آبگوشت بادمجان

– آبگوشت و اشکنه

آبگوشت بادمجان - کوک‌برگر

آبگوشت بادمجان


کوک‌برگر
آبگوشت بادمجان

(از دسته ی آبگوشت و اشکنه)

مواد لازم برای تهیه آبگوشت بادمجان برای 3 نفر

  • مواد اصلی
  • نمک به مقدار لازم
  • پیاز 1 عدد
  • نخود 150 گرم
  • رب گوجه ‌فرنگی 2 قاشق سوپ خوری
  • گوشت 0.5 کیلوگرم
  • بادمجان 3 عدد
  • فلفل به مقدار لازم

نکته های مهم برای تهیه آبگوشت بادمجان

آبگوشت بادمجان غذای سنتی ایرانی و متعلق به استان کرمان است این آبگوشت طعم بسیار لذیذی دارد و تلفیق طعم گوشت و بادمجان مزه بسیار خوبی به غذا داده است

نخود را از شب قبل خیس کنید و اب آن را 3 مرتبه عوض کنید

اگر دنبه برای سرخ کردن مواد شما کافی نبود حتما از کمی روغن استفاده کنید

میتوانید چند عدد لیمو عمانی شسته شده و هسته گرفته شده و همچنین سیب زمینی به غذا اضافه کنید

اضافه کردن زعفران در هر غذایی باعث خوشمزه تر شدن آن غذا خواهد شد

طرز تهیه آبگوشت بادمجان

1. ابتدا مقداری از دنبه گوشت را روی حرارت ذوب میکنم و پس از آن پیاز را به 4 قسمت تقسیم کرده و در روغن تفت میدهیم تا کمی طلایی شود.

2. پس از آن گوشت ، نخود ، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و تفت میدهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد .

3. مقداری آب روی مواد میریزیم طوری که روی غذا را پوشانده و چند بند انگشت بالاتر از سطح مواد قرار گیرد.

4. صبر میکنیم تا غذا جوش بیاید و چند قل که زد شعله را ملایم کرده و به غذا فرصت پخت میدهیم.

5. در ظرفی جدا بادمجانها را به صورت حلقه حلقه دراورده نمک زده و چند دقیقه صبر میکنیم تا تلخاب آن گرفته شود و سپس شسته و درون روغن سرخ میکنیم.

6. وقتی حدود یک ربع تا پایان پخت غذا باقی ماند بادمجانهای سرخ کرده و رب سرخ شده در روغن بادمجانها را به غذا اضافه میکنیم

سوالات متداول

این همون خورش بادمجون خودمون نیست؟

✅ آره بخدا همون خورشت بادمجون خودمونه که درست میکنیم.

بچه ها ببخشید در مرحله ی اول پیاز و دنبه باید با هم تفت داده بشن؟

✅ سلام عزیزم دنبه که اب شد پیاز و اضافه کن.

