زیتون پرورده (محلی گیلان)

– سلام مهربونا من امروز با یه خوشمزه معروف دیارم اومدم بله با زیتون پرورده زیتون پرورده همونقدر معروفه که میرزا قاسمی،ترشی تره،باقالی خو..

سلام مهربونا
من امروز با یه خوشمزه معروف دیارم اومدم
بله با زیتون پرورده
زیتون پرورده همونقدر معروفه که میرزا قاسمی،ترشی تره،باقالی خورشت،کباب ترش،ترش کباب،سیر قلیه و😍😍

اگه دقیق به مواد اولیه این خوشمزه نگاهب بندازین متوجه میشین که مردمان گیلان چقدر هوشمندانه و حتما طبیبانه موادی رو با هم ترکیب کردن که این خوشمزه پر طرفدار دیارم درست شده
زیتون طبع گرم و معتدل داره
انار ترش طبع سرد داره
گردو طبعش گرم و تر هست

سیر و گلپر طبع گرم و خشک دارن و سبزیش که اغلب چوچاق هستش همه ی اینا در کنار هم باعث میشن این خوردنی مفید و بی ضرر باشه

حالا مواد این خوشمزه جان
زیتون نیم کیلو

سه قاشق غذاخوری گردوی پودر شده
سه قاشق غذاخوری سبزی محلی گیلان چوچاق
میشه جاش از کمی گشنیز و نعناع و پونه استفاده کرد،ولی از طعم اصیلش کمی دور میشه
سه تا حبه سیر
یه قاشق چای خوری گلپر

1 قاشق غذاخوری رب انار ترش یانصف لیوان آب انار ترش یا ترکیب هردو با مقدار کمتر
نمک کمی
زیاد نمک نزنید،سر آخر میتونید متوجه شین نمک بیشتری میخواد یا نه

همه ی مواد لازم پرورده رو با هم مخلوط کنین، جوری هم بزنین تا مواد سس خوب به خورد هم برن
شما میتوتین سس پروده رو غلیظتر یا رقیق تر درست کنین ،پس غلظتش رو میتونین با مقدار آب انار جوری که دوست دارین درستش کنین

من بیشتر مواقع غلیظ درست میکنم

هسته های زیتون رو بگیرید
*میتونین برای راحتی زیتون رو روی تخته چوبی بزارین و اروم چند ضربه با گوشت کوب روش بزنین تا راحت هستش رو در بیارین* زیتون رو آبکشی کنیدو بزارید آب اضافش کمی خارج شه، بعد با سس گردو مخلوط کنین،حالا کمی بچشیدو نمکش رو اندازه کنین ،آخه بعضی از زیتونها خیلی شور هستن

پرورده رو یکی دو ساعت توی ظرف در بسته بذاریدش یخچال و بعدش نوش جووون کنین. زیتون پرورده توی ظرف در بسته به مدت طولانیتر قابل نگهداری هست فقط نباید توش هوا بره.ولی سعی کنین به مقدار مصرف یکی دو روز درست کنین،بقیه موادو بزارید فریزر برای دفعه بعد
----
در گیلان این خوشمزه رو به عنوان غذای اصلی و با کته سرو می کردن زیتون پرورده به عنوان کنار غذایی همیشه زینت بخش سفره های گیلان بوده و هست، ازجمله با کباب ، ماهی، باقلاقاتوق، انواع کوکوها، مرغ سرخ شده ، استانبولی پلو، و غیره می چسبه