کوفته همدانی

1. ابتدا مواد داخل کوفته رو آماده میکنیم.تخم مرغها رو آبپز کرده.پیاز رو سرخ طلایی میکنیم.گردو رو آماده میکنیم.هسته ی خرما رو میگیریم. کوفته ریزه از مواد اصلی درست میشه.

2. نخود رو از یک روز جلوتر خیس میکنیم.چند بار آبشو عوض میکنیم. بعد دوبار چرخ میکنیم.

3. گوشت گوسفندی رو چربیهاشو میگیریم ودوبار چرخ میکنیم .

4. پیاز رو رنده کرده کاملا آبشو میگیریم . لپه رو کامل پخته وچرخ میکنیم.

5. گوشت رو با پیاز میکس میکنیم سپس ورز میدهیم.بعد همه مواد را اضافه میکنیم وخیلی ورز میدهیم.

6. درصورت داشتن کوفته کوب خیلی عالی میشه.مواد یکدست که شد اندازه ی یک مشت برداشته و کف دست بازش میکنیم ومواد مربوط به داخل کوفته رو داخل اون میذاریم ومیبندیم.خوب میبندیم که باز نشود.

7. از همین مواد اندازه ی یک گردو برداشته قلقلیش میکنیم وداخل روخن سرخ میکنیم تا داخل کوفته ها بذاریم.

8. برای آبی که کوفته ها داخلش پخته میشه .یک پیاز رو رنده میکنیم وبا مقداری با گوشت وزرد چوبه وفلفل ونمک میذاریم به جوش بیاد.سپس کوفته ها رو اروم میندازیم توش ویک ربع یا بیست دقیقه میذاریم بمونه تا بپزه.

9. بعد آرام کوفته ها رو از آب بیرون میاریم.آب کوفته رو مثل ابگوشت پیش از غذا تیلیت میکنن