گمنه

– بلغور گندم یا گمنه یا للک به زبان بوشهری #####للک####گمنه..

گمنه - مهساحمید

گمنه


بلغور گندم یا گمنه یا للک به زبان بوشهری
#####للک####گمنه

مواد لازم برای تهیه گمنه برای 2 نفر

  • مواد اصلی
  • بلغور گندم 1 لیوان
  • آب 1 لیوان
  • گوجه فرنگی رنده شده 2 عدد
  • پیاز متوسط 1 عدد
  • رب گوجه ‌فرنگی 1 قاشق غذا خوری
  • روغن به مقدار لازم
  • نمک و زردچوبه و ادویه به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه گمنه

مادر بزرگم این غذا رو با شوید و عدس هم درست میکنه، در مرحله که گوجه را ریخت ،عدس را شسته و توش میریزه تا عدس پخته بشه، بعد بقیه مراحل را انجام میدهد، استان بوشهر این غذا رو با قلیه ماهی سرو میکنن..بعضی اقوام با بادمجون سرخ شده سرو میکنن

طرز تهیه گمنه

1. ابتدا بلغور گندم را درون تابه ریخته و کمی تفت میدهیم تا بوی آن ها به مشام برسد،حدود پنج دقیقه طول میکشد

2. در قابلمه پیاز را خورد کرده و باروغن تفت میدهیم ... رب گوجه را اضافه کرده و تفت میدهیم بعد گوجه رنده شده را ریخته ،شعله را کم کرده حدود ده دقیقه تا بپزد.

3. بعد نمک و زردچوبه را اضافه میکنیم، آب را اضافه میکنیم به موادمون ، جوش که آمد، بلغور گندم را درون قابلمه میریزیم، هم میزنیم تا آبش کاملا جمع بشه، مثل پلو دمی.

4. درب قابلمه را بسته حدود بیست تا سی دقیقه میگذاریم دم بکشد، من زیر قابلمه شعله پخش کن هم میزارم،بعد که دم کشید در ظرف سرو کشیده و میل کنید

سوالات متداول

منظورتون از مرحله شماره ۱ اینه که بدون روغن تو تابه تفت بدیم؟

✅ بدون روغن تفت بدید تا رنگش کمی تغییر کنه با اجازه دوست عزیزمون من جواب دادم.

سلام خوبی عزیزم. من واقعا دوست داشتم پخت گمنه رو یاد بگیرم مرسی بابت دستور پخت عالیتون .ولی یه سوال من گمنه زرد رنگ دیدم ویکبار خوردم میخواستم بدونم اون چطور پخته میشه ؟ آیا فقط گوجه ورب گوجه رونزنم زرد میشه یا روش پخت خاصی داره .ممنون میشم راهنمایم کنید دوست عزیز .

✅ عزیزم ما به این غذا للک میگیم زردچوبه زرد رنگش میکنه ولی گوجه و رب گوجه نمیزنیم ...پیاز خورد شده را در مقداری روغن سرخ کن زرچوبه و نمک بزن دو پیمانه آب بریز وقتی جوش اومد یک پیمانه للک بو داده بریز مخلوط کن آبش که کم شد رو حرارت خیلی ملایم بزار 15 دقیقه دم بکشه ما اینجوری درست میکنیم.

