نان کرمدار
– نان و خمیر
نان کرمدار
Souzan_shariat
نان کرمدار
(از دسته ی نان و خمیر)
مواد لازم برای تهیه نان کرمدار برای 4 نفر
- مواد اصلی
- وانیل 1/4 قاشق چای خوری
- تخم مرغ 1 عدد
- نمک 1 قاشق چای خوری
- شکر (40 گرم) 1/4 پیمانه
- روغن مایع (40 گرم) 1/5 پیمانه
- آب ولرم 1 پیمانه سرخالی
- خمیر مایه 1 قاشق غذا خوری
- آرد سفید سه صفر 400 گرم
- مواد لازم کرم
- تخم مرغ (زرده) 4 عدد
- شکر (100گرم) 1/2 پیمانه
- آرد (40گرم) 2 قاشق سوپ خوری
- کره 30 گرم
- شیر 2 پیمانه سرخالی
طرز تهیه نان کرمدار
1. آرد را 3 بار الک کنید. تخم مرغ+شکر+نمک+روغن مایع را در کاسه با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.
2. خمیر مایه فوری+1قاشق چایخوری شکر+آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید تا عمل بیاید.
3. خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر در کاسه جمع شود.
4. سپس روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید تا چسبندگی خمیر برطرف شود(اگر چسبندگی خمیر زیاد بود کم کم به آن آرد اضافه و دوباره خوب ورز دهید)
5. میزان آرد ذکر شده کاملا تقریبی ست و ممکن است مقدار کمتر مصرف شود بنابراین آرد زیاد به خمیر اضافه نکنید و سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید.
6. خمیر نهایی نباید خشک و سفت باشد و باید کاملا لطیف بوده در عین حال به دست نچسبد.
7. خمیر را در کاسه چرب قرار داده و یک دور آنرا در کاسه بچرخانید تا اطراف خمیر هم چرب شود و بعد +با کارد روی آن ایجاد کرده و سلفون بکشید و 1 تا 1/5 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن 2 برابر شود.
8. و حالا کرم : زرده تخم مرغ+نصف شکر را با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و روشن شود.
9. سپس آرد را اضافه و با همزن مخلوط کنید. بقیه شکر +شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید در حدی که شکر حل شود و بعد کم کم به مخلوط زرده اضافه و مدام هم بزنید.
10. این مخلوط را در قابلمه روی حرارت ملایم مدام هم زده و وقتی غلیظ شد کره و وانیل را اضافه و حرارت را خاموش کنید و روی سطح کرم نایلون بیندازید تا رویه نبندد و کاملا خنک شود.
11. پف خمیر را بخوابانید و از خمیر گلوله کوچکی برداشته در دست پهن کنید و 1 قاشق مرباخوری پر از کرم وسط آن گذاشته و دور خمیر را جمع کرده و آرام توپی کنید و با فاصله در ظرف فر قرار دهید.
12. ظرف فر 30×40 یا 20×30 استفاده کنید. روی نانها را پوشانده و دوباره استراحت دهید تا حجمشان 2 برابر شود.
13. رومال: سپس با مخلوط 1 عدد زرده+2 قاشق چایخوری خامه رومال کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه برای 20 تا 25 دقیقه بپزید و در آخر چند لحظه گریل بزنید تا روی نان طلایی شود.
14. سپس از فر در آورده و بلافاصله با شربت بار رومال کنید و پودر نارگیل بپاشید
تصاویر تزئینات نان کرمدار
نظرات کاربران
دستتون دردنکنه عزیزم
نمی دونم مشکلش چی بود . خواهش می کنم اگر می دونید راهنمایی کنید ...
دیگه بعد از اونروز سراغ این رسپی نیومدم. الان با کامنت شما متوجه شدم که اندازه رو اشتباه کرده بودم🍀
من درس کردم عااالی شده
دوست دارم به کارایی منم سربزنی
فقط یه سوال من می تونم این موادو نصف کنم چون میترسم خراب کنم 😕
شکلات تخته ای رو باید چطوری گزاشت وسط خمیر?
همراه با ستاره های طلایی
سوالات متداول
❓ ارد سه صفر مخصوص شیرینی پزی ؟
✅ آرد سه صفر رو باید از نون فانتزی ها بگیرید. سبک‌تر از آرد شیرینی پزی هستش.
❓ سلااام به تک تکه دوستان کلیپ برگری.ببخشید ی سوال داشتم .شما شیرینی وغذا و... بااستفاده از فر یامایکروویو استفاده میکنید..؟
✅ بله استفاده میکنیم.
❓ ببخشید خانم شریعت آرد سه صفر چه نوع آردیه؟
✅ آرد مخصوص شیرینی پزی رو میگن آرد سه صفر.