بامیه لبنانی

1. اول شربت بامیه رودرست کنین وبذارین خنک بشه ،یک ونیم لیوان شکر روبا یه لیوان آب سرخالی مخلوط کرده کمی هم بزنین تا شکرحل بشه سپس مخلوط شکرواب روروی حرارت گذاشته به محض جوش اومدن دیگه هم نزنین بعدازاینکه محلول شکرواب شروع به جوشیدن کرد حرارت روکم کرده وبذارین 79 دقیقه ریز بجوشه وبعدازاین زمان 7 ق گلاب یک ق آب لیمو و یک قاشق پرگلوکز یا عسل میریزین داخلش 4 دقیقه بعدشربت حاضره بذارین خنک بشه.

2. حالا برای درست کردن خمیر این بامیه، یک قاشق شکررو با نصف لیوان آب ولرم حل کرده وخمیرمایه روبریزین روش یه ڪوچلو هم بزنید و درشوبذارین و89 دقیقه بذارین جای گرم تا عمل بیاد..بعد عمل اومدن خمیر مایه،، درظرفی ماست وکره آب شده وزعفران وپودرهل رومخلوط کرده وبا قاشق قشنگ بزنین حالا دو سه قاشق آرد بریزین وخمیر مایه عمل اومده وبعد بقیه آردرواضافه کرده ومخلوط کنین تا جایی که خمیر به دست نچسبه اگر چسبناک بود باقاشق آردروبریزین تا خمیرمون چسب نداشته باشه اگه یکم بیشتر از دو لیوان شد مشکلی نیست)

3. خمیررو پنج دقیقه ورزومشت ومال بدین و درشو بذارین خوب بپوشونین وجای گرم بذارین به مدت 8 تا 8/4 ساعت تا پف کنه بعدازاستراحت خمیربا مشت پفش روبگیرین ویکم ورز بدین بعد یک تخم مرغ اضافه کرده و مخلوط کنین وبا دست یا با همزن مخلوط کنین خیلی نیازی به زدن نیست فقط خوب تخم مرغ وخمیرمخلوط بشن اگر حس ڪردید با وجود 2 لیوان آرد خمیر خیلے شل بود یک قاشق آرد دیگه ڪم ڪم اضافه ڪنید تا خمیر چسبناڪے به دست بیاد که راحت از ماسوره خارج بشه .

4. حالا یک خمیرکاملا چسبناک داریم داخل قیف ماسوره دار ریخته وداخل روغنی که هنوزخوب داغ نشده بصورت نوارهای بزرگ ماسوره میزنیم...وقتی یکطرف سرخ شدبرگردونین طرف دیگه هم سرخ بشه و بعد داخل شربت ولرم بذارین... وبعد 3 تا 4 دقیقه درش بیارین