ترشی آش
– آش و حلیم
ترشی آش
کوک‌برگر
ترشی آش
(از دسته ی آش و حلیم)
مواد لازم برای تهیه ترشی آش برای 4 نفر
- مواد اصلی
- عدس و لوبیا و نخود 1 پیمانه
- سبزی (آش) 500 گرم
- رب انار 3 قاشق غذا خوری
- سیر (ریزشده) 1 پیمانه
- برنج 2 پیمانه
- نعنا خشک 4 قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
نکته های مهم برای تهیه ترشی آش
این آش غذای محلی گلستان است
حتما حبوبات را از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آنها را 2بار جوشانده و بعد از جدا کردن آبشان بپزید
به جای رب انار یا رب آلو می توان از آب نارنج و کمی شکر استفاده کرد
طرز تهیه ترشی آش
1. ابتدا حبوبات را شسته و بعد از ابکش کردن در ظرفی مناسب با مقداری روغن تفت دهید و با مقداری آب بپزید.
2. درون یک قابلمه را تا نصف آب ریخته و بعد برنج را داخل آن بریزید تا جوش بیاید و کمی باز شوند، سپس حبوبات را به آن اضافه کنید و پس از این که آش کمی لعاب دار شد سبزی آش را اضافه کنید.
3. پس از پخت سبزی سیر و بعد رب انار را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کرده و کاملا هم بزنید. در آخر نعنا را در کمی روغن تفت داده و آش را تزیین کنید
تصاویر تزئینات ترشی آش
نظرات کاربران
سرباز ولایت
— چهارشنبه، ۱۶ بهمن ۱۳۹۸ - ۰۳:۱۶
خودت میگی اش ترش شکرش ازکجا اومد
ازرب ازگل هم استفاده میکنند
ازرب ازگل هم استفاده میکنند
زهره
— دوشنبه، ۱۷ تیر ۱۳۹۸ - ۱۸:۴۲
راستی بچه ها تووش میشه مرغ هم ریخت ک عالی میشه مردم گلستان میریزن و واقعا فوق العادس
زری طلا
— دوشنبه، ۱۵ مهر ۱۳۹۸ - ۱۲:۲۱
من خودم شمالی هستم استان گلستان واولین بار میشنوم مرغ و رب گوجه میریزن
زهره
— دوشنبه، ۱۷ تیر ۱۳۹۸ - ۱۸:۳۹
آش ترش گیلان با اش ترشی گلتان کاملا فرق میکنه اول از همه آ گلستان رب داره دوم اینکه پیازداع اصلا نداره و سوم ترشیش رب انار ترشه
زهره
— دوشنبه، ۱۷ تیر ۱۳۹۸ - ۱۸:۳۷
این اش طعم کاملا ترش داره و از رب انار شمال ک با الو جنگلی درس میشه و خیلی ترشه استفاده میشه و اصلا نباید شکر بریزید مقدار ترش بودنش هم ذایقه ای هس
سیر هم باید زیاد باشه توو این اش .و میتونید سیر رو چن ثانیه تفت بدید ادویه را اضافه کنید رب گوجه بزنید و نعناع رو هم با رب تفت بدید و ۱۵دقیقه اخر ب اش اضافه کنید.آش خیلی خوشمزه ایه ولی باید حتما رب گوجه داشته باشه.
سیر هم باید زیاد باشه توو این اش .و میتونید سیر رو چن ثانیه تفت بدید ادویه را اضافه کنید رب گوجه بزنید و نعناع رو هم با رب تفت بدید و ۱۵دقیقه اخر ب اش اضافه کنید.آش خیلی خوشمزه ایه ولی باید حتما رب گوجه داشته باشه.
