آش ساک
– آش و حلیم
آش ساک
کوک‌برگر
آش ساک
(از دسته ی آش و حلیم)
مواد لازم برای تهیه آش ساک برای 6 نفر
- مواد اصلی
- گوشت چرخ کرده 500 گرم
- گشنیز 500 گرم
- اسفناج 2 کیلوگرم
- عدس 400 گرم
- نخود 50 گرم
- لپه 150 گرم
- لوبیا سفید 150 گرم
- آرد نخودچی 100 گرم
- آرد برنج 350 گرم
- تخم مرغ 3 عدد
- پیاز 5 عدد
- آبغوره 2 پیمانه
- نعنا 1 قاشق غذا خوری
- نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
- روغن 3 قاشق سوپ خوری
نکته های مهم برای تهیه آش ساک
حبوبات را حتما از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آنها را در ظرفی مناسب بجوشانید و آب آن را 2 مرتبه خالی کنید
برای آنکه کوفته های شما وا نرود 2 نکته را حتما در نظر بگیرید اول آنکه تا جایی که میتوانید مواد را ورز دهید نا کاملا منسجم شوند و دوم اینکه زیر غذا را زیاد کنید تا کاملا به حالت در حال جوشیدن برسد و سپس کوفته ها را دانه دانه به غذا اضافه کنید این جوری آنها اصلا وا نمیروند
دقت کنید بعد از اضافه کردن تخم مرغ اش را خوب هم بزنید تا تخم مرغ گلوله گلوله نشود و ظاهر آش شما را خراب نکند
طرز تهیه آش ساک
1. ابتدا در ظرفی مناسب نیمی از پیاز ها را به همراه روغن سرخ کنید و پس از آن مقداری زردچوبه به آن اضافه کرده و سپس حبوبات را شسته و پس از رد کردن از آبکش کمی با پیاز تفت دهید.
2. حالا مواد را به همراه 5 پیمانه آب آبپز کنید.اسفناج و گشنیز را خرد کرده و پس از نیم پز شدن حبوبات به غذا اضافه کنید.حالا نصف باقی مانده پیازها را رنده کرده و با فلفل و زردچوبه و نمک و همچنین ارد نخودچی به گوشت چرخکرده اضافه کنید و خوب ورز دهید تا سفت و شکل پذیر شود.
3. حالا آنها را به صورت کوفته های ریز در بیاورید و وقتی حبوبات شما کامل پخته شد دانه دانه به آش اضافه کنید.پس از اضافه کردن شعله را ملایم کنید و آرد برنج را در یک پیمانه آب سرد حل کرده و به غذا بیفزایید
4. زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید و هر کدام را خوب بزنید و جدا جدا به آش اضافه کنید و پس از اضافه کردن هر کدام غذا را خوب هم بزنید.پس از مخلوط کردن ابغوره را به غذا اضافه کنید و شعله را پس از نیم ساعت خاموش کنید و در ظرفی مناسب کمی روغن داغ کرده و نعنا و زردچوبه را به آن بیفزایید و به غذا اضافه کنید و پس از آن غذا را برای سرو اماده کنید
نظرات کاربران