کیک هویج انبه 2

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. کف قالب کیک را با روغن چرب کنید. روی آن آرد بپاشید و آرد اضافه را بتکانید. قالب را کنار بگذارید.

2. در یک کاسه متوسط، آرد، بیکینگ پودر، نمک و جوزهندی را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.

3. در یک کاسه بزرگ، کره را با هم زن برقی با سرعت متوسط حدود 30 ثانیه هم بزنید. شکر را اضافه کنید و آنها را خوب مخلوط کنید

4. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مایه خمیر یکدست شود.

5. مخلوط آرد و ¾ پیمانه آب انبه را اضافه کنید و با سرعت پایین هم بزنید. سپس هویج رنده شده را اضافه کنید و پس از اینکه مواد کاملا یکدست شدند، آنها را درون قالب بریزید.

6. قالب را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا پخته شود. آن را از فر خارج کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود.

7. آب انبه باقی مانده را در یک شیرجوش کوچک بریزید و بگذارید بجوشد و حجم آن تا ¼ پیمانه کاهش پیدا کند. آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

8. در این فاصله، کیک را از وسط دونیم کنید. یک لایه پنیر خامه ا ی روی سطح کیک بمالید. لایه بعدی کیک را روی آن بگذارید.

9. در یک کاسه بزرگ، پنیر خامه ای و ¼ پیمانه کره را با هم مخلوط کنید. وانیل و پودر قند را بیفزایید و هم بزنید. آن را روی کیک بگذارید.

10. آب انبه غلیظ شده را روی آنها بریزید و با نوارهای باریک هویج تزیین کنید