بورانی بادمجان

1. سیر را رنده کنید

2. کباب پز را از قبل گرم کنید یا اجاق را روی شعله متوسط روشن کنید و روی آن شعله پخش کن قرار دهید.

3. با استفاده از یک چاقوی تیز، در 3 تا 4 نقطه از بادنجان ها شکاف ایجاد کنید تا موقع پختن نترکند

4. بادمجان ها را روی شعله پخش کن یا کباب پز بگذارید و آن ها را کباب کنید؛ گهگاهی آنها را بچرخانید تا زمانی که پوست آنها سیاه و ورقه ورقه شود. آن گاه بادمجان ها را کنار بگذارید تا خنک شوند

5. وقتی بادمجان ها به اندازه کافی سرد شدند، آنها را پوست بکنید و خرد کنید؛ مجددا با چنگال له کنید تا نرم شوند

6. بادمجان های له شده را درون یک کاسه متوسط بریزید. روغن، ماست و آب لیموترش تازه را به آن اضافه کنید و آنها را هم بزنید تا جایی که خوب با یکدیگر مخلوط شوند

7. سیر و نمک را هم اضافه کنید و هم بزنید. سپس مواد را در ظرفی که می خواهید سرو کنید، بریزید.

8. اگر تمایل دارید آن را با جعفری و دانه های انار تزیین کنید. این غذا را سرد میل کنید