ترشی سیر
– ترشی و شور
ترشی سیر
کوک‌برگر
ترشی سیر
(از دسته ی ترشی و شور)
مواد لازم برای تهیه ترشی سیر برای 1 نفر
- مواد اصلی
- سیر (پوست کنده) 225 گرم
- فلفل دلمه ای (قرمز بزرگ) - خرد شده 1 عدد
- سرکه 2 فنجان
- شکر 150 گرم
- پودر خردل 1/2 قاشق چای خوری
- دانه کرفس 1/2 قاشق چای خوری
طرز تهیه ترشی سیر
1. حبه های سیر را در یک کاسه متوسط بریزید و در صورت لزوم حبه های بزرگ را از وسط نصف کنید. سپس با فلفل دلمه ای خرد شده مخلوط کنید.
2. سرکه و شکر را در یک ماهی تابه بزرگ ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید. پودر خردل و دانه های کرفس را در یک کیسه کوچک (مانند چای کیسه ای) بپیچید و در ماهیتابه بگذارید. بعد از اینکه سرکه به جوش آمد به مدت 5 دقیقه زمان دهید تا بجوشد.
3. سپس مخلوط سیر و فلفل را اضافه کرده، اجازه دهید 5 دقیقه دیگر بجوشدو بعد کیسه را خارج کنید.
4. سیر و فلفل دلمه ای را در ظرف مورد نظر برای ترشی ریخته، سپس مایع باقیمانده را روی آنها بریزید.
5. درب ظرف را محکم ببندید تا هوا نکشد و بعد حداقل 3 هفته قبل از سرو در یخچال یا جای سرد بگذارید
تصاویر تزئینات ترشی سیر
نظرات کاربران
آرتین — پنجشنبه، ۷ فروردین ۱۳۹۹ - ۰۲:۴۴
سلام دوستان کسی بلده که چطور ترشی انبه درست کنه لطفاطرزه تهیه شوبه من بگین ممنون میشم
☆MARJAN☆ — جمعه، ۱ فروردین ۱۳۹۹ - ۲۲:۰۳
عالیه من که خوشم اومد👍👍👍👍
دوستان لایک=لایک
فالو=فالو
دوستان لایک=لایک
فالو=فالو
روشا — شنبه، ۶ مهر ۱۳۹۸ - ۰۴:۲۱
خانما‌من میخوام درست کنم ترشی سیر بشورم باید صبر کنم ابش کلن خشک بشه ؟
melisa — شنبه، ۳۰ شهریور ۱۳۹۸ - ۱۹:۲۲
من ترشی سیر درست کردم باتمرهندی وشیره انگورخیلی خوشمزه شد
نفس — شنبه، ۲ شهریور ۱۳۹۸ - ۰۲:۱۱
سلام دوستان خیلی عالی بی نظیر ممنون. ولی ای کاش همشون عکس داشتن
بانو — چهارشنبه، ۲۳ مرداد ۱۳۹۸ - ۱۵:۳۶
عالیه خیلی خوشمزه میشه
نازنین — دوشنبه، ۲۱ مرداد ۱۳۹۸ - ۰۱:۰۵
سیر رو میشه بجوشونیم
زهرا — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۲۰:۱۶
میشه سیر و حبه نکرده بزاریم ترش بشه؟
مهراسا علیجانی — یکشنبه، ۵ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۰:۰۵
💜💜🖤🖤♥️♥️👌
فاطمه 73 — سه‌شنبه، ۲۷ آذر ۱۳۹۷ - ۲۲:۰۶
چکار کنیم ترشی سیر سبز رنگ نشه
ملکه ی خردادی — یکشنبه، ۱۹ خرداد ۱۳۹۸ - ۰۵:۱۱
