باقلوای رولتی با مغز پسته و بادام

1. ابتدا شربت را آماده کنید. آب، شکر و گلوکز را روی حرارت قرار دهید و بگذارید 15 دقیقه بجوشند و غلیظ شوند، سپس گلاب را اضافه کرده و هم بزنید. شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.

2. رشته های کادایف مرطوب را درون ظرفی بریزید. کره آب شده و تخم مرغ را به آن اضافه کرده و به آرامی ورز دهید، سپس آن را روی کاغذ روغنی کمی پهن کنید. گردو، پسته یا بادام خرد شده را وسط رشته ها بگذارید و به آرامی فقط یک دور آنها را رول کنید. سینی را داخل فریزر قرار دهید تا رولت کمی سفت شود.

3. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. باقلوای رول شده را از فریزر درآورید و آن را برش بزنید. برش ها را داخل سینی فر چرب شده بچینید و سپس آن را داخل فر قرار دهید تا باقلواها بپزند.

4. بعد از 25-20 دقیقه سینی را از فر خارج کنید، شربت سرد را روی باقلواها بریزید تا جذب آنها شود. شربت را 2 مرتبه بافاصله 30 دقیقه روی باقلواها بریزید، سپس آنها را سرو کنید