کلوچه فومن بازاری
– کلوچه فومن بازاری عالیه..
کلوچه فومن بازاری
کلوچه فومن بازاری عالیه
مواد لازم برای تهیه کلوچه فومن بازاری برای 6 نفر
- مواد خمیر :
- آرد گندم ۳۵۰ گرم
- کره ۷۰ گرم
- خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- شکر ۳ قاشق غذا خوری
- شیر ولرم نصف لیوان
- نمک نصف قاشق چای خوری
- مواد میانی
- پودر گردو ۳۰ گرم
- دارچین ۱ قاشق چای خوری
- وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
- آرد گندم ۱۲۰ گرم
- روغن جامد ۴۵ گرم
- روغن مایع ۲۰ گرم
- کره ۱۰ گرم
- شکر دانه ریز ۲۰۰ گرم
- مواد رومال:
- تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
- زعفران به مقدار لازم
- تخم خرفه (برای تزئین) به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه کلوچه فومن بازاری
من بجای کره از مارگارین استفاده کردم.
آرد گندم چون سبوس دارد قطعا از آرد سفید مفیدتره پس بهتره از همان آرد گندم استفاده بشه.
روغن جامد نباید آبکی باشد و انجمادش باعث جمع شدن مواد میانی شده.
میتونید نصف قاشق چایخوری دارچین استفاده کنید و نصف قاشق چایخوری هم پودر هل جایگزین کنید.
هر قاشق غذاخوری 30 گرم است.
چون پف زیادی حین پخت ندارد کلوچه ها با فاصله کم داخل سینی فر باشند
طرز تهیه کلوچه فومن بازاری
1. ابتدا شیر ولرم و یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری پودر مخمر را مخلوط کنید و هم بزنید سپس درپوش می ذاریم و ده دقیقه می ذاریم تا عمل بیاید
2. کره و دو قاشق غذاخوری شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید سپس مخلوط شیر را هم اضافه کنید و هم بزنید
3. آرد گندم و نمک را با هم مخلوط کنید و کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا جایی آرد اضافه کنید که خمیر بدست نچسبد ممکن است آرد اضافه بیاد سپس یک ساعت به خمیر اجازه دهید تا حجمش بیشتر شود.
4. برای مواد میانی ابتدا آرد گندم را تفت دهید تا بوی خامی ندهد و روغن ها و شکر را به آرد داغ اضافه کنید و هم بزنید سپس وانیل و پودر گردو و دارچین را هم اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. خمیر را به شش قسمت تقریبا 95 گرمی تقسیم می کنیم و از مواد میانی داخل چانه ها قرار داده و خمیر را گرد کرده و روی کاغذ روغنی قرار داده و قالب می زنیم داخل سینی فر میچینیم.
6. زرده تخم مرغ و زعفران را مخلوط کرده و روی کلوچه ها بمالید سپس با تخم خرفه تزیین کنید و چاقو زده تا پف نکنند و در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بمدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید و بعد بالا فر را روشن کنید تا روی کلوچه ها سرخ شود
تصاویر تزئینات کلوچه فومن بازاری
نظرات کاربران
همسرم خیلی خیلی خوشش اومد .میگفت از بیرونیا هم خوشمزه تر شده🤔
اما به غیر از ۶تا ۹۵ گرمی ،،۵۴ گرم اضافه اومد .با ارد سه صفر هم درست کردم
تو سوالای قبلی جواب دادم اگر طعم روغن حیوانی را دوست دارید اصلا موردی نداره جایگزین کنید
نوش جان منم واقعا این کلوچه را خیلی دوست دارم
راستش چون زیاد از فیلم هام استقبال نشد و از فیلم هاییکه از نت میذارن خیلی کمتر لایک شد روحیه مو از دست دادم حالا چشم تونستم بیشتر فیلم میذارم❤️
طعمش هم بستگی به ذائقه تون داره بعضی طعم روغن حیوانی رو دوست ندارند
من میتونم بجای کره از روغن جامد استفاده کنم؟؟؟؟
بله میتونید بجای کره از مارگارین استفاده کنید یا قسمت سفت روغن جامد را استفاده کنید یا روغن جامد را آب کنید و یک روز داخل یخچال بذارید سفت بشه بعد استفاده کنید
تو فر دستی درست کردم خیلی خوب
شده بود عکسش فرستادم تاییو بشه
تو پیجم هست ببین گلم
نمیدونم گلم امتحان نکردم
من یه بار درست کردم خیلی سفت شد و خشک میدونید علتش چی بود؟
سوالات متداول
❓جایگزین کره چی میتونه باشه؟
✅ کره خمیر جایگزینش مارگارین هست که داخل دستور گفتم ولی کره مواد میانی روغن جامد سفت و یا روغن حیوانی و مارگارین.
❓رویا جون من کلوچه رو طبق دستورتون درست کردم اما پف کرد ،چاقو هم زدم.اشکال کارم کجاست؟
✅ بله تو کامنتا قبلی جواب دادم چاقو را خیلی محکم بزنید که ته کلوچه هم سوراخ بشه داخل ویدیو هام کلیپ شو گذاشتم ببینید اگه اشکالی دارید رفع بشه.
❓سلام بجای آرد گندم میشه از آرد شیرینی استفاده کرد؟
✅ بله مشکلی نیست فقط کم کم اضافه کنید اگر احتیاج بود بازم ارد اضافه کنید چون آرد سفید سبک تر از آرد سبوس دار هست.
❓با اینمقدار چندتا کلوچه میشه؟
✅ سایز قالب فومن دقیقا ۶ تا کلوچه میشه فیلمش تو دو بخش داخل پیجم هست ببینیدش.
❓به جای کره هم و روغن جامد و مایع میشه روغن حیوانی استفاده کرد؟طعمش بد نمیشه؟ و میشه در مواد میانی هل زد؟
✅ بجای کره و روغن جامد میتونید روغن حیوانی بزنید ولی روغن مایع جایگزین ندارد
طعمش هم بستگی به ذائقه تون داره بعضی طعم روغن حیوانی رو دوست ندارند.
❓عزیزم عالی شده😍 من میتونم بجای کره از روغن جامد استفاده کنم؟؟؟؟
✅ ممنون عزیزم
بله میتونید بجای کره از مارگارین استفاده کنید یا قسمت سفت روغن جامد را استفاده کنید یا روغن جامد را آب کنید و یک روز داخل یخچال بذارید سفت بشه بعد استفاده کنید.
❓خیلی خوبه فقط واسه من تو مایه وسطش شکرش دون دون میاد زیر زبون فکر کنم اگه خاک قند بریزیم بهتر باشه درسته؟
✅ اصل فومن همین خاصیت رو داره شکر وسطش محسوس هست شما اگر باب میلتون نیست و خواستید پودر قند جایگزین کنید کمتر از شکر دستور بریزید چون پودر قند شیرین تر هست.
❓سلام خیلی عالی شده افرین من یه بار درست کردم خیلی سفت شد و خشک میدونید علتش چی بود؟
✅ احتمالا آرد زیاد بوده یا مخمر مشکل داشته عزیزم.
❓آرد گندم همون آرد سبوس دار هست یا فرق میکنه؟؟
✅ بله عزیزم همونه آرد نانوایی هست البته باید الک بشه.