تاسی لیمویی

1. برای تهیه خمیر مافین، آرد، 1/3 پیمانه شکر و دو قاشق چایخوری پوست رنده شده لیموترش را در یک کاسه متوسط با یکدیگر مخلوط کنید. کره سفت را خرد و به مواد اضافه کنید.

2. در یک کاسه دیگر، یک عدد زرده تخم مرغ هم زده و دو قاشق غذاخوری آب سرد را با یکدیگر مخلوط کنید. به تدریج، مخلوط تخم مرغ را به مخلوط آرد اضافه کنید.

3. آنها را هم بزنید تا شکل خمیر به خود بگیرند. سپس خمیر را در دست به شکل توپ فرم دهید. روی خمیر پلاستیک بکشید و به مدت 30 تا 60 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.

4. در یک قابلمه متوسط، 2/3 پیمانه شکر و نشاسته ذرت را با یکدیگر مخلوط کنید. دو قاشق چایخوری پوست رنده شده لیموترش، ¼ پیمانه آب و دو قاشق غذاخوری کره به آن اضافه کنید. آنها را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ و روی آن حباب ایجاد شود.

5. به تدریج، به نیمی از مخلوط داغ لیموترش، سه عدد زرده تخم مرغ اضافه کنید. دوباره همه مواد را به قابلمه بازگردانید و دو دقیقه دیگر هم بزنید.

6. اجازه دهید مواد بجوشد و سپس حرارت را کم کنید. دو دقیقه دیگر بپزید و سپس از روی حرارت بردارید. آنها را درون کاسه کوچکی بریزید. روی آنها پلاستیک بکشید و تا زمان پخت نان مافین، در یخچال قرار دهید.

7. برای تهیه تاسی، فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. خمیر سرد شده را به 36 قسمت مساوی تقسیم کنید.

8. خمیرها را کمی نازک کنید و آنها را درون قالب های چرب شده مافین قرار دهید. پس از آماده شدن همه کاسه ها، آنها را به مدت 8 تا 10 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و برشته شوند.

9. سپس از فر خارج کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند. از کاستارد لیمویی آماده شده درون کاسه های پخته شده بریزید. روی آنها پلاستیک بکشید و به مدت 1 تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شوند و کاستارد سفت شود