نظرات کاربران

زینب خانم — شنبه، ۱۱ آبان ۱۳۹۸ - ۱۵:۳۵
منم درست می کنم خیلی خوشمزن
❤ یاس بانو ❤ — سه‌شنبه، ۲۲ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۵:۳۳
من طبق دستور درست کردم، ولی دیدم بلغورا سفته یک پیمانه دیگه آب اضافه کردم، بازم یه مقدار سفتی احساس میشد ، آیا همینطوره یا باید مثل برنج نرم تر باشه؟ جنوبیای عزیز جواب بدین لطفا؟؟!!
نغمه خانومم — شنبه، ۲۹ تیر ۱۳۹۸ - ۱۹:۵۰
من امروز پختمش.طبق دستور.ولی یکم بلغورا سفت شد‌.بنظرتون اشکال کارم از کجاست؟؟
اگه بلغورا تفت ندیم بهتر نیست؟؟
رقیه منصوری — یکشنبه، ۴ فروردین ۱۳۹۸ - ۰۴:۱۴
ما عرب زبان ها بهش میگیم ییریش. البته خودم یه بار بیشتر درست نکردم. ولی خیلی دوست دارم. خوشمزه اس
ناز آفرین — جمعه، ۵ بهمن ۱۳۹۷ - ۲۱:۵۵
عزیزم عالیه من میخوام این غذا رو درست کنم میشه با نون خورد
طاهره — چهارشنبه، ۸ اسفند ۱۳۹۷ - ۰۱:۰۴
گمنه.مثل پلوست.خودش غذای کاملیه
مهساحمید — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۳
بله قالبه، پلاستیکی
نادی احسانی — شنبه، ۵ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۹:۱۳
این قالبه ؟ شکلش زیباس ؟
کمند جون — دوشنبه، ۲۴ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۴:۳۶
سلام اول باید بگم که این غذا قبل از اینکه در بوشهر تهیه بشه اصل آن در بهبهان شهر من پخت و تهیه میشه و اسم اصلی آن گوینه است و این غذا یک جورایی شبیه به استانبولی گوشت میشه ولی به جای برنج بلغور گندم داره و لوبیای سبز در داخلش می ریزند و گمنه اشتباه است. و برای اطلاعات درباره این غذا بهتره به تاریخچه غذایی بهبهان نگاه کنی .
دوست عزیز
مامان محیا — چهارشنبه، ۱۶ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۶:۵۴
این که شما گفتین که همه چیش با این غذا فرق میکنه. این همین گمنه ست . اگه لوبیاسبز و گوشت رو اضافه کردن میشه اون که شما گفتین.
مهساحمید — دوشنبه، ۲۴ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۶:۱۸
عزیزم منم خوزستانی ام، فداتون، کاملا حرفتون درسته، اما چون، اونجا زندگی میکنم، و اونا، این مدلی سرو کردن، نوستم
کمند جون — دوشنبه، ۲۴ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۸:۰۹
آهان عزیزم ، من بیشتر از جهت اینکه اطلاعاتی در این باره داشتم بهتون کمک کرده باشه گفتم . و چون اصلی از آن غذا را می دانستم در اختیارت قرار بگیره استفاده کنی 😍😊
fatemeh — پنجشنبه، ۱۳ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۸
خیلی خوشمزست ما بهش میگیم گونه گ_و_ن_ه
جاودانه — دوشنبه، ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۷ - ۰۰:۰۰
غذای خوشمزه ای به نظر میاد.چه قالب شیکی هم دارید
آشپز کوچولو — شنبه، ۲۵ فروردین ۱۳۹۷ - ۰۰:۴۲
سلام دوست عزیزم من بوشهریم و خیلی خوشحال شدم که دستور گمنه معروف بوشهر رو اینجا گذاشتید تا دیگران هم استفاده کنن،گمنه فوق العاده خوشمزه و مقویه و من شخصا قلیه ماهی رو اصلا نمیتونم با برنج بخورم و حتما باید با گمنه بخورم.
شاپرکک — جمعه، ۳ فروردین ۱۳۹۷ - ۰۰:۱۴
منم خوزستانی بهبهان هستم واقعا غذایه بسیارخوشمزه اییه مابهش میگیم گوینه که باگوشت گوسفندی درست کردم بسیار عالی شده یه عده هم همراه باخورش بادمجون میخورن وترشی
radin's mom — سه‌شنبه، ۲۹ اسفند ۱۳۹۷ - ۲۳:۵۱
چه جالب.ممنون که ما رو با یه غذای کمتر شناخته شده آشنا کردی
بانو — جمعه، ۱۸ اسفند ۱۳۹۶ - ۲۱:۵۲
