواد کیک را درون قالب ریخته و درون فر که از قبل بادمای 175 درجه گرم کردیم گذاشته به مدت 15 دقیقه تا رویش طلایی شود بعد در آورده میگذاریم تا خنک شود

3. مرحله دوم درست کردن خامه کره ای : کره نرم شده و وانیل رابا همزن 8 دقیقه بزنید تا سبک وپفکی شود شیر عسل را در دومرحله به کره اضافه کنید وهم بزنید بعد قهوه را با آب ولرم مخلوط کنید و به خامه کره اضافه کنید و 6 دقیقه هم بزنید تا یکدست شود روی خامه کره را پوشانده ودر یخچال بگذارید

4. مرحله سوم گاناش شکلاتی : خامه را درون قابلمه ریخته وروی گاز باحرارت متوسط گذاشته تا دور خامه حباب زد شکلات تلخ را اضافه کنیدواز حرارت بردارید و یک دقیقه صبر کنید و بعدهم بزنید وکنار بگذارید

5. مرحله چهارم شربت قهوه : قهوه فوری راباآب ولرم مخلوط کنیدوبعد با سیروپ وانیل مخلوط کنید وکنار بگذارید

6. مرحله مونتاژ کیک اپرا : کیک را به 5 لایه تقسیم کنید اول نصف گاناش شکلاتی را به اندازه زیر کیک روی سینی کیک زده بعد کیک را روی گاناش گذاشته وبعد با شربت قهوه مرطوب کنید وبعد مقداری خامه کره روی کیک ریخته وصاف کنید وبعد لایه دوم را گذاشته با شربت قهوه مرطوب کنید وبعدمقداری خامه کره بزنید و صاف کنید ولایه سوم کیک را گذاشته با شربت قهوه مرطوب کنید و بقیه گاناش شکلاتی را روی کیک ریخته و صاف کنید و بعد خامه کره بزنید و صاف کنید ولایه چهارم کیک را گذاشته با شربت قهوه مرطوب کنید وبعد خامه کره بزنید و صاف کنید و لایه پنجم و آخرکیک را گذاشته با شربت قهوه مرطوب کنید وبعد خامه کره بزنید و صاف کنید وروی کیک پودر کاکایو الک کنید

7. بعد درست کردن کیک چاقو تیزی را درون آب گرم زده وکیک را برش بزنید اگر بلافاصله این کار را نکنید موقع برش کیک متلاشی میشود