باقلوا مینی تارت با مغز

1. ابتدا خمیر را آماده کنید. پودر شکر و کره را حدود 2 دقیقه با همزن برقی بزنید تا نرم و یکدست شود، سپس زرده ها را دانه دانه اضافه کنید. هر زرده را 30 ثانیه همراه با مواد بزنید، سپس آرد نشاسته ، پودر وانیل، نمک و پودر کاسترد را اضافه کرده و با همزن دستی هم بزنید. در انتها آرد سفید را بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا خمیر لطیفی به دست بیاید. خمیر حاصل را داخل کیسه فریزر قرار دهید و آن را یک ساعت داخل یخچال بگذارید.

2. بعد از زمان ذکر شده فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. خمیر را از یخچال درآورید و روی سطح صافی پهن کنید، سپس آن را به اندازه قالب های مافین، به صورت دایره برش بزنید. خمیر باید به اندازه ای باشد که کف و دیواره قالب ها را کاملا بپوشاند. حالا خمیرها را داخل قالب ها قرار دهید و با انگشت آنها را صاف کنید، سپس با چنگال روی خمیرها چند سوراخ ایجاد کنید. قالب ها را به مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید تا خمیرها طلایی شوند.

3. در این فاصله مواد میانی تارت را آماده کنید. کره و شیر عسلی را روی حرارت قرار دهید. وقتی جوش آمد، پسته، بادام، خلال پسته و گردوی خرد شده را داخل آن بریزید و به آرامی هم بزنید. صبر کنید تا مخلوط غلیظ شود، سپس آن را از روی حرارت بردارید. صبر کنید تا کمی خنک شود.

4. برای درست کردن شربت، عسل و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد، سپس آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.

5. وقتی خمیرها آماده شدند، قالب ها را از فر خارج کرده و صبر کنید تا کمی خنک شوند، سپس خمیرها را قالب ها درآورید. وقتی کاملا خنک شدند، مخلوط مواد میانی را داخل آنها بریزید. شربتی که آماده کرده اید را هم روی مواد بریزید و سرو کنید