زری طلا
— دوشنبه، ۱۵ مهر ۱۳۹۸ - ۱۲:۲۲
این آش با رب انار ترش میشه و کمی برای چاشنی از شکر استفاده میشه من اصلا با شکر نمیپسندم ولی دلیل نمیشه اصلا شکر نمیریزن
زری طلا
— دوشنبه، ۱۵ مهر ۱۳۹۸ - ۱۲:۲۰
رب انار شمال با الو جنگلی درست میشه خودت متوجه شدی چی نوشتی🤣🤣🤣🤣
mobina
— دوشنبه، ۳ تیر ۱۳۹۸ - ۱۰:۰۰
عالی
اندیشه
— یکشنبه، ۲۶ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۲:۴۸
خیلی بدمزه است.مزه شیرینی رب انارش تو ذوق میزنه.من هروقت مادر بزرگم درست میکرد عزا میگرفتم چی بخورم.البته سلیقه ای وبامزاج بعضی ها میسازه
mina
— چهارشنبه، ۱۵ خرداد ۱۳۹۸ - ۱۸:۵۶
دوستان سیر رو نباید تفت بدیدم؟؟؟؟
رها
— سه‌شنبه، ۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۸ - ۱۵:۱۵
عجب رنگ ولعابی به به چه دست هنرمندی
رویا
— سه‌شنبه، ۲۰ فروردین ۱۳۹۸ - ۱۷:۳۲
من جایی خوندم باید رشته و رب گوجه بزنیم
اتفاقا خیلی آش خوشمزه ای هست
اتفاقا خیلی آش خوشمزه ای هست
رکسانا
— شنبه، ۱۷ فروردین ۱۳۹۸ - ۲۱:۲۸
سلام.ممنون از راهنمایتون ولی تو آش ترش خیلی چیزا میریزن که از قلم انداختین.رب گوجه کدو تنبل برگ سیر بجایه رب انار هم از رب آلوچه استفاده میشه چون رب انار ملسه نه ترش.
مهسایی
— جمعه، ۳ اسفند ۱۳۹۷ - ۰۱:۱۴
خوااااااهش میکنم یکی بگه از هر کدوم یک پیمانه یا کلا ۱ پیمانه...میخوام درس کنم...خواااااهش
Zahra
— جمعه، ۲۶ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۶:۵۳
بارشته ورب گوجه عالی میشه
maryam
— یکشنبه، ۷ بهمن ۱۳۹۷ - ۲۱:۰۱
ایا ترشی کدو از نوع سبز ان دارد
ماری
— شنبه، ۸ دی ۱۳۹۷ - ۱۸:۱۱
من درست کردم خیلی خوشم اومد
فاطیما
— دوشنبه، ۱۹ آذر ۱۳۹۷ - ۲۱:۵۲
😟😟😟
فاطیما
— دوشنبه، ۱۹ آذر ۱۳۹۷ - ۲۱:۵۲
اصلا خوب نشد
Zina
— جمعه، ۲۷ مهر ۱۳۹۷ - ۱۶:۴۴
من درست کردم ،خوشمزه بود ،خوشمون اومد👌👌
عکسش رو هم فرستادم
عکسش رو هم فرستادم
مرجان
— دوشنبه، ۱۶ مهر ۱۳۹۷ - ۱۸:۴۶
سلام...ببخشید رنگ قرمز از چی هست؟
میچکا
— چهارشنبه، ۲۴ بهمن ۱۳۹۷ - ۱۴:۰۸
لبو و چغندر
roghie
— دوشنبه، ۹ مهر ۱۳۹۷ - ۱۸:۵۷
سیر باید یه لیوان بریزیم لطفا جواب بدید؟
مرسانا
— چهارشنبه، ۲۱ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۷:۵۷
باحاله
رضوان
— چهارشنبه، ۱۶ خرداد ۱۳۹۷ - ۲۰:۵۱
ممنونم خیلی خوشمزه شد
آروشا
— سه‌شنبه، ۲ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۰:۵۸
سلام حبوبات از هرکدوم‌یک‌لیوان یا همش باهم یک لیوان بشه
پرنیا
— سه‌شنبه، ۲۸ خرداد ۱۳۹۸ - ۲۱:۰۶
همش باهم یه لیوان
Henga
— جمعه، ۳۱ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۳:۵۳
خیلی خوشمزه بود، من پیازداغ هم بهش اضافه کردم
سارا
— چهارشنبه، ۸ آذر ۱۳۹۶ - ۱۲:۱۲
من درست کردم
یجوری بود
ب ذائقه ما خوش نیومد
یجوری بود
ب ذائقه ما خوش نیومد
مائده جون
— دوشنبه، ۱۹ تیر ۱۳۹۶ - ۱۸:۴۰
سلام یزد ماهم درست می کنند بااین تفاوت که پیازوچغندرش می کنند
سمیرابانو
— سه‌شنبه، ۲۷ مهر ۱۳۹۵ - ۱۵:۴۸
این اش رشته هم میریزن.
Fatemeh
— پنجشنبه، ۱۲ مرداد ۱۳۹۶ - ۲۰:۴۷
به هیچ وجه تو دستورش رشته نداره
سمیرابانو
— سه‌شنبه، ۲۷ مهر ۱۳۹۵ - ۱۵:۴۸
سیر فراوون هم بریزین که دیگه محشره.