نظرات کاربران

الناز — چهارشنبه، ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۹ - ۱۷:۳۸
خوب
شادی — چهارشنبه، ۷ اسفند ۱۳۹۸ - ۲۳:۳۳
ببخشید این ظرفهای سفالی دیزی رو باید چه طور ازش استفاده کنیم تا ترک نخوره و نشکنه
...مختاری — شنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۸:۲۷
ابگوشت غذا مخصوص ایرانی ها است مخصوص برای اقایان اگر اقایان بخورند البته با نخود برای نیروی جنسی انها فوقلاد است اقای دکتر خیر اندیش هم سفارش می کند امتحان کنید ضرر ندارد
❤fateme❤ — دوشنبه، ۵ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۱:۵۵
از قیافش معلومه که خوش مزه ست
لطفا عکس های من رو لایک کنین
فالو کنین🙏🙏🙏
معصومه — یکشنبه، ۲۶ آبان ۱۳۹۸ - ۱۷:۵۱
من خیلی دوست داشتم
آباندخت — سه‌شنبه، ۱ بهمن ۱۳۹۸ - ۱۸:۲۵
اگه دوست داشتی چرا عکسی نزاشتی گلم 💐
معصومه — یکشنبه، ۲۶ آبان ۱۳۹۸ - ۱۷:۴۷
خیلی خوش مزه است
سرور — شنبه، ۲۰ مهر ۱۳۹۸ - ۰۲:۳۴
من از اها تالشم این اسم غذا رو شنیدم
maesoome.sd — یکشنبه، ۱۷ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۱:۳۹
واه منم کرمانیم ولی همچنین چیزی نشنیدم مابه این میگیم خورش بادمجون
زهرا منصوری — سه‌شنبه، ۵ شهریور ۱۳۹۸ - ۱۸:۵۱
عالی
reyhaneh — شنبه، ۲ شهریور ۱۳۹۸ - ۲۳:۰۲
با اینکه کرمانیم همچین اسمی به گوشم نخورده فک کنم باید خورشت بادمجون باشه
سحر — پنجشنبه، ۱۰ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۷:۴۸
من کرمانی هستم تاحالا همچین اسمی به گوشمم نخوردخ
* H _ A * — دوشنبه، ۲۷ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۶:۰۸
خوب میشه
رها 1372 — دوشنبه، ۲۰ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۱:۱۲
این همون خورش بادمجون خودمون نیست؟
مامان تیام — جمعه، ۷ تیر ۱۳۹۸ - ۱۵:۱۵
آره بخدا همون خورشت بادمجون خودمونه که درست میکنیم
fatemeh — یکشنبه، ۱۹ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۹:۰۴
خیلللللللیییییی عالی
شیرین — پنجشنبه، ۲۶ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۲۰:۴۵
عالیه
عسل — چهارشنبه، ۲۹ اسفند ۱۳۹۸ - ۲۲:۳۳
قشنگ درست کردی عزیزم
مهدیه — سه‌شنبه، ۲۰ آذر ۱۳۹۷ - ۲۱:۲۲
عالی
فاطیما — چهارشنبه، ۱۸ مهر ۱۳۹۷ - ۱۰:۴۹
خیلی خوشمزه شد ولی سعی کنید از دنبه زیاد استفاده نکنین چون بادمجونا هم تو روغن سرخ میشن و این باعث میشه آبگوشت چرب و چیلی بشه وقتی هم دنبه زیاد استفاده کنین دیگه خیلی آبگوشت چرب و چیلی میشه و دل رو میزنه
Narina — یکشنبه، ۱۸ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۰:۵۴
خیلی خوشمزه میشه
mohamad — جمعه، ۱۶ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۳:۱۰
مزه ی فوق ال عاده
وحیده — سه‌شنبه، ۶ شهریور ۱۳۹۷ - ۰۶:۵۴
آبگوشت بادمجان کرمانیه؟ پس چرا ما تا حالا نشنیدیم و ندیدیم؟
masih — پنجشنبه، ۱۱ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۵۷
وای آبگوشت خودش به اندازه کافی حال به هم زن هست باز بیای بادمجونم قاطی کنی،
چی میشه🤐🤢
البته من غذارو گفتم ، دستور پختتون عالی بود😇
حاج اَنجِل — جمعه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۳:۰۹
آی آی خیلی دلم میخوااااد خیلی خوشمزست خوش به حال کسی که یه بار امتحانش کنه
مهدی — جمعه، ۱ تیر ۱۳۹۷ - ۱۱:۲۴
چی حاج انجا برو کار کن پول دربیار یکسر نگو دلم میخواد
حاج اَنجِل — دوشنبه، ۴ تیر ۱۳۹۷ - ۱۷:۳۹
مشخصه کمی خسیس هستید.
حتی از اینکه کسی از تصویر غذاها هم لذت ببره😂
این هتل رستوران صحرا کجاست حالا؟
حاج اَنجِل — دوشنبه، ۴ تیر ۱۳۹۷ - ۱۷:۳۴
پول دارم اما چطور میشه این غذا رو خرید؟
برکه — چهارشنبه، ۸ فروردین ۱۳۹۷ - ۰۱:۰۶
اه حالم بد شد
شاپرکک — دوشنبه، ۴ دی ۱۳۹۶ - ۰۰:۱۶
منم عاشق آبگوشتم عالیه
banooye khass — پنجشنبه، ۶ مهر ۱۳۹۶ - ۱۱:۵۰
اوووم به به.اگه ترش باشه دوس دارم😝
مهلا — یکشنبه، ۱۲ شهریور ۱۳۹۶ - ۲۰:۵۱
راست میگه همینه
تازه وارد — یکشنبه، ۱۱ تیر ۱۳۹۶ - ۰۱:۲۷
اینم نخوردم!!!
نازی — دوشنبه، ۲۲ شهریور ۱۳۹۵ - ۰۹:۳۴
بچه ها ببخشید در مرحله ی اول پیاز و دنبه باید با هم تفت داده بشن؟
mahbobe — یکشنبه، ۱۶ آبان ۱۳۹۵ - ۱۴:۱۹
سلام عزیزم دنبه که اب شد پیاز و اضافه کن
banoo94 — سه‌شنبه، ۳۰ دی ۱۳۹۳ - ۲۳:۱۰
بنده عاشق هر چی ابگوشت م