کیک بالش پادشاه(ترکیه)

1. ابتدا شربت رو اماده میکنیم آب و شکر را هم میزنیم روی حرارت میذاریم بعدازحل شدن شکر با حرارت متوسط ده دقیقه بجوشه گلاب و زعفران را اضافه کرده دو دقیقه بعد خاموش میکنیم برای تهیه خامه میانی کیک خامه قنادی را فرم داده و سپس پنیر را اضافه کرده مخلوط کنید این کرم را بعد از پخته شدن کیک و درآوردن از فر کیک میتوانید درست کنید

2. برای تهیه کیک تمام مواد به دمای محیط برسند تخم مرغها پودر شکر و وانیل را دو دقیقه با دور کند میزنیم بعد آب گرم را اضافه کرده با دور تند همزن حدود 4 دقیقه میزنیم تا مخلوط کف کرده کاملا کرمی و حجیم شود سپس ارد و بیکینگ پودری که از قبل 3بار الک کردیم را کم کم و قاشق قاشق افزوده با کندترین دورهمزن یا لیسک یا همزن دستی مخلوط میکنیم تا مایع یکدست شود از هم زدن اضافی خودداری کنید تا پف کیک نخوابد.

3. مایه کیک را در قالب گرد 22 یا 23 ریخته ترجیحا قالب کمربندی که کف آن کاعذروعنی انداخته ایم در فر از قبل گرم شده با دمای 180 به مدت تقریبی 35 تا 45 دقیقه قرار میدهیم بعد از خنک شدن و درآوردن از قالب ان را به دو قسمت تقسیم میکنیم اگر قالب شما کمربندی است دراین مرحله لایه پایینی کیک را داخل قالب گذاشته روی آن شربت میریزیم و خامه آماده شده را روی آن قرار داده و صاف میکنیم

4. سپس روی لایه بالایی هم نصف دیگر شربت را میریزیم البته کمی از شربت برای روی کیک کنار میگذاریم لایه رویی را میتوانید به هشت برش تقسیم کنید و روی خامه ها کنار هم بچینید یا اینکه بدون برش لایه کامل را قرار دهید( من دراین مرحله برش ندادم) روی لایه بالایی هم با خلال دندان سوراخهایی ایجاد کرده و روی آن چندقاشق شربت میریزیم

5. در این مرحله روی قالب را باسلفون پوشانده و داخل یخچال به مدت حداقل 4 ساعت و یا شب تا صبح قرار میدهیم اگر قالب کمر بندی ندارید این کار را روی بشقاب یا زیرکیکی انجام دهید و با سلفون روی کیک را به خوبی بپوشانید بعد از چند ساعت روی کیک را به دلخواه تزیین کرده و سرو نمایید این کیک هرچقدر بیشتر بماند خوشمزه تر میشود