حلوای شیر

1. در تابه ای که بهتر است تفلون نباشد(بعضی تفلونها با تفت دادن آرد آسیب میبینند) آرد را با شعله ملایم حدود یک ربع تفت میدهیم تا بوی خوبی از آن بلند شود و مقدار کمی تغییر رنگ بدهد.

2. آرد را در ظرف دیگری ریخته و کره را در تابه می اندازیم تا باشعله متوسط ذوب شود. بعد روغن مایع هم اضافه میکنیم.

3. آرد را از روی الک به کره و روغن اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم.

4. شکر و پودر زعفران(احتیاج به دم گذاشتن زعفران نیست) و هل را می افزاییم و مخلوط میکنیم.

5. شیر سرد را در دو مرحله به مخلوط اضافه کرده و خوب زیر و رو میکنیم. اکنون مخلوطی شل داریم.

6. حدود ده دقیقه مدام به هم میزنیم تا غلیظ شود و حلوا از دور ظرف شروع به جدا شدن کند.

7. گلاب را اضافه میکنیم.حدود پنج دقیقه خوب حلوا را زیر و رو میکنیم تا جا بیفتد. حلوای خوشمزه ما آماده است.

8. بعد از آماده شدن حلوا، بلافاصله آنرا داخل ظرف مورد نظر میریزیم و رویش را با قاشق چرب صاف میکنیم.

9. برای تزیین با نوک کارد چرب، رویش را به شکل8 طرح می اندازیم. برای تزیین با قیف و ماسوره، حلوا باید گرم( و نه داغ) باشد.

10. برای قسمت قهوه ای مقداری از حلوا را با پودر کاکایو و دارچین و کمی روغن مایع مخلوط کردم