اشکنه ماست

– آبگوشت و اشکنه

اشکنه ماست - کوک‌برگر

اشکنه ماست


کوک‌برگر
اشکنه ماست

(از دسته ی آبگوشت و اشکنه)

مواد لازم برای تهیه اشکنه ماست برای 6 نفر

  • مواد اصلی
  • پیاز (خرد شده) 1 عدد
  • روغن (جامد) 2 قاشق سوپ خوری
  • آرد 2 قاشق سوپ خوری
  • زردچوبه 1 قاشق مربا خوری
  • کاکوتی 1 قاشق سوپ خوری
  • نعنا 1 قاشق سوپ خوری
  • ماست‏ 0.5 کیلوگرم
  • آب 4 پیمانه
  • رشته (پلویی) 50 گرم
  • تخم مرغ 4 عدد

نکته های مهم برای تهیه اشکنه ماست

برای آنکه ماست شما نبرد بهتر است قبل از ریختن با میکسر یا مخلوط کن آن را خوب بزنید

اگر دوست ندارید تخم مرغها در غذا دیده شوند همه را با هم بشکنید و در غذا بریزید و مدام هم بزنید البته اگر هم دوست دارید کلا آنها را از مواد اولیه حذف کنید

طرز تهیه اشکنه ماست

1. ابتدا در ظرفی مناسب و گود پیاز را با روغن تفت میدهیم تا طلایی شود، سپس آرد را به خوبی الک کرده و آرام آرام در آن ریخته و به تفت دادن ادامه می دهیم تا خامی آن از بین برود.

2. زردچوبه، کاکوتی و نعنا خشک را اضافه کرده و تفت می دهیم.

3. ماست را افزوده و به صورت مداوم هم می زنیم تا نبرد.

4. سپس آب را اضافه کرده و هم می زنیم تا به جوش آید.

5. رشته پلویی را نیز در آن می ریزیم وقتی پخت، دو عدد از تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه با چنگال می زنیم

6. بعد آن را در اشکنه ریخته و در حین ریختن، اشکنه را مداوم هم می زنیم تا تخم مرغ نبندد.

7. دو عدد از تخم مرغ ها را نیز در اشکنه شکسته و اشکنه را هم نمی زنیم تا تخم مرغ ها درسته پخته شود

نظرات کاربران

افسانه — دوشنبه، ۱۲ اسفند ۱۳۹۸ - ۰۲:۳۷
غذای آسون وخوشمزه ای بود ممنون
مامان آقا رضا — یکشنبه، ۲۹ دی ۱۳۹۸ - ۰۰:۳۴
اگه ماست بریده بشه خراب میشه؟
مامان یاسین — چهارشنبه، ۶ آذر ۱۳۹۸ - ۱۷:۰۴
من یه سری این غذا رو خوردم ولی توش لپه و برنج و سیب زمینی خورد شده داشت خیلی خوشمزه بود .
تنهای بی نام — یکشنبه، ۱ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۰۲:۱۷
من درست کردم برا افطار امشبم، با اندکی تغییر:
بدون تخم‌مرغ، کشک بجای ماست، و رشته سوپی بجای رشته پلویی.
خوب بود. دوست داشتم.
روزگار — شنبه، ۵ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۷:۴۶
سلام،من هم اذری هستم،اما ما ارد اضافه نمیکنیم،ماست و هم ک اخر میریزم و هم میزنیم،دیگه نمیذاریم جوش بیاد خیلی هم خوشمزه میشه
faezeh — یکشنبه، ۱۵ بهمن ۱۳۹۶ - ۱۸:۲۳
این غذا رو آذری ها به این صورت درست میکنن که اول مثل همین دستور پیازو سبزی خشک هارو تفت میدن.اما بعدش تو یه ظرف ماست و زردچوبه و آرد و تخم مرغ هارو کامل مخلوط میکنن تا یکدست بشه بعد به پیاز اضافه میکنن و مدام هم میزنن تا جوش بیاد.میگن اگه از اول تخم مرغ اضافه کنین به ماست .ماست دیگه نمیبره.
Maryam Goli — شنبه، ۲۵ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۱:۵۱
اره خيلي خوشمزس
مریم — دوشنبه، ۱۵ آبان ۱۳۹۶ - ۱۰:۵۱
کاش یکیم بود روش پخت کالجوش رو بمن یادمیداد😓
مرتضی — جمعه، ۲۷ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۶:۰۲
پياز را خرد كرده با روغن ارده یا روغن زرد در حرارت ملايم سرخ مي كنيم تا طلايي شود نعناع و گردوي ساييده را اضافه مي كنيم و كمي تفت مي دهيم در صورت  تمايل زردچوبه را اضافه مي كنيم سپس كشك محلی را اضافه مي كنيم با حرارت ملايم به مدت 15 دقيقه آن را مي پزيم تا كاملاً جا بيفتد.
شیما — چهارشنبه، ۱ آذر ۱۳۹۶ - ۱۵:۰۱
گردو هم خردکن اضافه کن به پیاز تا کمی تفت بخوره
شیما — چهارشنبه، ۱ آذر ۱۳۹۶ - ۱۴:۵۸
یک پیاز خلالی خرد کن و با روغن یا کره طلایی بشه بعدچند پیچ زردچوبه وفلفل سیاه بعد نعنا خشک و اگر نعنا تازه هم داشتی خرد کن بهش اضافه کن عالی میشه.کشک و تو اب جوش حل کن و اضافه کن به پیازها و بزار با شعله متوسط جوش بیاد تا ۱۰دقیقه.نمک هم اگر خواستی بریز.بعضی ها گوشت قلقلی سرخ شده هم اضافه میکنن
yasin — شنبه، ۲۷ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۶:۲۰
من همیشه باماست ترش درست میکنم فوق‌العاده میشه
فاطمه میری — جمعه، ۷ آبان ۱۳۹۵ - ۱۶:۲۹
سلام دوستان این اشکنه واقعا خوشمزه شده بود
سمانه — سه‌شنبه، ۳۰ شهریور ۱۳۹۵ - ۰۹:۰۸
من و دخترم عااااشق این غذاییم
زهرا — یکشنبه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۵ - ۰۰:۴۷
ما الان خوردیم خیلی ازت ممنونم سراشپز کلیپ برگر
مریم — پنجشنبه، ۱۲ فروردین ۱۳۹۵ - ۱۰:۰۵
خوب بود .دخترم خوشش اومد .البته من نمک فراموش کردم بزنم
زهرا — چهارشنبه، ۸ مهر ۱۳۹۴ - ۱۳:۳۰
عالیه
پارمیدا — یکشنبه، ۸ شهریور ۱۳۹۴ - ۱۸:۵۳
خوب بود
رویای سبز — یکشنبه، ۳۰ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۰:۴۵
خیلی دوستش دارم.اوووووم عاشق بوشم.اگه توش گردو آسیاب شده بریزین هالی میشه
نتالذفل — جمعه، ۲۵ مهر ۱۳۹۳ - ۱۹:۰۱
بدنیس