املت گوجه و میگو

1. پوست میگو ها را می گیریم. پشت و جلوی میگو ها را برش داده و رگ سیاه آن را خارج می ‍کنیم. مغز گوجه فرنگی را جدا می کنیم و پیازچه ها را خرد می کنیم. میگو ها را با تخم مرغ و گوجه فرنگی و پیازچه مخلوط می کنیم.

2. تابه را روی حرارت قرار داده و یک قاشق غذاخوری روغن در آن می ریزیم. سیر را رنده می کنیم سپس فلفل قرمز را هم خرد می کنیم و آنها را با زنجفیل در روغن تفت می دهیم تا عطر سیر و زنجفیل به مشام برسد. سپس از روی حرارت برداشته و می گذاریم خنک شود. وقتی خنک شد، آن را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و هم می زنیم.

3. مقداری روغن در تابه ‎ای کوچک گرم می کنیم. از مایه به اندازۀ یک ملاقۀ کوچک در تابه می ریزیم. تابه را کمی دورانی می چرخانیم تا مواد در ماهیتابه یکدست شود. سپس هر طرف آن را برای 2-3 دقیقه روی حرارت متوسط می پزیم. املت را از تابه خارج می کنیم و گرم نگه می داریم. به این ترتیب از تمامی مخلوط املت تهیه می کنیم