بخاطر نمکه نمکهایی که دارای ید هستن رنگ سیر راسبز یاابی متمایل به سبز میکنن
فهیم ماه — دوشنبه، ۱۲ آذر ۱۳۹۷ - ۱۲:۵۳
من آب اضافه کردم .با سرکه ونمک خراب میشه .اب خرابش میکنه ؟؟؟؟
طیبه مامان سپهر — دوشنبه، ۲۸ آبان ۱۳۹۷ - ۰۹:۱۵
عکسشم گذاشتم
طیبه مامان سپهر — دوشنبه، ۲۸ آبان ۱۳۹۷ - ۰۹:۱۵
من درست کردم عالی شد
chef — یکشنبه، ۱۵ مهر ۱۳۹۷ - ۲۳:۲۲
بعدا روی شیشه در بسته سیر ترشی چند لایه کیسه زباله مشکی میکشیم وجای تاریک وخنک میزاریم وانشاله ۷ساله میشه ومیل میکنیم😃😃😃
زهرا — یکشنبه، ۹ تیر ۱۳۹۸ - ۲۰:۱۴
ماخبراز فردامون نداریم.٧ساااال ؟؟؟؟
chef — یکشنبه، ۱۵ مهر ۱۳۹۷ - ۲۳:۱۷
وشیشه رو خوب تکون میدیم تا سیر ها قهوهای رنگ بشه ودوباره در شیشه رو باز میکنیم تا هواش خالی بشه برا اینکه کیفیتش عالیی بشه یه تیکه نبات داخلش بندازید تا عالی بشه⚘
chef — یکشنبه، ۱۵ مهر ۱۳۹۷ - ۲۳:۱۷
سیر هارو با پوست حبه حبه میکنیم توی شیشه بزرگ میریزیم، با سرکه سفید یا قرمز پر میکنیم شیشه رو واگر خواستید نمک بدون ید میزنید چون ید باعث سبز رنگ شدن وفیروزهای رنگ شدن سیر میشه ؛ بعد کمیشیره خرما رو در یه مقدار سرکه حل میکنیم تا قشنگ قهوه ای بشه وبه سیر ها اضافه میکنیم ودر شیشه. رو میبندیم
mana — چهارشنبه، ۱۶ آبان ۱۳۹۷ - ۱۲:۵۴
من سیرهایی ک درست کردم سبز شده، یعنی خراب شده؟ بریزم دور؟؟
chef — چهارشنبه، ۱۶ آبان ۱۳۹۷ - ۱۳:۲۱
ی تیکه نبات بندازین داخلش و ی مقدارم شیره خرما . نمک ید دارم نباید بهش اضافه کنید . ی کیشه مشکی روش بکشید و بدارید جای تاریک
chef — یکشنبه، ۱۵ مهر ۱۳۹۷ - ۲۳:۱۷
.سلام دوستای عزیز مامان من یه سیر ترشی گذاشته که الان ۱۲ سالس وحرف نداره ولی دیگه داره نفسای اخرشو میکشه 😆😆برا گذاشتن سیر ترشی باید از سیر ایرانی استفاده کرد نه سیر چینی الحمدلله چند سالیه که سیر چینی کم شده، چون سیر ترشیش خوب نمیشد،
مامان حنانه — دوشنبه، ۱۲ آذر ۱۳۹۷ - ۱۳:۵۲
ما یه سیر ترشی داریم 20ساله اس تقریبا له شده مثل باقلواس فقط😋😋
محبوبه — جمعه، ۱۳ مهر ۱۳۹۷ - ۲۰:۴۳
بچه ها من سیرو پوست کندم تقریبا یه کیلو ونیم بود اما پوست کندم یه کیلو شد ریختم تو یه شیشه سرکه سفیدو یه قاشق نمک با دو تا قاشق شکرم ریختم درشو محکم بستم یه پنج شش روز گذاشتم پشت پنجره بعدش گذاشتم تو یخچال لطفا هر کی می دونه بگه یعنی سیر ترشیم خوب میشه یا نه؟
Roohi — شنبه، ۷ مهر ۱۳۹۷ - ۱۵:۱۷
سعی کنید با سرکه طبیعی درست کنید...
