کیک شکلات و نارگیل
– عاشقان شکلات حتما امتحان کنند..
کیک شکلات و نارگیل
عاشقان شکلات حتما امتحان کنند
مواد لازم برای تهیه کیک شکلات و نارگیل برای 8 نفر
- مواد اصلی
- آرد (150گرم) 1 پیمانه
- شکر دانه ریز(150گرم) 3/4 پیمانه
- روغن مایع (100گرم) 3/4 پیمانه
- شکلات تخته ای 150 گرم
- تخم مرغ 3 عدد
- شیر یا ماست(60گرم) 1/4 پیمانه
- آب آلبالو یا توت فرنگی 1/4 پیمانه
- نشاسته ذرت 1 قاشق غذا خوری سرپر
- پودر کاکائو 3 قاشق چای خوری سرپر
- وانیل 1/2 قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
- نارگیل (50گرم) 1/2 پیمانه
- مواد لازم گاناش
- خامه صبحانه 100 گرم
- شکلات تخته ای تلخ 100 گرم
- کره 25 گرم
نکته های مهم برای تهیه کیک شکلات و نارگیل
درصورت تمایل میتوانید بجای آب البالو به همان میزان به شیر یا ماست اضافه کنید
نشاسته ذرت قابل حذف می باشد
من برای شکلات تخته ای داخل کیک از شکلات شیری استفاده کردم
میزان شکر بسته به ذایقه و تلخی یا شیرینی شکلات تخته ای داخل کیک قابل تغییر است
برای آردپاشی قالب کیک جهت پخت کیک های شکلاتی میتوانید 2 قاشق آرد را با 1 قاشق پودرکاکایو ترکیب کرده و بعد از چرب کردن قالب تمام سطح درونی آن را با این ترکیب پوشش دهید
*کپی درصورت ذکر منبع بلامانع است
طرز تهیه کیک شکلات و نارگیل
1. سفیده و زرده را جدا کرده بعد ازاینکه به دمای محیط رسیدند،زرده ها را با شکر و وانیل میزنیم تا روشن کشدار و حجیم شود حدود 4دقیقه
2. شکلات را به روش بن ماری روی حرارت غیرمستقیم آب کرده کنار میگذاریم تا به دمای محیط برسد
3. پودر کاکایو نارگیل روغن مایع آب آلبالو شکلات آب شده و شیر یا ماست را به زرده ها اضافه کرده و چندثانیه در حدمخلوط شدن با همزن میزنیم
4. سفیده ها را با نصف قاشق چایخوری آبلیمو انقدر میزنیم تا به خوبی فرم بگیرند و درصورت برگرداندن ظرف شکل خود راحفظ کنند( حدود 8 تا10 دقیقه با دور متوسط همزن).
5. آرد بیکینگ پودر و نشاسته ذرت را که از قبل سه بار الک کرده ایم در دومرحله به کاسه زرده ها افزوده و با لیسک فولد میکنیم دورانی آهسته در یک جهت تا مخلوط شوند
6. سفیده ها را در دو سه مرحله به باقی مواد اضافه کرده و به آرامی فولد میکنیم تا جاییکه مخلوط شوند(مخلوط کردن بیش از حد باعث میشود پف مواد بخوابد)
7. مواد را در قالب چرب و آرد پاشی شده میریزیم و در فر از قبل گرم شده به مدت 45 دقیقه تا 1ساعت قرارمیدهیم(تست خلال دندان برای اطمینان از پخت کیک را بعد از 40 دقیقه انجام دهید).
