نان کراسان شکلاتی(2)

1. ابتدا شیر را گرم میکنیم تا حدی که حرارتش دست را نسوزاند سپس پودر خمیر مایه و یک قاشق شکر را به آن اضافه میکنیم و یک ربع در جایی قرار میدهیم تا عمل بیاید

2. آرد را دوبار الک میکنیم با نمک مخلوط میکنیم

3. کره را که از قبل باید بیرون از یخچال بگذاریم تا به دمای محیط برسد با شکر مخلوط میکنیم و با همزن پنج دقیقه میزنیم تخم مرغ ها و وانیل را اضافه کرده و یک دقیقه میزنیم

4. مخلوط خمیر مایه و شیر را به کره و شکر و تخم مرغ افزوده و با چنگال کاملا مخلوط میکنیم

5. وسط آرد را گود کرده و این مواد را داخل آن ریخته و با آرد مخلوط میکنیم و با دست ورز میدهیم اگر خمیر خیلی به دست چسبید یک تا دو قاشق آرد اضافه میکنیم تا خمیر به دست نچسبد پنج تا ده دقیقه خمیر را ورز میدهیم تا خمیری لطیف به دست آید و به دست نچسبد

6. ته یک ظرف را چرب کرده و خمیر را در آن قرار میدهیم و در جای گرمی میگذاریم یک ساعت بماند تا به عمل بیاید و حجم خمیر دو برابر شود

7. خمیر را با وردنه باز میکنیم از آن مثلثهایی را برش میدهیم ته هر مثلث مقداری شکلات قرار میدهیم و خمیر را رول میکنیم و در سینی فر قرار میدهیم

8. از مخلوط زرده و زعفران روی نان ها میزنیم و نان ها را به مدت 30 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 قرار میدهیم

9. شیره را که از مخلوط آب و شکر که روی حرارت جوشانده ایم درست شده بعد از پخت با برس کمی روی نان ها میزنیم و میگذاریم تا نان کمی خنک شود