نگین — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۱۸
تا ترشیم تلخ بشه خوب ميشه یا نه
نگین — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۱۷
من میخوام خردل ودانه کرفس وشکر نریزم و بجای دلمه ای فلفل قلمی
نگین — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۱۷
من میخوام خردل ودانه کرفس وشکر نریزم و بجای دلمه ای فلفل قلمی
نگین — چهارشنبه، ۴ مهر ۱۳۹۷ - ۱۳:۱۷
من میخوام خردل ودانه کرفس وشکر نریزم و بجای دلمه ای فلفل قلمی
M❤❤ — یکشنبه، ۱۱ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۰:۲۵
نگار حالت خوبه😍😍😍
M❤❤ — یکشنبه، ۱۱ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۰:۲۴
جواب بدین
M❤❤ — یکشنبه، ۱۱ شهریور ۱۳۹۷ - ۱۰:۲۲
😍😍😍😍😍
رویا — سه‌شنبه، ۱۶ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۰۲
عالیه
هانی — پنجشنبه، ۳۱ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۴۴
سیرخیلی مفیده
Narges.S — پنجشنبه، ۳ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۷
برای سیر ترشی از سرکه سفید و همراش رنگ غذایی استفاده کنین..خیلی خوشگل میشه
.... — چهارشنبه، ۲۹ فروردین ۱۳۹۷ - ۲۰:۴۴
عالی
Parisa.tayebi — سه‌شنبه، ۲۸ فروردین ۱۳۹۷ - ۱۲:۱۰
طی این سه هفته کجا باید نگهداری بشه؟توی یخچال یا جای خنک یا گرم؟
نازنین زهرا — چهارشنبه، ۱۶ اسفند ۱۳۹۶ - ۱۵:۵۴
عالی بود مرسی😚😚
ریحانه — دوشنبه، ۳۰ بهمن ۱۳۹۶ - ۲۳:۴۲
سلام سیرکه سبزبشه خراب شده یانه
دریا — جمعه، ۱۱ آبان ۱۳۹۷ - ۱۵:۵۶
بله
Narges.S — پنجشنبه، ۳ خرداد ۱۳۹۷ - ۱۵:۲۸
جوونه زده؟؟؟اگه زده به درد ترشی نمیخوره
فاطمه — چهارشنبه، ۲۴ آبان ۱۳۹۶ - ۱۲:۳۸
خانوما سیر باید حتما تازه بشه
Helmaa 69 — سه‌شنبه، ۲۴ مرداد ۱۳۹۶ - ۰۵:۵۴
من رب انار میریزم با تمرهندی تقریبا قهوه ای میشه ولی مزش عالیهه
نگار خانوم — جمعه، ۲۰ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۶:۵۰
مژگان جون برای خود آشپز هم براش سبز شده
نگار خانوم — جمعه، ۲۰ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۶:۴۹
عالی
فاطمه — چهارشنبه، ۱۸ مرداد ۱۳۹۶ - ۱۶:۳۲
منم خیلی دوست دارم
مژگان — چهارشنبه، ۱۱ مرداد ۱۳۹۶ - ۰۲:۳۶
ترشی سیر من رنگش سبز شده دلیلش چی میتونه باشه؟
سارا — دوشنبه، ۲۸ آبان ۱۳۹۷ - ۱۹:۴۲
مشکلی نداره اگر صبر کنی رنگش بر می گرده و سفید میشه
اگر سیر جوانه زده باشه سبز میشه
اگر سیر جوانه زده باشه سبز میشه
فهیمه تابش — شنبه، ۳ تیر ۱۳۹۶ - ۱۶:۱۰
من سیر رو پوست کندم با سرکه سفید و نمک ولی سیرها چرا سبز شد؟
Shiva — دوشنبه، ۸ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۷:۱۵
برای اینکه سیرها رنگشون تغیر نکنه باید اونارو بعداز پوست کندن با سرکه سفیدچندیقه بجوشونی اگه اب داخلش باشه ابی میشه
محبوبه رضائی پور — پنجشنبه، ۴ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۲:۰۲
سرکه سفید نریزین داخل سیرترشی.
اعظم — شنبه، ۲۷ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۸:۳۵
خیلی خوبه,ولی چه کنیم دهنمون بوی سیرنده ؟
باران — چهارشنبه، ۱۴ تیر ۱۳۹۶ - ۱۰:۰۲
من عاشقشم
Z.R — پنجشنبه، ۲۵ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۶:۳۷
من عاشق سیرم
Z.R — پنجشنبه، ۲۵ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۶:۳۷
راستی سرکمون باید سفید باشه؟
Abolfazl Esmaili — پنجشنبه، ۱۱ خرداد ۱۳۹۶ - ۰۴:۰۴
خوب خوشمزه جونم
zahra — سه‌شنبه، ۲ خرداد ۱۳۹۶ - ۲۱:۳۰
che serkei estefade konam behtare??
