استیک براکیول
– استیک
استیک براکیول
کوک‌برگر
استیک براکیول
(از دسته ی استیک)
مواد لازم برای تهیه استیک براکیول برای 4 نفر
- مواد اصلی
- گوشت استیک قلوه گاه 800 گرم
- سالسا (گوجه فرنگی) 3/1/4 فنجان
- سرکه سفید 1/4 پیمانه
- آب مرغ 2/3 پیمانه
- خرده نان 1/2 پیمانه
- پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) 2/3 پیمانه
- پنیر چدار رندهشده 1/3 پیمانه
- سیر 1 حبه
- روغن زیتون 4 قاشق سوپ خوری
- برگ جعفری خردشده 2 قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه استیک براکیول
رول استیک ایتالیایی که با پنیر پر شده، و با سالسای گوجه فرنگی داخل فر گریل شده است.
از خرده نان های حجیم، مثل نان باگت یا تست استفاده کنید
طرز تهیه استیک براکیول
1. سیر را خرد کنید. پنیرها را رنده کنید
3. سیر، نان، پنیر، جعفری را در میکسر کاملا مخلوط کنید و با فلفل و نمک، سبزیجات معطر و ادویه جات دلخواه مثل آویشن مزه دار کنید
4. سپس 2 قاشق سوپ خوری روغن زیتون را نیز اضافه کنید و هم بزنید
5. استیک قلوه گاه را روی سطح صافی قرار دهید. مخلوط خرده نان را به طور یکنواخت روی استیک بریزید تا روی آن را کاملا بپوشاند
6. از یک طرف شروع کنید و گوشت را به صورت رول درآورید.
7. با استفاده از نخ، رول استیک را ببندید تا از هم باز نشود. سپس روی آن نمک و فلفل بپاشید
8. فر را روی درجه 175 درجه سانتی گراد گرم کنید
9. 2 قاشق بقیه روغن را در یک ظرف مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید
10. رول را در آن قرار دهید و سرخ کنید تا هر دو طرف آن به رنگ قهوه ای درآید، حدودا 8 دقیقه طول می کشد. سرکه و آب مرغ را نیز اضافه کنید و بگذارید بجوشد
11. سالسای گوجه فرنگی یا سس مارینارا را روی آن بریزید و مواد را هم بزنید
12. سپس روی ظرف را با ورق آلومینیم بپوشانید و اجازه دهید بپزد تا وقتی که گوشت نرم شود، هر 30 دقیقه یک بار براکیول را برگردانید و آن را به سس آغشته کنید.
13. پس از 1 ساعت، پوشش روی ظرف را بردارید و پختن را ادامه دهید تا گوشت نرم شود، این کار حدودا 30 دقیقه طول می کشد. کل زمان پخت باید حدودا 1 ساعت و نیم باشد
14. رول براکیول را از سس جدا کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز بزرگ، براکیول را به طور مورب برش 4 سانتی متری دهید
15. قطعات براکیول را در بشقاب بکشید. با قاشق، سس را روی آنها بریزید و سرو کنید
نظرات کاربران
من ترسیدم بخورم چاق بشم :-)