کباب کوبیده
– کباب
کباب کوبیده
کوکبرگر
کباب کوبیده
(از دسته ی کباب)
مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده برای 5 نفر
- مواد اصلی
- گوشت (نیم کیلو گوشت ران گوساله چرخ کرده و نیم کیلو قلوه گاه یا گوشت سردست چرخ) 1 کیلوگرم
- نمک 1 قاشق مربا خوری
- زعفران (دم کرده) 1 قاشق غذا خوری
- بیکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری
- پیاز (رنده شده) 300 گرم
نکته های مهم برای تهیه کباب کوبیده
خیلی مهم است که بدانید از گوشت تازه، کباب کوبیده به عمل نمی آید، بهتر است گوشت 24 ساعت در یخچال بماند
اگر کباب پز به اندازه کافی گرم نشده باشد کباب می ریزد.سعی کنید وقتی کاملا داغ شد از آن استفاده کنید
اگر کباب روی سیخ ریخت، کمی آرد سوخاری و تخم مرغ اضافه می کنیم
برای اینکه کباب روی آتش نریزد، ابتدا آتش باید تند باشد و خیلی سریع سیخ ها را می چرخانیم. بعد از اینکه گوشت روی سیخ خودش را گرفت، آتش را ملایم تر می کنیم. اگر روی منقل گوشت ها را کباب می کنیم، کمتر ذغال را باد می زنیم و می گذاریم تا کباب مغز پخت شود
اگر گوشتمان خیلی چرب باشد، احتمال ریختن آن در آتش بیشتر می شود
در صورتی که دوست داریداز مقدار بیشتری پیاز استفاده کنید، باید آب آن را بگیرید
اگر گوشت را خیلی زیاد ورز بدهید احتمال ریختن گوشت خیلی کم میشود
طرز تهیه کباب کوبیده
1. ابتدا همه گوشتها را دوبار با دنده ریز چرخ گوشت، چرخ می کنیم و بدون پیاز ورز می دهیم پیاز را چرخ یا رنده ریز می کنیم. پیاز رنده شده را با گوشت مخلوط کرده و نمک را به آن اضافه می کنیم سپس به طور کامل ورز می دهیم تا چسبندگی پیدا کند.
2. در نهایت زعفران و بیکینگ پودر را اضافه می کنیم و دوباره ورز می دهیم. یک مشت از گوشت بر می داریم و روی سیخ می گذاریم.
3. دستمان را داخل آب گرم می زنیم و کباب را با دست صاف می کنیم.
4. کباب را که روی سیخ زدیم به مدت یک ساعت در جای خنک می گذاریم تا بماند و بعد روی منقل یا کباب پز یا کباب گردان کباب میکنیم البته مقداری گوجه و فلفل هم به سیخ زده و برای سرو به همراه کباب آماده میکنیم
تصاویر تزئینات کباب کوبیده
نظرات کاربران
میشه کاملا توضیح بدین چکار باید کرد که عالی بشه ممنون میشم
خیلی عالیه
فیلم درست کردنشوداریدبفرستیدممنون میشم.
فوت کار این است که باید حتما آب پیاز را بگیرید ولی شما گفتید که در صورت اینکه پیاز زیاد بخواهید بریزید باید آب پیاز رابگیرید
و این دستور پخت به درد نمیخورد
لطفا از کارهای ما هم دیدن کنید
روی سیخ اصلا نمیریزه فقط مشکل اینه کمی ترک میخوره باید چیکار کنم
خراب میشه
عایا؟؟؟
کاش به جای نفر از واحد های گوناگون و تعداد برای هر دستور داخل کلیپ برگر استفاده میشد
از دستور کلیپ برگر چیزی متوجه نشدم
🙏🙏🙏
نکات مهم کباب کوبیده اینه ک باید اب پیازو کامل بگیرید
آب پیاز زدم ب سیخ افتاد
بکینگ پودر زدم افتاد
نون خشک زدم افتاد
کرده زدم افتاد
بیشترشو چربی زدم افتاد
ای بابــــــــــا
میتونن کباب کوبیده رو هم باروش کلیپ برگر وهم به روشی که
خودشون بلدن درست کنن
سوالات متداول
❓سلام میشه بگید لطفا چه چیزایی باعث میشه که کباب از سیخ بیفته؟؟
✅ ۱-چربی زیاد گوشت ۲-مقدار زیادی گوشت روی سیخ نباشه چون سنگین میشه ۳-گوشت تازه رو نمیشه کباب کرد بهتره ۲۴تو یخچال بمونه بعد برا کباب استفاده کرد۴-آب پیاز رو حتما بگیرین.
❓سلام چرا من هر موقع کباب درست میکنم از سیخ میریزه؟؟😑
✅ چون خوب سیخ نمیزنی.
❓قلوه گاو همون چربیه؟؟گوشت سردست چرخ چیه
✅ مگه نمیشه از گوشت گوسفندی استفاده کرد.
❓من سیب زمینیم اضافه کردم ولی موقع سرخ کردن چسبید به تابه و جدا شد از هم میدونید چرا؟؟!!
✅ اون کتلتش کردی 😊.
❓یه سوال، کباب کوبیده رو میشه تو فر هم درست کرد؟
✅ ن نمیشه حرارت فر برای کوبیده مناسب نیست.
❓خوب حالا این مقدار واسه چند نفره؟
✅ واسه 5نفر.
❓اگه سیب زمینی آب پز بزنیم خراب میشه عایا؟؟؟
✅ کتلت میشه.
❓ببخشید دوستان این مقدار تقریبا چن سیخ کوبیده میده؟؟ کاش به جای نفر از واحد های گوناگون و تعداد برای هر دستور داخل کلیپ برگر استفاده میشد
✅ هر نفر 100 گرم بستشه.