مسقطی _ Muscat

– قدمت مسقطی تقریبا به دو قرن پیش می رسد. عبدالله دهباشی حاکم وقت لارستان در اوایل دوره قاجار و پس از 24 سال حکومت بر این دیار به شارجه مها..

مسقطی _ Muscat

قدمت مسقطی تقریبا به دو قرن پیش می رسد

عبدالله دهباشی حاکم وقت لارستان در اوایل دوره قاجار و پس از 24 سال حکومت بر این دیار به شارجه مهاجرت نمود. محمد علی نوه پسری عبدالله که فرزند عباس بود؛ آمد و رفت هایی با کشور عمان و شهر مسقط داشت و ثمره این مراودات آشنایی با حلوای مسقطی کشور عمان بود که در آن زمان به شکل کنونی نبود و با حلواهای امروزی تفاوت فراوانی داشت. محمد علی چگونگی پخت آن را فرا گرفته و حدود دو قرن پیش با خود به بندرلنگه آورد( لازم به ذکر می باشد که بندرلنگه در آن زمان از توابع لارستان بزرگ بوده است)

روش پخت مرحله به مرحله مسقطی از کارگاه شیراز است. مهنازبانو

#مسقطی
#مسقطی_شیرازی

#مشقطی_برشی

#muscat
مواد لازم:
آب 2لیوان

نشاسته 1لیوان

روغن مایع نصف لیوان (روغن حیوانی ذوب شده)

شکر 1لیوان
گلاب 1لیوان

زعفران دم کرده نصف لیوان ( با گل زعفران دم شود)
پودر هل 1/2قاشق چایخوری

طرز تهیه مسقطی: ابتدا اب و گلاب را در قابلمه (ترجیحا مسی ) بریزید نشاسته گل را اضافه کنید و با قاشق چوبی یا دست خوب مخلوط کنید تا کاملا حل شود ، سپس روی حرارت ملایم قرار داده مدام هم بزنید کمی گرم شد شکر را اضافه کنید و مقداری از روغن را (مهنازبانو :روغن در 3 مرحله اضافه میشه) اضافه کرده همینطور به همزدن ادامه دهید کمی که غلیظ شد دوباره کنی روغن بریزید و مخلوط کنید تا غلظتش بیشتر شود (نکته:اصلا حرارت را زیاد نکنید) مدام بهم بزتید در این مرحله

وقتی مواد را از ظرف میگیرد کاملا هنگام ریختن کشدار شود و حالا مسقطی شفاف شما اماده هست

نیمی از مواد را داخل قالب یا ظرف مورد نظرتون بریزید و به باقی مواد زعفران بزنید و روی حرارت ترکیب کنید سپس داخل ظروف سرو بریزید بعد روی سطح مسقطی را کمی چرب کنید تا براق شود ، کمی خنک شد داخل یخچال حدود 1-2ساعت استراحت بعد به شکل لوزی یا مربع برش و با گل و پسته تزیین و نوش جان کنید

@mahnazchef
نکته:اگر دوست ندارید مسقطی برشی نداشته باشید مقدار نشاسته رو 1/2لیوان کنید. تا مسقطی تان فرنی مانند شود

#ماه_رمضان #سفره_افطاری