پلوی زعفرانی
– معمولا برای استفاده از زعفران، آن را به صورت دم کرده استفاده می کنیم که اصطلاحا به آن زعفران دم کرده می گویند. به این ترتیب که زعفران سای..
پلوی زعفرانی
معمولاً برای استفاده از زعفران، آن را به صورت دم‌کرده استفاده‌می‌کنیم که اصطلاحاً به آن زعفران دم‌کرده می‌گویند
به این ترتیب که زعفران ساییده شده را با کمی‌شکر، در نصف استکان آب‌جوش (بسته به میزان زعفران مقدار آب متفاوت است.) حل‌می‌کنیم و هنگام دم‌کشیدنِ برنج، آن را در قابلمهٔ پلو می‌گذاریم تا همراه برنج دم بکشد؛
البته باید مراقب بود تا جایش مناسب باشد تا در برنج نریزد. با این‌کار قوامِ رنگ زعفران بیشتر می‌شود و بوی‌خوش آن نیز بیشتر نمود پیدا می‌کند و رنگ زیباتری به برنج می‌دهد
وقتی برنج آماده‌شد و خوب دَم‌‌کشید؛ در ظرف‌دیگری روغن می‌ریزیم تا داغ شود بعد مخلوط آب‌جوش و زعفران را در آن می‌ریزیم و مقداری برنج نیز در آن می‌ریزیم و مرتب هم‌می‌زنیم تا برنج با آب زعفران و روغن مخلوط شود. در این هنگام، پلوی زعفرانی آماده‌است، آن‌را برای تزیین روی دیس‌برنج می‌کشیم
نکته: کمی شکر در زعفران باعث می‌شود که تلخی زعفران گرفته‌شود.
نظرات کاربران
منم همیشه از این روش استفاده میکنم
دستورپخت های مرتبط
سوالات متداول
❓ وای من اینجوری نمیکردم☹🤯چجوری بزاریم تو قابلمه ،یعنی با ظرفش بزاریم توو برنج؟نمیشه بیرون دم بیاد؟
✅ چرا نشه میتونی ب حالت بن ماری دم کنی..تو قابلمه هم اگه بخواهی باید وسط بزنجت رو با ته ظرف زعفران ی کمی گود کنی وظرف زعفران رو قرار بدی اینطوری نمیوفته.