معلومه خوشمزست لاایک
مامان مسیح — جمعه، ۱۸ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۴:۵۲
چه راحت وخوشمزه بنظرمیاد.
فقط حتمی بایداولش تفتشون بدیم؟
مامان فاطمه زهرا — پنجشنبه، ۱۷ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۴:۱۰
عالیه من که عاشقشم😋😋😋 ما باغملکیا با روغن محلی یا کره محلی میخوریم خیلی میچسبه همین روزا درست میکنم عکسشو انشاءالله میزارم😊
زینب سعادتی — دوشنبه، ۱۴ اسفند ۱۳۹۶ - ۲۲:۱۴
این غذارو ما جنوبیها بیشتر میپزیم من که عاشقشم اما چون اقامون دوست نداره درست نمیکنم
محمدی — شنبه، ۱۲ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۸:۴۱
عااالی بایدامتحان کنم
tibi69 — شنبه، ۱۲ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۰:۵۵
سلام.بله خیلی خوشمزست.مادرم بختیاری و بهش میگیم گمنه.مادرشوهرم شوشتریه و بهش میگن درشته.هردو هم خوزستانی هستن.جالبه اینهمه اسم برای یه غذا و اینهمه دستور مختلف😀
zyzy — جمعه، ۱۱ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۴:۵۰
خیلی خوشمزست با کشمش
طلوع✔ — جمعه، ۱۱ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۳:۰۴
واقعا چقدر جالبه یه غذا با یه دستور پخت توی چند جای کشور اسمای متفاوتی داره،از اینکه ایرانیم کیف میکنم
ممنون از دستور پختت
مامان کیان — جمعه، ۱۱ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۹:۲۲
منم بوشهری هستم البته شهرستان دیر و به این غذا گمنه میگیم که با پلو و غذاهای خورشتی خورده میشه
ایلیا &فاطمه — جمعه، ۱۱ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۷:۵۱
منظورتون از مرحله شماره ۱ اینه که بدون روغن تو تابه تفت بدیم؟
مامان میلاد — شنبه، ۱۲ اسفند ۱۳۹۶ - ۲۱:۵۵
بدون روغن تفت بدید تا رنگش کمی تغییر کنه با اجازه دوست عزیزمون من جواب دادم
ایلیا &فاطمه — سه‌شنبه، ۱۵ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۸:۱۰
ممنون عزیزم
مامان میلاد — سه‌شنبه، ۱۵ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۸:۱۱
خواهش میکنم گلم
ایلیا &فاطمه — جمعه، ۱۱ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۷:۵۰
حتما درست میکنم
ایلیا &فاطمه — جمعه، ۱۱ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۷:۴۹
وااای من از این غذا پیش یه بنده خدا خوردم واقعا عالیه, طعمش به یادموندنیه,لایک عزیزم.
yeganeh — پنجشنبه، ۱۰ اسفند ۱۳۹۶ - ۲۱:۳۲
عالیه عالیه عالیه مهساجان👏👏👏👏👏😍😍😍😍😍😍😍😋😋😋😋😋😋😋😘😘😘😘😘😘😘😘
Ziba — پنجشنبه، ۱۰ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۶:۵۵
ماهم بهش میگیم للک ..باآب مرغ هم خیلی خوشمزه میشه
فرزانه — چهارشنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۶ - ۲۳:۳۹
خیلی خیلی خوشمزه هست ما استان فارس هستیم همیشه للک رو با گوجه بادمجون میخوریم
r_mesle_roya — چهارشنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۹:۵۲
ای جانم عااااااالیه ماه من
زینب — چهارشنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۸:۱۶
وای عاشقشم.مابختیاریاهم میگیم گمنه.من سادشو دوس دارم
زهرا بانو — چهارشنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۷:۵۳
دوستان من بوشهری هستم.للک یا همون بلغور خیلی خوشمزه هست ،مخصوصا اگه باآب گوشت پخته بشهحتما امتحان کنید
مستوفی — چهارشنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۶:۲۲
