کیک گلابی با بادام

1. ابتدا گلابی ها را پوست کنده و به شکل دلخواه خرد کرده و کنار می گذاریم.

2. آب را به همراه یک پیمانه از شکر (200 گرم)، رنده پوست لیمو و نیمی از وانیل داخل ظرفی ریخته و روی حرارت می گذاریم.

3. وقتی شکر ذوب و آب جوش آمد، گلابی ها را اضافه کرده، حرارت را کم می کنیم و حدود 30 دقیقه زمان می دهیم تا گلابی ها کمی نرم و لطیف شوند.

4. حال گلابی ها را از ظرف خارج کرده و بقیه شیره را می گذاریم تا بجوشد و حجم آن به نصف کاهش یابد، سپس شیره را کنار گذاشته تا کاملا خنک شود.

5. فر را با حرارت 160 درجه سانتی گراد گرم می کنیم.

6. باقیمانده شکر و کره را که به دمای محیط رسیده، با همزن برقی می زنیم تا پوک شود، سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کرده، بقیه وانیل را نیز می افزاییم و بعد از هر بار اضافه کردن تخم مرغ ها، در حد مخلوط شدن هم می زنیم.

7. در این مرحله ماست خامه ای و دو قاشق سوپخوری از شیره سرد شده را افزوده و مواد را هم می زنیم.

8. آرد مخلوط شده با بیکینگ پودر، بادام خرد شده، شکلات و همچنین بادام درسته را اضافه کرده، هم می زنیم.

9. مواد را درون قالب می ریزیم و گلابی ها را روی کیک چیده و به آرامی فشار می دهیم.

10. سپس قالب را در طبقه وسط فر به مدت یک ساعت و نیم می گذاریم.

11. کیک را از فر خارج کرده، بعد از 10 دقیقه از قالب در آورده و بقیه شیره را با قلم مو روی کیک می مالیم