من و کارن — دوشنبه، ۲۲ خرداد ۱۳۹۶ - ۰۵:۵۸
روال سرکه انگوره (سرکه سیاه) ولی اگه سرکه انجیر پیدا کنی واویلاست. همه ی ترشیجات با سرکه انجیر عالی میشه
zahra — سه‌شنبه، ۲۳ خرداد ۱۳۹۶ - ۰۶:۰۵
Mamnon az pasokh va etelaateton
— چهارشنبه، ۲۲ اردیبهشت ۱۳۹۵ - ۱۰:۰۷
منو شوهرم اینقدر عاشق سیرترشی هستیم که باید چندین شیشه درست کنم ، سر چند هفته الخلااااااص خخخخ
سمان گلی — دوشنبه، ۲۳ آذر ۱۳۹۴ - ۱۷:۳۸
من عاشق سیرم
Leilaa — سه‌شنبه، ۱ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۰:۲۵
عالیه حرف نداره
khodam — چهارشنبه، ۲۷ اسفند ۱۳۹۳ - ۰۲:۴۲
ما هفت سال پیش ترشی سیر گرفتیم امسال ازش استفاده کردیم.فوق العاده خوشمزه شد به هیچ وجه هم بو نداره
sisi — دوشنبه، ۲۷ بهمن ۱۳۹۳ - ۰۱:۱۲
عالیه . حرف نداره . مرسی
یلدا — یکشنبه، ۷ دی ۱۳۹۳ - ۱۲:۴۹
یه مقداری شیره انگور بهش اضافه کنید واییییییییی عالی میشه گشنم شد
کیمیا — جمعه، ۲۵ مهر ۱۳۹۳ - ۰۰:۳۳
آفرین mariکیف کردم
حمید — یکشنبه، ۲۰ مهر ۱۳۹۳ - ۱۵:۳۱
به به چقدر خوشمزه است جای sana خالی
رضوان — دوشنبه، ۱۴ مهر ۱۳۹۳ - ۲۲:۱۴
اگه شکر نزنید و سیر رو با پوست بندازید خیلی با حالتره سرکه رو هم سرکه انگور عسگر انتخاب کنید
mari — جمعه، ۴ مهر ۱۳۹۳ - ۱۵:۰۳
خوانومی ک حالت بهم خورد میدونی اگه روزی یدونه سیر بخوری از خیلی بیماری هایی ک ممکنه برات اتفاق بیفته جلو گیری میکنی/؟
دستورپخت های مرتبط
ترشی و شور
نیمه حرفه‌ای
ترشی گل کلم مخلوط
― ترشی و شور
ترشی و شور
نیمه حرفه‌ای
ترشی امپراطور
― ترشی فوق العاده خوشمزه و مقوی و البته گران قیمت و پر زحمت با انواع صیفی جات اگر این رسپی برای شما مفید بود لطفا صلواتی بفرستید. #ترشی #تر..
ترشی و شور
آسان
ترشی نازخاتون
― ترشی #نازخاتون..
ترشی و شور
نیمه حرفه‌ای
ترشی انار
― ترشی و شور
آش و حلیم
حرفه‌ای
ترشی آش
― آش و حلیم
ترشی و شور
حرفه‌ای
ترشی سبزیجات
― ترشی و شور
سوالات متداول
❓ترشی سیر من رنگش سبز شده دلیلش چی میتونه باشه؟
✅ مشکلی نداره اگر صبر کنی رنگش بر می گرده و سفید میشه
اگر سیر جوانه زده باشه سبز میشه.
❓من سیر رو پوست کندم با سرکه سفید و نمک ولی سیرها چرا سبز شد؟
✅ برای اینکه سیرها رنگشون تغیر نکنه باید اونارو بعداز پوست کندن با سرکه سفیدچندیقه بجوشونی اگه اب داخلش باشه ابی میشه.
❓خیلی خوبه,ولی چه کنیم دهنمون بوی سیرنده ؟
✅ من عاشقشم.
❓mibakhshin.az che serkei estefade konam behtare??
✅ روال سرکه انگوره (سرکه سیاه) ولی اگه سرکه انجیر پیدا کنی واویلاست. همه ی ترشیجات با سرکه انجیر عالی میشه.