سلام عزیزم اینو باید بامایهماکارونی درست کرد عالی میشه
نغمه خانومم — چهارشنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۲:۰۰
تاحالا نشنیدم و نخوردمم.
ولی مطمینم خوشمزس .موادشم در دسترسه.
ممنون بابت دستور پختت.
سعیده.ا — چهارشنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۰:۳۹
اخی عزیزم گمنه..ما یاسوجیا هم همینو میگیم..سنتیه
ترنم — چهارشنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۱:۴۹
فکرکنم خیلی خوشمزه بشه چندوقت پیش تلویزیون هم به صورت مستند این غذا رو داشت. درست میکرد
shirin — چهارشنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۱:۴۱
بینظیری گلم
آتنا۲۴ — چهارشنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۰:۵۴
اسمش به زبون بوشهریا گمنه نیست للک گفته میشه
سفیر سلامتی — چهارشنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۱:۲۹
گلم ما خوزستانیا بهش میگیم گمنه،،، دقیقا همین دستوره😞
آتنا۲۴ — چهارشنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۰:۵۴
عزیزم من خودم بوشهریم این مدل دمپختک گمنه هست اصلش مدل دمی هس ک با قلیه و خورشت و بادمجون خورده میشه
زینب خانم — شنبه، ۱۱ آبان ۱۳۹۸ - ۱۵:۵۱
آره عزیزم ما بوشهرها بهش می گیم للک 👌
sare — چهارشنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۰:۵۱
مادرجون منم بوشهری هس وفصل باقالاتازه داخلش باقالامیریزن وباقلیه ماهی سرومیکنن.
sare — چهارشنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۰:۴۹
عالیه.
Farnaz — چهارشنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۰:۳۲
ما اینو با گوشت و لوبیا درست میکنیم.تو زبون ما بهش گوینه گفته میشه
پردیسا — چهارشنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۰:۱۲
عالیه حتماامتحان میکنم
sheyda — چهارشنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۰:۰۵
سلام خوبی عزیزم. من واقعا دوست داشتم پخت گمنه رو یاد بگیرم مرسی بابت دستور پخت عالیتون .ولی یه سوال من گمنه زرد رنگ دیدم ویکبار خوردم میخواستم بدونم اون چطور پخته میشه ؟ آیا فقط گوجه ورب گوجه رونزنم زرد میشه یا روش پخت خاصی داره .ممنون میشم راهنمایم کنید دوست عزیز .
مامان میلاد — چهارشنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۸:۵۹
عزیزم ما به این غذا للک میگیم زردچوبه زرد رنگش میکنه ولی گوجه و رب گوجه نمیزنیم ...پیاز خورد شده را در مقداری روغن سرخ کن زرچوبه و نمک بزن دو پیمانه آب بریز وقتی جوش اومد یک پیمانه للک بو داده بریز مخلوط کن آبش که کم شد رو حرارت خیلی ملایم بزار 15 دقیقه دم بکشه ما اینجوری درست میکنیم
زینب خانم — شنبه، ۱۱ آبان ۱۳۹۸ - ۱۵:۴۸
عزیزم من همیشه با این روش درست می کنیم خیلی خوشمزه میشه مخصوص با قلیه ماهی و خورشت بادمجان 😋
آتنا۲۴ — چهارشنبه، ۹ اسفند ۱۳۹۶ - ۰۰:۵۹
سلام شیدا جان اول گمنه رو بریز ماهیتابه تا تفت بخوره و کمی ک تعغیر رنگ داد بردار پیمانه کن اگر ی کاسه گمنه داشتی دوکاسه آب براش بذار اول پیازتو تفت بده و ی کم زردچوبه و نمک بریز روش بعد دوکاسه آب رو بریز تا جوش بیاد بعد گمنه رو بریز و یک دقیقه بعد گازو خاموش کن و بذار تا پف کنه بعد از ۵دقیقه شعله پخش کن زیرش بذار و گازو روشن کن تا دم بکشه مث برنج امیدوارم درست کنی و لذت ببری
neda — سه‌شنبه، ۸ اسفند ۱۳۹۶ - ۲۳:۵۸
عالیه
واقعا خوشمزه است
ما با آب گوشت یا قلم درست می کنیم
شما خوزستانی هستید؟