نکاتی در مورد زعفران
– نگهداری از زعفران: زعفران را باید دور از نور و رطوبت نگهداری کرد زعفران را درظروف شیشه ای یا فلزی دربسته نگهداری نمایید. توجه داشته باشی..
نکاتی در مورد زعفران
نگهداری از زعفران:
زعفران را باید دور از نور و رطوبت نگهداری کرد زعفران را درظروف شیشه ای یا فلزی دربسته نگهداری نمایید
توجه داشته باشید اسانس زعفران قابل تبخیر شدن است، بنابر این درب ظرف زعفران را ببندید درصورت باز ماندن درب ظرف زعفران اثرات داروئی و کیفیت آن کاهش می یابد
مصارف زعفران:
زعفران به مواد غذایی عطر و رنگ مخصوص می دهد و به همین جهت از زعفران در صنایع غذایی مانند سوسیس سازی، در شیرینی سازی مانند تهیه پودرهای کیک، در داروسازی مانند داروهای ضدافسردگی، در نساجی مانند رنگ کردن پارچه های ابریشمی ، بعنوان طعم دهنده طبیعی و در صنایع لبنی و غیره استفاده می شود
طرز استفاده
از زعفران میتوان به شکلهای مختلف استفاده کرد:
دم کرده زعفران یا چای زعفران: ۲ گرم زعفران را در یک لیتر آب جوش ریخته و به مدت نیم ساعت روی آتش بسیارملایم بگذارید تا دم بکشد
گرد زعفران: زعفران را در فر با حرارت ۲۵ درجه سانتیگراد خشک کرده و سپس آسیاب کنید و از الک خیلی ریز در کنید تا گرد نرمی بهدست آید
نکته مهم:
هیچ گاه زعفران را با شکر، پودر قند و یا قند نسابید، زیرا موقع دم کردن، ابتدا رنگ خوبی به شما میدهد،ولی بعد از مدتی زعفران شما یک زعفران کاملا بیرنگ خواهد بود
در مورد دم کردن زعفران:
همه به طور معمول زعفران را با آب جوش حل کرده و میگذارند که دم بکشد، ولی یک روش دیگر رو هم امتحان کنید. زعفران را در لیوانی ریخته و تکه کوچکی یخ روی آن بیندازید و اجازه دهید تا یخ در دمای محیط ذوب شود. رنگی که از این نوع دم کردن به دست می آورید، رضایت بخش است.
نظرات کاربران
کافیه زعفران رو بسابید و یا با ته قاشقتون خردشون کنید مثه پودر در بیاد
بعد با چند تکه یخ خشک ک هنوز اب نشده قاطیشون کنید عالی میشه بعد نیم ساعت جواب میده هم عطرش هم طعمش هم رنگش
من نمایندگی پخش زعفران و محصولاتشو دارم.
درباره سوالتون باید بگم که میزان آب و زعفران سلیقهای هست٬اما اصولا برای یک قاشق مرباخوری زعفران یکسوم لیوان آب کافیه(بستگی به ابعاد لیوانتون هم داره).
یخ هم بستگی به اندازه قالب یختون داره.اگر متوسط باشه(اندازهی یخی که یخساز یخچال میده) برای یک قاشق مرباخوری زعفران ۴-۵ قالب یخ کافیه.
البته نوع و درجهی زعفرانتون هم اهمیت داره.
مثلا اگر زعفران نگین درجه یک باشه چون عطر و رنگش زیاده٬مقدار کمتری برای مقدار آبی که گفتم لازمه.