قلیه دزفولی

1. حبوبات از شب قبل خیس خورده شود. سیر وپیاز را ریز خرد می کنیم تمام مواد را به جز رب انار و شکر درون قابلمه ریخته سیر و پیاز و نمک و زردچوبه را اضافه کرده.

2. آب روی مواد میریزیم به اندازه ای که آب روی مواد باشد ودر طول طبخ غذا نیازی به اضافه کردن آب نداشته باشد شعله گاز را زیاد میکنیم تا آب به جوش بیاید تا قبل از به جوشن آمدن غذا درب قابلمه را نبندید چون به علت داشتن بلغور و برنج ، غذا سر ریز میشود.

3. بعد از به جوش آمدن غذا درب قابلمه را گذاشته وشعله گاز را کم کرده تا به مدت سه چهار ساعت به آرامی بپزد

4. هنگامی که مواد کاملا پخته شدند با گوشت کوب مواد را کاملا می کوبیم تا نرم شوند

5. سپس مجدا غذا را روی حرارت قرار میدیم رب انار و شکر را اضافه می کنیم در این مرحله بر خلاف مرحله قبل باید غذا را مرتب هم بزنیم تا ته نگیرد.

6. پس از ده الی پانزده دقیقه گاز را خاموش کرده وغذا را در ظرفهای مورد نظر سرو می کنیم وبا روغن داغ و پونه تزیین میکنیم