باقلوای یزدی

1. ابتدا خمیر را آماده کنید. شیر، بیکینگ پودر، روغن آب شده و زده ها را با هم مخلوط کنید. آرد را کم کم تا جایی اضافه کنید تا خمیر نرمی حاصل شود. خمیر باید طوری باشد که به دست نچسبد و خیلی سفت هم نباشد. آن را داخل کیسه فریزر قرار دهید و در دمای محیط به مدت 2 تا 3 ساعت استراحت دهید. مواد داخل باقلوا به جز روغن جامد را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.

2. بعد از زمان ذکرشده فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. قالب مستطیل مناسبی را با روغن چرب کنید. مقداری از خمیر را بردارید و آن را باز کنید تا کاملا نازک شود. قالب را روی خمیر قرار دهید و کمی بزرگ تر از قالب آن را برش بزنید

3. سپس خمیر را کف قالب قرار دهید. این کار را 2 بار دیگر انجام دهید تا 3 لایه خمیر کف قالب داشته باشید. حالا روی خمیرها مخلوط داخل باقلوا را بریزید، خوب پخش کنید و با پشت قاشق فشار دهید. مقداری گلاب هم روی مواد بریزید. 4-2 لایه خمیر را به روش قبل برش بزنید و روی مواد فشار دهید. باقلوا را با چاقوی تیز به صورت دلخواه برش بزنید. روغن جامدیا کره را آب کنید و به آرامی روی باقلوا بریزید. قالب را به مدت 20-15 دقیقه داخل فر قرار دهید.

4. در این فاصله شربت را آماده کنید. شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید. وقتی جوش آمد، گلاب را اضافه کنید. صبر کنید تا شربت غلیظ شود، سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.

5. روی باقلوا شربت خنک را بریزید و سپس سرو کنید