قلیه ماهی

1. ابتدا پیاز را در قابلمه ای با کمی روغن تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود. سپس سبزی خرد شده (مقدار گشنیز بیشتر از شنبلیله باشد)را به آن افزوده و تا هنگامی که رنگ سبزی تغییر پیدا کند، تفت می دهیم.

2. بعد سیر له شده را همراه با نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به سبزی ها افزوده و آن را به مدت 2 دقیقه هم می زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند.

3. در این مرحله ماهی پاک شده را (تیغ و استخوان های ماهی نباید خارج شود) همراه با رب گوجه فرنگی به مخلوط درون قابلمه می افزاییم

4. پس از تفت دادن آنها به مدت یک دقیقه، عصاره تمرهندی را با آرد مخلوط کرده و به همراه سه لیوان آب به مواد قبلی اضافه می کنیم. بعد از اینکه جوش آمد، حرارت را کم کرده و می گذاریم تا کاملا جا بیفتد