نکات مهم برای تهیه مربا

– خیلی ها برای تهیه مربا دچار مشکلات مختلفی می شوند. از کپک زدن و شکرک زدن مربا گرفته تا رنگ و ظاهر نامناسب بعد از طبخ! تهیه مربا در عین ساده..

نکات مهم برای تهیه مربا - کوک‌برگر

نکات مهم برای تهیه مربا


خیلی‌ها برای تهیه مربا دچار مشکلات مختلفی می‌شوند. از کپک زدن و شکرک زدن مربا گرفته تا رنگ و ظاهر نامناسب بعد از طبخ! تهیه مربا در عین ساده بودن کمی هم مهارت می‌خواهد. دانستن نکات زیر کمک زیادی به خوشمزه و خوشرنگ شدن مربای شما می‌کند

۱) هیچگاه به جهت اینکه رنگ مربا تغییر نکند درب ظرف را در هنگام پختن مربا نبندید و تنها مربایی که باید با ظرف دربسته پخته شود مربای به می باشد تا رنگ مربا قرمز خوش رنگ شود و در پایان مراحل پخت مربا اسانس برای معطر کردن مربا به کار ببرید

۲) توجه داشته باشید که شما از هر قابلمه‌ای می‌توانید برای طبخ مربا استفاده کنید. فقط قبل از شروع، لازم است مقداری آب در آن بجوشانید و خالی کنید. سپس قابلمه را خالی روی اجاق بگذارید تا آب آن کاملا تبخیر شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید تا سرد شود و بعد، مراحل پخت مربا را آغاز کنید. با این کار، احتمال کپک‌زدن مربا خیلی کم می‌شود! یادتان باشد که درب قابلمه حتما فلزی باشد و از قابلمه‌هایی که درب آنها شیشه‌ای است، استفاده نکنید. این کار در بهبود کیفیت مربای پخته‌شده خیلی موثر است

۳) برای هم زدن و ریختن مربا در ظروف دیگر، از قاشق چوبی یا استیل خیلی تمیز و کاملا خشک استفاده کنید. با این کار احتمال کپک‌زدن یا شکرک‌بستن مربا کمتر می‌شود

۴) مربا باید کامل قوام بیاید البته نه اینکه زیاد جوشانده شود و یا کم پخته شود زیرا مربای زیاد جوشیده شکرک و مربای غلیظ نشده کپک می زند . گاهی اوقات نیز به علت کم جوشاندن مربا و کم بودن شکر در آن ، مربا کپک می زند که می بایست برای جلوگیری ازکپک زدن مربا مقداری شکر روی آن بریزید و بگذارید مجددا چند جوش بزند تا غلیظ شود

۵) ظرف شیشه‌ای مخصوص ریختن مربا را ابتدا در آب جوش بجوشانید و بعد در سینی فر به مدت ۱۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا کاملا تمیز و خشک شود و باعث کپک‌زدن مربا و تغییر رنگ آن نشود

۶) بهتر است به جای شکر سفید از شکر قهوه‌ای استفاده کنید تا مربای خوشمزه‌تر و خوشرنگ‌تری داشته باشید. استفاده از شیره خرما، شیره توت و ریختن میوه‌های شیرینی مثل انواع توت در مربای توت‌فرنگی یا انبه در مرباهایی مثل مربای پرتقال، طعم بهتری به مربا خواهد داد. (یادتان باشد که ریختن شکر یا شیره زیاد در مربا، باعث شکرک‌زدن آن می‌شود، بنابراین به مقدار شکری که در مربا می‌ریزید، دقت کنید. این مقدار برای مرباهای مختلف متفاوت است.)

