آب کردن شکلات تخته ای

سوالات متداول

❓ ظرف شکلات رو باید بزاریم داخل ظرفی که آب جوش داره یا روی بخارش؟من هردو رو شنیدم اما نمیدونم کدوم بن ماری میشه؟

✅ عزیز باید روی بخار بزاری تا آب بشه....

❓ پس بن ماری که با بخاره چطوره ؟

✅ روی کتری در حال جوش میزاری آب میشه.

❓ سلام میشه بگید چجوری باید با پودر کاکائو سس شکلاتی درست کرد ؟

✅ ببین عزیزم بستگی به اندازه کیکت داره.یک لیوان شیر میریزی تو قابلمه بعد میزاریش رو شعله متوسط بعدش روش پودر کاکاوو و شکر میریزی.وقتی قل خورد و جوش اومد از رو گاز ورش میداری و نصف کره توش میریزی بعد دوباره میزاریش روی شعله متوسط و هم میزنی تا وقتی که غلیظ بشه.
من چند بار اینجور درست کردم‌ولی الان دارم از گاناش استفاده میکنم.امیدوارم کمکت کرده باشم.

❓ با سلام.. من به روش بن ماری خواستم شکلات تخته ای رو آب کردم اما بعد چند دقیقه شکلات سفت شد و سوخت.. حتی چند قطره شیر هم بهش اضافه کردم اما درست نشد.. بنظرتون باید چکار کنم؟؟ ظرفی ک شکلاتا رو میریزین داخلش باید از چه نوع جنسی باش؟؟ یا جنس ظرف فرقی نداره

✅ بستگی به نوع شکلاتشه
نه ظرف.