کیک خرمای چسبناک (Sticky Date Cake)

1. فر را روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. قالب گرد 20 سانتی را چرب کرده و آرد بپاشید یا کاغذ روغنی گذاشته و چرب کنید. خرما و قهوه فوری و آب را مخلوط کنید.

2. روی حرارت متوسط به مدت 5 تا 7 دقیقه قرار داده و مرتب هم بزنید تا خرما کاملا نرم شود و آب جذب خرما گردد.

3. جوش شیرین و کره ( باید هم دما با هوای اتاق باشد) را به مخلوط اضافه کرده، با قاشق چوبی هم بزنید و برای 10 دقیقه اجازه دهید سرد شود .در این مرحله خرما تبدیل به حالت کرم مانندی میشود.

4. شکر و وانیل را اضافه کنید و تخم مرغ ها را دانه دانه به مخلوط اضافه کرده خوب هم بزنید.

5. در آخر آرد و بیکینگ پودر رو به مخلوط اضافه کنید. قالب را به مدت 55 تا 60 دقیقه در فر قرار بدید *(این زمان بسته به فر شما دارد و میتواند کم و زیاد شود پس دقت کنید تا کیک تون نسوزه و اول از دمای کم بزارید و اگه نپخت چند دقیقه دیگه بزارید در فر بمونه)*

6. تهیه کارامل :این کیک معمولا با کارمل سرو میشه ولی اگه نخواستید مشکلی نداره و استفاده از کارامل اختیاریه .

7. ابتدا شکر رو داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم میذاریم.

8. بعد از چند دقیقه میبینیم که شکر کم کم به حالت مایع در میاد و طلایی میشه.صبر میکنیم تا شکر کاملا آب و طلایی بشه.

9. خامه رو بدون اینکه بجوش بیاد گرم میکنیم و بدون اینکه شعله رو خاموش کنیم خامه رو کم کم به شکر اضافه کرده و سریع هم میزنیم.

10. هم زدن رو تا جایی ادامه میدیم که کارامل ما به غلظت دلخواه برسه ولی برای این کیک بهتره زیاد غلیظ نباشه .

11. در نهایت نمک و وانیل رو هم اضافه کرده خوب هم میزنیم تا کاملا در سس حل بشن. حالا سس کارامل حاضر شده … میتونیم سس کارامل رو تا چند روز در یخچال نگهداری کنیم … این سس برای گذاشتن در لایه های کیک یا پوشش روی سطح کیک عالیه و طعم کیک رو بی نظیر میکنه.

12. بعد از آماده کردن سس کارامل کیک رو از فر در بیارید و اجازه بدید 5 دقیقه بمونه بیرون و سرد شه و بعد از قالب خارج کنید و روی یه توری قرار بدید و زیر توری یه بشقاب بزارید تا اضافه کارامل بریزه توش.

13. حالا کارامل را روی کیک ریخته و اجازه بدید خوب به خورد کیک بره این کار حدود 10 دقیقه تا یه ربع طول میکشه .حالا کارامل توی ظرف زیرین رو مجددا روی کیک بریزید و البته باید قبلا یه ظرف دیگه زیرش گذاشته باشید.

14. همینکار رو مجددا تکرار کنید تا آخر که کارامل ریخته شده تو بشقاب تموم بشه. در آخر کیک را داخل ظرف سرو گذاشته و نوش جان کنید