۷) توجه داشته باشید که بعد از سرد شدن مربا آن را مستقیما داخل ظرف مورد نظر بریزید و زیاد ظرف به ظرف نکنید و بعد از ریختن مربا داخل ظرف شیشه‌ای مناسب در ظروف را بگذارید و آن را برعکس کنید تا هوای اضافی خارج و در آن محکم بسته شود. کاملا از چفت‌شدن در ظرف مطمئن شوید و بعد آن را داخل یخچال بگذارید

۸) برای آنکه مربا کیفیت و رنگ و شیره بهتری پیدا کند، بهتر است شکر را تقریبا ۱۰ ساعت با تکه‌های میوه مخلوط کنید و ظرف را داخل یخچال قرار دهید و در آن را ببندید و یک یا دو قاشق گلاب هم به مواد اضافه کنید

۹) توجه داشته باشید که هرگز برای ترد شدن تکه‌های میوه، از آب‌آهک استفاده نکنید چون بسیار تاثیر بدی روی بدن زنان و کودکان دارد و به‌طور کلی باعث ایجاد بیماری و از بین رفتن کیفیت مربا می‌شود.

سوالات متداول

شکرقهوه ای راازکجا میشه تهیه کرد؟

✅ همه فروشگاه ها شکر قهوه ای داره از عطاری هاام میتونی تهیه کنی.

نظرات کاربران

خانم صفاران. — شنبه، ۲۴ اسفند ۱۳۹۹ - ۱۲:۰۳
به به مربا چه عالیییییی
moofa — پنجشنبه، ۳۰ آبان ۱۳۹۸ - ۰۱:۳۹
مربای نارنگی من تلخ شده چیکار کنم کسی میدونه؟؟
ایران دخت — جمعه، ۲۲ تیر ۱۳۹۷ - ۱۸:۴۶
زهرا
مثل ماه? Mahsa — پنجشنبه، ۲۱ تیر ۱۳۹۷ - ۱۸:۱۸
سلام دوستان مربای البالو من سفت شده ... راه حلی واسه درست شدنش هست و اینکه چرا سفت شده ممنونم
Arshida..chef — پنجشنبه، ۱۳ تیر ۱۳۹۸ - ۲۳:۱۱
زیاد جوشیده..یا آبش کم بوده
رقیه — پنجشنبه، ۲۲ آذر ۱۳۹۷ - ۰۲:۲۴
براش دوباره اب بریز
فقط خدا — چهارشنبه، ۱۶ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۸:۰۲
عالیه
shirin — دوشنبه، ۲۷ آذر ۱۳۹۶ - ۱۸:۰۲
شکرقهوه ای راازکجا میشه تهیه کرد؟
♥Mohadeseh♥ — سه‌شنبه، ۲۸ آذر ۱۳۹۶ - ۱۶:۱۲
همه فروشگاه ها شکر قهوه ای داره از عطاری هاام میتونی تهیه کنی
فریده — جمعه، ۱۷ آذر ۱۳۹۶ - ۲۳:۴۳
ممنون از نکات خوبتون
هستی — دوشنبه، ۶ آذر ۱۳۹۶ - ۱۶:۳۹
مربا هویج
نفیس — جمعه، ۱۲ آبان ۱۳۹۶ - ۲۲:۵۷
سلام مربای از میوه فوجی ندارید
ایلان فصلشه
جنیس — جمعه، ۱۲ آبان ۱۳۹۶ - ۰۲:۰۲
من توی 4 روز تونستم همه ی اینارو تهیه کنم دستتون دردنکنه
نفیس — جمعه، ۱۲ آبان ۱۳۹۶ - ۲۳:۰۱
سلام بیشتر از پودر قند یا شکر اسیاب شده استفاده کن
مامان طاها — پنجشنبه، ۱۱ آبان ۱۳۹۶ - ۱۴:۳۹
من همه ی نکات مربوط به مربای آلبالو رو رعایت میکنم ولی همیشه شکرک میزنه میشه بگین مشکل کارم کجاست
امیر حسین — سه‌شنبه، ۱۳ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۳:۵۰
شکرزیادمیریزی
حمیرا — یکشنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۵:۳۳
سلام باید اخر کار یه مقدهر کم اب لیمو اضافه کنید .وزیاد نذارید که قل بزنه ..برا این مربا شکرک میزنه
مامان طاها — یکشنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۶:۲۵
ممنون دوست عزیزم از پاسخ.اب لیموهم میزنم همه مراحل رو طبق دستور جلو میرم ولی هر سال شکرک میزنه