تارت انگلیسی Bakewell Tart

1. خمیر پته سوکره:آرد،ارد بادام ،پودرشکرنمک وکره داخل ظرف حدود 10دقیقه دریخچال نگه داری شود.بعداز این مدت از یخچال خارج کرده بادور متوسط همزن بزنید تاحالت شنی پیداکنه وانیل تخم مرغ به یکباره اظافه باسرعت متوسط همزن بزنید تاخمیر شکل بگیره اما کاملا هنوز یکنواخت نیست قطعات خمیر از کاسه جداکنین وترکیب کنین(بانوک انگشت) سپس با پلاستیک پوشانده(بین دوپلاستیک پهن کنین) یکساعت دریخچال وبعداز ان استفاده کنین

2. برای پخت خمیر من از رینگ سایز بزرگ استفاده کردم میتونین توقالب تارت معمولی خمیرو جای بدین. برای استفاده از رینگ شما باید خمیرو پهن کنین به اندازه گردی رینگ یه دایره بزرگ قالب بزنین رینگو داخل سینی فر بزارین وخمیر دایره ای روداخل رینگ قرار بدین(توجه داشته باشین خمیر اگه شل شد حتما تویخچال بعد یه ربع استفاده کنین)بعد یک نوار طولی به اندازه ارتفاع رینگ برش بزنین به دیواره های رینگ بچسبونین (استفاده ازرینگ بهتر هستش چون هوابیشتر جریان داره وخمیر به خوبی میپزه.اگه رینگ سوراخ دار داشته باشید خیلی بهتره)حالا خمیرو داخل یخچال یک ربع استراحت بدید بعدازآن فرو ازقبل گرم کنین وداخل تارت رو اول چنگال بزنین نخود لوبیا پرکنین وبزارین توفر 15دقیقه بپزه بعداز این زمان دربیارین نخودلوبیاهارو دربیارین دوباره 10دقیقه زمان بدین بپزه بعد تارتو بیارین خنک بشه.

3. حالا تاپ نرم فرینگیپان رو حاضر کنین کره نرم شکر باهم مخلوط با سرعت متوسط کمرنگ بشه حدود پنج دقیقه بعد بقیه مواد(آرد،عصاره بادام،لیموترش(من لیموترش نداشتم وانیل ریختم)تخم مرغ بادام زمینی) موادکه مخلوط شد(بادام زمینی نیاز نیست خورد بشه)داخل قیف بریزین.

4. دراین مرحله یه لایه نازک از مربای تمشک روی تارت بکشین اگر عاشق شیرینی هستین میتونین بیشتر بریزین ولی به من اعتماد کنین ویک لایه نازک بکشین .بزارین فقط طعمش حس بشه.بعد موادی که توقیف ریخته بودین به ارومی روی مربا بریزین وحالا داخل فر بادمای 170زمان 25دقیقه بعد بیست دقیقه سیخ بزنین اگر تمیز بیرون اومد پخته شده روی فرینگیپان تقریبا قهوه ای روشن میشه باید بافتش نرم باشه و اینکه قالب تارتتون باید عمیق باشه که این مواد پرشد نزنه بیرون

5. درصدر اختیاریه که چه موادی استفاده کنین میتونین بادام زمینی پرک شده روش بپاشین منظور درختی هستش وبه کار خاتمه بدین ویا میتونین مایع سفید رنگی که غلظتی به مانند گاناش داره حاضر کنین برای اینکار شما باید پودرقندرو با عصاره بادام مخلوط کنین یه مایع غلیظی به دست میاد بعداز خنک شدن تارت روی فرینگیپان بریزید مقداری از اون رو رنگی کنین وخطهایی برای زیبایی روش ایجاد کنین.

6. برای تهیه عصاره بادام یا شیر بادام: 50 گرم بادام بونداده وخام رو پودر کنین سپس 50گرم شکر یا پودر قندبهش اظافه کنین وبایک لیتر اب مخلوط کنین مایعی مث شیر به دست میاد که بسیار مقویه خصوصا برای کودکان