سمیرابانو
— سه‌شنبه، ۲۷ مهر ۱۳۹۵ - ۱۵:۴۸
این اش خیلی خوشمزست مخصوصا تو استان گلستان خیلی خوشمزه درست میکنن.توش رب انار ترش میریزن.عالی میشه.
— سه‌شنبه، ۲۵ خرداد ۱۳۹۵ - ۱۰:۰۵
خیییلی خوشمزه و عالیه..من از پیاز داغ هم داخلش هم برای تزیین استفاده کردم طعم شیرینی خاصی به اش میده که در کنار ترشی رب (من رب الو استفاده کردم)فوقالعادس..
غزال
— یکشنبه، ۲۹ فروردین ۱۳۹۵ - ۱۳:۴۵
واقعا یک پیمانه سیر می خواد این غذا خیلی زیاد نیس
پوریا
— شنبه، ۲۲ اسفند ۱۳۹۴ - ۱۷:۳۸
این آش اصلش واسه گیلانه که باید با ترشی آلوچه که قهوه ای رنگه درست میشه.پیاز تفت داده شده هم تووش میریزن.وسیر رو هم میشه هر حبه رو دو نصف کرد وتو ش ریخت .توو شمال بعضی ها سیب زمینی نگینی هم میریزن داخلش.توصیه میکنم درست کنید.خیلیییییییی لذت بخشه
مهسایی
— پنجشنبه، ۲ اسفند ۱۳۹۷ - ۰۴:۳۰
مقدار حبوباتش چقده؟!
30m@
— جمعه، ۱۷ مهر ۱۳۹۴ - ۰۶:۴۳
خیلییییییییییی خوشمزس کلا غذاهای شمالی عالین (مخصوصا گلستان )
Elahe
— یکشنبه، ۷ تیر ۱۳۹۴ - ۲۳:۱۸
زمستونا میچسبه
عاتكه
— پنجشنبه، ۴ تیر ۱۳۹۴ - ۰۹:۳۳
درست کردم خوشمزه بود.ممنون
نفس1371
— چهارشنبه، ۶ خرداد ۱۳۹۴ - ۲۲:۱۸
تو ایت آش از ترشی آلوچه هم استفاده میشه
hadis
— جمعه، ۱ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۹:۳۸
خوشمزه ست
عسل جون
— دوشنبه، ۷ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۷:۰۰
این اش خیلی خوشمزه هست,حتماامتحان کنید
fatemeh
— یکشنبه، ۹ فروردین ۱۳۹۴ - ۰۹:۴۶
خوشمزس اوووومممممم
yota
— شنبه، ۲۳ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۴:۰۴
خیلی خوشمزه شد.مرررسی کلیپ برگر
سعیده
— چهارشنبه، ۱۳ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۰:۳۷
عالی
آقانیا
— پنجشنبه، ۳۰ بهمن ۱۳۹۳ - ۲۳:۵۴
زندایی من گرگانیه و این آشو فوق العاده خوش مزه میکنه البته با کدو
مریم باقری
— یکشنبه، ۱۴ دی ۱۳۹۳ - ۲۱:۲۳
سلام من درستش کردم واقعا عالیه
هدیه
— دوشنبه، ۱۰ آذر ۱۳۹۳ - ۱۸:۵۱
در مازندران هم آش ترش به همین شیوه پخته میشود بااین تفاوت که از سبزی زلنگ و گاهی گزنه استفاده میشود
mona
— سه‌شنبه، ۶ آبان ۱۳۹۳ - ۱۰:۰۳
عالى
فرزانه
— جمعه، ۲ آبان ۱۳۹۳ - ۱۰:۵۹
عاللللللللللللللللللللللللی
سحر بیتی
— چهارشنبه، ۲۳ مهر ۱۳۹۳ - ۱۳:۵۷
این آش منطقه ی ماست و خیلی خوشمزست و گاهی توش از تیکه های کدو هم استفاده میکنن که سلیقه ایه
نانی2
— پنجشنبه، ۹ دی ۱۳۹۵ - ۱۶:۲۴
عالیه
mahsa
— سه‌شنبه، ۲۲ مهر ۱۳۹۳ - ۰۲:۴۸
خیلیخوشمزه
فاطمه
— چهارشنبه، ۱۲ شهریور ۱۳۹۳ - ۲۰:۰۶
عالى...
افسانه
— چهارشنبه، ۵ شهریور ۱۳۹۳ - ۲۱:۳۹
منظور از حبوبات از هرکدام یک پیمانه هست؟
سوالات متداول
❓ سلام...ببخشید رنگ قرمز از چی هست؟
✅ لبو و چغندر.