8. برای تهیه گاناش خامه را روی حرارت ملایم قراردهید وقتی شروع به قل قل کردن کرد از روی حرارت بردارید شکلات تخته ای که از قبل تکه تکه کرده اید و کره را داخل آن را ریخته آنقدر هم بزنید تا کرم یکدستی بدست آید و روی کیک بریزید. نوش جان
تصاویر تزئینات کیک شکلات و نارگیل
نظرات کاربران
نه گلم کم نیست بافت پوک و متخلخلی داره
من تو قالب میان تهی معمولی ریختم سایز متوسط
از شربت آلبالو هم میشه استفاده کرد
خیر طعم آلبالو توش مشخص نمیشه اما باعث لطافت و پوکی بیشتر میشه
نوش جانتون باشه گلم خوشحالم مورد پسند بوده
اما درهرصورت من خوشم نمیاد ازاین قالبها در فر استفاده کنم
من عاشق کیک های شکلاتیم
مخصوصا تلخ تلخ
مقادیری که به گرم نوشتم تقریبیه واسه کسانی که پیمانه استاندارد ندارن و به گرم میخوان
مشکلی نداره عزیزم
حتما به همین خاطره که عکس ها تو صف موندن
نحوه زدن سفیده تخم مرغ و همچنین آشنایی با گاناش تو پیجم هست دوست داشتین مطالعه کنید
سوالات متداول
❓ سلام گلم بجای شکلات تخته ای میشه از پودر کاکاعو استفاده کرد؟
✅ سلام عزیزم تو این دستور خیر هم پودرکاکائومیخواد هم شکلات.
❓ خیلی خوبه افرین.نشاسته ذرت همون اردیه که باهاش تو خمیر گل چینی ازش استفاده میکنن همون ارد سفید رنگش؟
✅ خمیر گل چینی رو نمیدونم عزیزم ولی نشاسته ذرت لوازم قنادی ها دارن و سفید رنگه.
❓ سلام عزیزم ممنون از رسپی های عالیت.یه سوال: من از طعم نارگیل خوشم نمیاد میشه پودر نارگیل استفاده نکرد ؟
✅ سلام بله میشه بجاش دو قاشق به آرد اصافه کنید.
❓ سلام ... من آب آلبالو یا توت فرنگی ندارم. به جاش چی بریزم؟ یا میشه هیچی نریزم ؟
✅ سلام عزیزم شیر یا ماست جایگزین کن.
❓ لیلا جون آردش خیلی کم نیست؟؟
✅ نه اتفاقا چون پودر کاکائو داره و هرچی آرد کمتر باشه بافت کیک بهتر میشه.
❓ از چه آردی استفاده کردین؟آرد گندم؟؟؟؟لطفا زود جواب بدین ممنون میشم
✅ آرد قنادی همون آرد سفید.
❓ سلام گلم پیمانتون لیوان دسته دار فرانسوی است؟
✅ سلام عزیزم بله.
❓ خانم نایبی عزیز،این کیک رو داخل چه سایز قالبی بریزیم؟؟!!طعم اب البالو مشخص میشه؟؟میشه از شربت البالو استفاده کرد یا شیرو ماست حتما جایگزین کنم؟؟؟
✅ سلام عزیزم ببخشید که خیلی دیر کامنتتون رو دیدم گلم این پست متعلق زه خانم نائبی نیست😊
من تو قالب میان تهی معمولی ریختم سایز متوسط
از شربت آلبالو هم میشه استفاده کرد
خیر طعم آلبالو توش مشخص نمیشه اما باعث لطافت و پوکی بیشتر میشه.
❓ سلام میشه بجای شکر از پودرقند استفاده کنم؟
✅ سلام بله.
❓ بیخشید یه پیمانه آرد مگه۱۲۵گرم نیس؟
✅ بله گلم درسته 125 گرمه
مقادیری که به گرم نوشتم تقریبیه واسه کسانی که پیمانه استاندارد ندارن و به گرم میخوان
مشکلی نداره عزیزم.
❓ سلام عزیزم نمیدونی چراعکس فرستادم ازدیشب تاحالاتوصف نمایشه؟
✅ گلم دیشب دو سه ساعتی کلیپ برگر عکس نمایش نداد
حتما به همین خاطره که عکس ها تو صف موندن.